不同栽培藍莓品種抗氧化與抑菌功能的研究.pdf

1、藍莓，作為一種保健水果受到越來越多研究者的關注，我國藍莓種植面積呈現(xiàn)逐年遞增的趨勢，而關于不同地區(qū)不同藍莓品種功能研究的文獻較為少見。本研究以中國栽培藍莓為研究對象，20種不同栽培藍莓來自中國三個地區(qū)，分別為山東省青島市、浙江省杭州市以及上海市。文中涉及了藍莓活性成分提取技術、微生物菌落鑒定技術、體外抑菌效果測定、體外抗氧化測定以及細胞水平抗氧化技術等研究方法。主要研究內容有藍莓提取物的體外抗氧化研究，不同藍莓提取物細胞水平抗氧化能力以

2、及體外抑菌效果的對比研究。
　　體外抗氧化實驗共采用了五種方法，包括DPPH自由基清除法、ABTS自由基清除法、OH自由基清除法、氧化自由基吸收能力（ORAC）以及還原能力測定方法。研究結果顯示，采用不同體外方法測定的20種藍莓的抗氧化能力不同。園藍（杭州）具有最強DPPH自由基清除能力，清除率可達52.09％，緊隨其后的為杭州的森吐里昂、杰兔等，而青島的北高叢藍莓DPPH自由基清除能力較差，其中尼爾森 DPPH清除能力最差，僅為

3、16.48%。ABTS法測定結果顯示各品種之間并無差異，因此本文未選用此種方法作為評價標準。OH自由基清除能力測定結果表明，尼爾森（青島）OH自由基清除率最高為53.07%，杭州森吐里昂、園藍等O H自由基清除能力處于中等水平。O RAC實驗結果顯示森吐里昂（杭州） ORAC值最高，達7583μmol TE/100gFW，杭州杰兔、園藍等品種ORAC值較高，最低的為愛國者（青島）。還原能力測定顯示森吐里昂（杭州）的還原能力最強，綜上所述

4、，20種藍莓中，杭州森吐里昂體外抗氧化能力最強，與上海和青島的藍莓品種相比，杭州的藍莓品種具有較強的體外抗氧化能力。不同的生長環(huán)境及藍莓品種本身不同極有可能是導致這些差異的原因。
　　近年來，CAA（cellular antioxidant activity），一種基于細胞的生物方法被建立起來并且得到了廣泛的應用和發(fā)展。本實驗中，采用人體肝癌細胞 HepG2作為細胞介質，其研究結果顯示，產自三個不同種植基地的20種栽培藍莓品種具有

5、不同的CAA值。C AA值以μmo lQ E/100 g樣品表示，兔眼藍莓巨豐（杭州）的CAA值最高，高達1302?28.35μmolQE/100g。杭州的森吐里昂、頂峰、園藍以及杰兔（上海）均具有相對較高的CAA值，它們的值分別為553?19.70μmolQE/100g，739?5.03μmolQE/100g,771?12.17μmolQE/100g和580?8.58μmo lQ E/100 g。園藍（上海）和北高叢藍莓尼爾森（青島）

6、則具有最低的CAA值，其值分別為284?19.52μmo lQ E/100 g和289?21.34μmo lQ E/100 g，其值僅為巨豐的四分之一。
　　本文中還采用二倍稀釋法測定了20種藍莓對副溶血性弧菌、銅綠假單胞菌（革蘭氏陰性）以及金黃色葡萄球菌、單增李斯特菌（革蘭氏陽性）的抑菌能力。結果顯示，不同品種藍莓對副溶血性弧菌、銅綠假單胞菌、金黃色葡萄球菌以及單增李斯特菌四種致病菌的抑制作用各不相同。杭州的頂峰、粉藍以及上海的

7、粉藍、巴爾德溫對副溶血性弧菌的抑制作用最強，其MIC值僅為15.625 mg/mL，而杭州森吐里昂、精華和藍美人對副溶血性弧菌的MIC值高達250 mg/mL；對于銅綠假單胞菌和金黃色葡萄球菌，上海的園藍和巴爾德溫對其抑制效果最好，MIC值為31.25 mg/mL，藍美人（杭州）對其抑制效果最差，其MIC和MBC值均為1000 mg/mL；對于單增李斯特菌，多數(shù)藍莓品種對其抑制效果相差不大，其MIC值和MBC值大都≥125 mg/mL。