餐飲服務(wù)單位食品安全自查表

1、附件：餐飲服務(wù)單位食品安全自查表單位：地址：法定代表人（負(fù)責(zé)人）：電話：食品安全管理員：電話：當(dāng)年度第次自查自查項(xiàng)目序號(hào)自查情況自查不符合項(xiàng)說(shuō)明整改情況（包括整改時(shí)間、措施、完成情況等）1★持有有效食品經(jīng)營(yíng)許可證（餐飲服務(wù)許可證），許可證及其它食品安全信息在店堂醒目處公示?！跏恰醴瘛跤写晟圃S可管理2★按許可項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)□是□否□有待完善3建立健全食品安全管理組織和制度□是□否□有待完善4★明確餐飲服務(wù)單位的法定代表人（負(fù)責(zé)人）為食品安全主

2、體責(zé)任人□是□否□有待完善安全體系5★配備食品安全管理員并持有相關(guān)證明□是□否□有待完善6★從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員持有有效健康證明□是□否□有待完善人員管理7定期進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，記錄保存完整□是□否□有待完善18安裝獨(dú)立空調(diào)，有溫度計(jì)，溫度控制25度以下?！跏恰醴瘛跤写晟?9未經(jīng)清洗、加工、脫包食品及原料不進(jìn)入專間。直接接觸成品的用水加裝凈水設(shè)施，運(yùn)轉(zhuǎn)正常，濾芯及時(shí)更換，記錄完整。□是□否□有待完善20是否做到“五?！保?/p>

3、專人加工、專室制作、專用工具容器、專用消毒設(shè)施和專用冷藏設(shè)施），設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)正常。□是□否□有待完善21安裝空氣消毒設(shè)施，規(guī)范使用并做好消毒記錄。廢棄物容器蓋子為非手動(dòng)式，垃圾及時(shí)清理。□是□否□有待完善22設(shè)有蔬菜、肉禽類、水產(chǎn)類專用清洗池或設(shè)施并按要求分類清洗?！跏恰醴瘛跤写晟?3加工制作原料、半成品、成品的刀具、砧板等工具，及盛放食品的瓢盆等容器有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)，并分類分開使用?！跏恰醴瘛跤写晟?4配置專用食品留樣冷藏設(shè)施，按要求規(guī)