食品質(zhì)量與安全畢業(yè)設(shè)計(jì)

1、本科生畢業(yè)設(shè)計(jì)(論文)紅棗與生姜復(fù)合飲料的工藝研究紅棗與生姜復(fù)合飲料的工藝研究教學(xué)單位教學(xué)單位生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院姓名學(xué)號(hào)年級(jí)級(jí)專業(yè)食品質(zhì)量與安全食品質(zhì)量與安全指導(dǎo)教師指導(dǎo)教師職稱紅棗與生姜復(fù)合飲料的工藝研究紅棗與生姜復(fù)合飲料的工藝研究（）摘要：摘要：以紅棗和生姜為主要原料研制復(fù)合飲料。以感官評(píng)價(jià)為指標(biāo)，在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上通過(guò)正交試驗(yàn)，確定紅棗生姜復(fù)合飲料的最佳配方為：紅棗汁與生姜汁的質(zhì)量比為4∶1，白砂糖添加量為7.

2、5%，檸檬酸添加量為0.25%。用該配方制成的復(fù)合飲料酸甜適口，具有濃郁的紅棗香氣和生姜的微辛辣味，是集營(yíng)養(yǎng)和保健于一體的天然飲品。關(guān)鍵詞：關(guān)鍵詞：復(fù)合飲料；紅棗；生姜StudyStudyononthetheTechnologyTechnologyofofCompoundCompoundBeverageBeverageofofRedReddatesdatesGingerGingerQINYimu(FoodQualitySafety，Co

3、llegeofLifeScienceTechnology，SouthwestUniversityfNationalitiesChengdu610041)Abstract:Abstract:Thispaperstudiedacompoundbeveragefmulaswithreddatesgingerasmaterials.Usingsensyevaluationindexesweredetermined，thefmulafthecom

4、poundbeveragewasconfirmedbysinglefactexperimentthogonaltestasfollows：theoptimumproptionofreddatesjuicegingerjuicewas4∶1（m:m）sugaracidconstitute7.5%0.25%ofthetotalcontentsrespectivelyIttastedsweetlysourly，theflavofstrongr