各種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(膳食)

1、德貝斯護(hù)眼臺(tái)燈德貝斯護(hù)眼臺(tái)燈1一、一、芹菜芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。近年來(lái)諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價(jià)值的植物。芹菜做為水果蔬菜的一種別具芳香，能增強(qiáng)食欲，并且芹菜葉莖中含有揮發(fā)性的甘露醇，對(duì)人體健康都十分有益。其中那層絲會(huì)影響它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那層絲是粗纖維價(jià)值很高不要把它仍掉。100克芹菜中含磷61毫克，鐵8.5毫克，蛋白質(zhì)2.2克，鈣8.5毫克，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜

2、中還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等，其中蛋白質(zhì)含量比一般瓜果蔬菜高1倍。胡蘿卜素含量是莖的88倍；維生素C的含量是莖的13倍；維生素B1是莖的17倍；蛋白質(zhì)是莖的11倍；鈣超過莖2倍。可見，芹菜葉片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的確不容忽視。經(jīng)過測(cè)試和分析營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值勝過芹菜莖，吃芹菜更不應(yīng)扔掉芹菜葉。芹菜含鐵量較高，是缺鐵性貧血患者的佳蔬。芹菜是輔助治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選之品。對(duì)于血管硬化、神經(jīng)衰弱患者亦有輔助治療作用。芹菜的葉、

3、莖含有揮發(fā)性物質(zhì)，別具芳香，能增強(qiáng)人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用。經(jīng)常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對(duì)預(yù)防痛風(fēng)有較好效果顯著。芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進(jìn)人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國(guó)的一項(xiàng)研究發(fā)明，常吃芹菜能減少男性精子的數(shù)量，可能對(duì)避孕有所幫助。二、韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值二、韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值韭菜韭菜是嬌嫩鮮美的起陽(yáng)草，也是天然的“偉哥”，不但是調(diào)味的佳品，而且是富含營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)的佳蔬良藥。韭

4、菜韭菜中除含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，最有價(jià)值的是含有豐富的胡蘿卜素與維生素C，在蔬菜中處?kù)额I(lǐng)先地位；此外，還有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，韭菜韭菜除了含較多的纖維素，能增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，對(duì)預(yù)防腸癌有極好的效果外，也含有揮發(fā)性精油及含硫化合物，更具降低血脂的作用，所以食用韭菜韭菜對(duì)高血脂及冠心病患者頗有好處。德貝斯護(hù)眼臺(tái)燈德貝斯護(hù)眼臺(tái)燈3尼克酸能維持胃液的正常分泌，保進(jìn)紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。所以食用西紅

5、柿對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用?！谶m用人群適用人群≯一般人都可食用?！谶m用量適用量≯每天吃2~3個(gè)，便可滿足日常需要?！谔貏e提示特別提示≯烹調(diào)時(shí)不要久煮燒煮時(shí)稍加些醋，就能破壞其中的有害物質(zhì)番茄堿。≮健康紅綠燈健康紅綠燈≯青色未熟的西紅柿不宜食。急性腸炎、菌痢及潰瘍活動(dòng)期病人不宜食用。天氣轉(zhuǎn)熱，不少愛美的女孩紛紛開始節(jié)食。一根黃瓜外加一個(gè)番茄，就成為一頓簡(jiǎn)單的午餐。從這個(gè)季節(jié)開始，不少人

6、開始生吃番茄。在選購(gòu)生吃番茄時(shí)，需注意不要購(gòu)買著色不勻、花臉的番茄。因?yàn)檫@很可能是感染了番茄病毒的果實(shí)，味覺、營(yíng)養(yǎng)均很差。另外，不要買青番茄以及有“青肩膀”(果蒂部青色)的番茄。因?yàn)檫@種番不僅營(yíng)養(yǎng)差，而且含的番茄苷還可能有毒性。四、辣椒四、辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值尖辣椒的營(yíng)養(yǎng)成分，有胡蘿卜素C(即維生素A原)、維生素B、C和D。由于含辛辣物質(zhì)，能開腸胃、助消化、特別是冬季食用還能起御寒作用。鮮尖辣椒既可作為蔬菜生食、炒食。在冬季里，用以