已閱讀1頁，還剩2頁未讀， 繼續(xù)免費閱讀
版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進行舉報或認領(lǐng)
文檔簡介
1、廚房部員工晉級方案廚房部員工晉級方案晉級細則：按照工作技能、菜品品質(zhì)、行為規(guī)范三方面進行考核。一、工作技能50分1、特色菜肴的制作標準理論考核（20分）以書面答卷形式進行。（低于18分為不及格，取消晉級資格）特色菜肴：涼菜：川北涼粉、桂花糯米藕、熗拌藕丁、夫妻肺片、沸騰豬手凍、重慶醬鴨、重慶口水雞、泡椒鳳爪蒸菜：沸騰香辣蹄、蒜蓉蒸扇貝、梅菜扣肉、木瓜燉雪蛤、蟲草花禿參（禿參發(fā)制）、蟲草花燉土雞（土雞腌制）炒菜：沸騰饞嘴蛙、毛血旺、麻辣黃
2、臘丁、沸騰香鍋蝦、布袋豆腐、干鍋本地雞、干鍋特色肥腸、宮保雞丁、茄子豆角、干煸四季豆面點：醪糟湯圓、四川涼面、酸辣粉、擔擔面、素鍋貼、四川麻元、土豆餅、豬肉水餃2、特色菜肴制作實操考核。（30分）特色菜肴以抽樣形式進行實際操作考核，依據(jù)結(jié)果進行品質(zhì)鑒定。由前廳負責發(fā)放《菜品意見評分表》征求顧客意見，統(tǒng)計顧客所打分數(shù)（去掉一個最高分、一個最低分，取平均于85分不予晉級。四、晉級條件及評委1、凡入職公司滿八個月的員工，在第九個月即可申請晉級
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 眾賞文庫僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負責。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
評論
0/150
提交評論