德州市食品安全現(xiàn)狀及其HACCP監(jiān)管.pdf

1、食品是人類(lèi)賴以生存和發(fā)展最基本的物質(zhì)條件。隨著現(xiàn)代生活水平的提高，人們不僅要求食品的充足和豐富，更需要食品的安全和衛(wèi)生。近二十多年來(lái)，全球經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展，但危害人類(lèi)生命和健康的重大食品安全事件卻不斷發(fā)生。食品安全問(wèn)題已經(jīng)成為繼人口、資源、環(huán)境之后的第四大全球性問(wèn)題。食品安全是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，它涉及生態(tài)農(nóng)業(yè)、食品加工、市場(chǎng)規(guī)范和政府的監(jiān)管等環(huán)節(jié)。危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)體系作為一種控制食品安全危害的預(yù)防性體系，可以實(shí)現(xiàn)食品從生

2、產(chǎn)到銷(xiāo)售全過(guò)程的質(zhì)量安全監(jiān)管和控制，得到了各國(guó)政府和食品企業(yè)的高度關(guān)注。了解和借鑒HACCP體系，進(jìn)行食品安全監(jiān)督管理，日益成為我國(guó)政府解決國(guó)內(nèi)食品安全問(wèn)題的重要手段。作者長(zhǎng)期工作在食品安全監(jiān)督管理第一線，對(duì)上述問(wèn)題有著更加切身的體會(huì)和理解。文章基于對(duì)德州市食品安全的現(xiàn)狀的詳細(xì)調(diào)查研究，把HACCP引入到德州市食品安全的日常監(jiān)管中來(lái)，以光明乳業(yè)(德州)公司例，說(shuō)明了HACCP的有效性。本文所作的主要工作如下： (1)首先分析了食

3、品與食品安全的概念，介紹了國(guó)內(nèi)外食品安全的現(xiàn)狀以及食品安全問(wèn)題造成的嚴(yán)重后果，綜述了國(guó)內(nèi)外解決食品安全問(wèn)題的主要對(duì)策，給出了文章研究的內(nèi)容和意義。 (2)針對(duì)食品安全中的諸多問(wèn)題，介紹了一種目前較流行的HACCP體系，探討了HACCP體系的特性，闡述了HACCP的產(chǎn)生與國(guó)內(nèi)外發(fā)展情況，并與ISO9000體系相比較，說(shuō)明了HACCP體系在企業(yè)食品安全監(jiān)管中應(yīng)用的優(yōu)越性。 (3)深入調(diào)研了德州市食品企業(yè)的詳細(xì)情況，分析了監(jiān)管

4、部門(mén)的職能分工及對(duì)食品企業(yè)的監(jiān)管情況，針對(duì)德州市食品安全存在的諸多問(wèn)題及形成原因進(jìn)行了探討，把HACCP論引入到德州市日常的食品安全監(jiān)管中，認(rèn)為政府制定計(jì)劃加強(qiáng)在食品加工企業(yè)、國(guó)內(nèi)和出口市場(chǎng)應(yīng)用HACCP是食品業(yè)實(shí)施HACCP獲得成功的關(guān)鍵。 (4)以光明乳業(yè)(德州)公司引入HACCP體系為背景，分析H HACCP體系在該公司的運(yùn)行情況以及在該體系監(jiān)管下公司取得的成效。為德州市政府有關(guān)部門(mén)如何有效實(shí)施食品安全監(jiān)管提出了對(duì)策和建議