保鮮劑和貯藏溫度對(duì)青椒果實(shí)采后生理和貯藏品質(zhì)的影響.pdf

1、以隴椒5號(hào)果實(shí)為試驗(yàn)材料，研究了伊源青椒保鮮劑在常溫（20-25℃）和低溫（9-10℃）條件下，對(duì)青椒貯藏品質(zhì)及采后生理變化的影響，以期揭示青椒采后成熟衰敗機(jī)制和伊源保鮮劑的保鮮機(jī)理，為青椒采后貯藏保鮮提供技術(shù)依據(jù)。主要取得以下結(jié)果： 1、在貯藏期間，青椒果肉、果梗和萼片Vc含量和葉綠素含量逐漸下降，果實(shí)腐爛指數(shù)和轉(zhuǎn)紅率逐漸增大，保鮮率降低；在常溫和低溫下伊源保鮮劑均能顯著延緩青椒果肉、果梗和萼片Vc和葉綠素的降解速度，減小腐爛

2、指數(shù)和轉(zhuǎn)紅率，延長(zhǎng)貯藏期。常溫下貯藏5d-30d，保鮮劑處理的青椒果肉Vc和葉綠素含量分別較對(duì)照提高23．60%-181．18%和8．83%-50．69%；處理30d，保鮮劑處理的商品果率較對(duì)照提高41．71%。低溫下貯藏10d-60d，果肉Vc和葉綠素含量分別較對(duì)照提高11．39%-107．69%和5．00%-106．15%；貯藏50d，保鮮劑處理的商品果率是對(duì)照7．13倍。 2、在常溫和低溫下，伊源保鮮劑處理均能顯著減緩和降

3、低貯藏青椒的呼吸速率和乙烯釋放速率。常溫下貯藏30d，保鮮劑處理的青椒果實(shí)呼吸速率較對(duì)照低44．06%；低溫下貯藏60d，保鮮劑處理青椒的呼吸速率較對(duì)照低64．24%。常溫下保鮮劑處理青椒果實(shí)的乙烯釋放高峰較對(duì)照推遲5d，峰值降為對(duì)照的23．88%；低溫下，保鮮劑處理無明顯乙烯釋放高峰，對(duì)照在貯藏20d出現(xiàn)小高峰。 3、保鮮劑處理青椒的果肉、果梗和萼片中的IAA、GA含量維持在一個(gè)相對(duì)較高的水平，而ABA含量則比較低，延緩了貯藏

4、青椒的衰老進(jìn)程。常溫下貯藏30d，IAA含量分別是對(duì)照的2．77倍；低溫下貯藏60d，保鮮劑處理分別是對(duì)照的3．25倍。常溫下，保鮮劑處理青椒果肉的GA峰值是對(duì)照的1．41倍；低溫下，保鮮劑處理是對(duì)照的1．37倍。常溫下，保鮮劑處理青椒果肉ABA含量峰值為對(duì)照的37．15%；低溫下，保鮮劑處理為對(duì)照的8．37%。 4、保鮮劑處理常溫、低溫下維持了SOD、POD、CAT、APX生理活性，同時(shí)降低了MDA含量，減小了對(duì)細(xì)胞膜的傷害。