泥鰍的營養(yǎng)價(jià)值

1、營養(yǎng)價(jià)值泥鰍肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，還有多種維生素，并具有藥用價(jià)值，是人們所喜愛的水產(chǎn)佳品。泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹，具有很好的進(jìn)補(bǔ)和食療功用；應(yīng)用于消渴：泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。所含成分泥鰍魚含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B1、煙酸、鐵、磷、鈣等。其味甘，性平，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)腎生精功效。對(duì)調(diào)節(jié)

2、性功能有較好的作用。泥鰍中含一種特殊蛋白質(zhì)，有促進(jìn)精子形成作用。成年男子常食泥鰍可滋補(bǔ)強(qiáng)身。味甘性平，有暖中益氣、清利小便、解毒收痔之功效。泥鰍肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)價(jià)值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用?？芍螡駸狳S疸、小便不利、病后盜汗等癥。營養(yǎng)分析泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹，具有很好的進(jìn)補(bǔ)和食療功用；應(yīng)用于消渴：泥鰍、

3、鮮荷葉共煮湯食。適用人群一般人群均可食用，特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養(yǎng)不良、小兒體虛盜汗者食用，有助于生長發(fā)育；同時(shí)適宜老年人及有心血管疾病、癌癥患者及放療化療后、急慢性肝炎及黃疸之人食用，尤其是急性黃疽型肝炎更適宜，可促進(jìn)黃疽和轉(zhuǎn)氨酶下降；同時(shí)適宜陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。泥鰍保鮮買來的泥鰍，用清水漂一下，放在裝有少量水的塑料袋中，扎緊口，放在冰箱中冷凍，泥鰍長時(shí)間都不會(huì)死掉，只是呈冬眠狀態(tài)；燒制時(shí)，取出泥鰍，倒在一個(gè)冷水

4、盆內(nèi)，待冰塊化凍時(shí)，泥鰍就會(huì)復(fù)活。食用功效具有補(bǔ)中益氣、除濕退黃、益腎助陽、祛濕止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效。藥用價(jià)值性味味甘；性平歸經(jīng)脾；肝；腎經(jīng)功能主治補(bǔ)益脾腎；利水；解毒。主脾虛瀉?。粺岵】诳?；消渴；小兒盜汗水腫；小便不利；陽事不舉；病毒性肝炎；痔瘡；疔瘡；皮膚瘙癢。用法用量內(nèi)服：煮食，100250g；或燒存性，入丸、散，每次610g。外用：適量，燒存性，研末調(diào)敷，或生品搗敷。各家論述1《滇南本草》：煮食治瘡癬，通血脈而大補(bǔ)陰

5、分。2《醫(yī)學(xué)入門》：補(bǔ)中，止泄。3《綱目》：暖中益氣，醒酒，解消渴。4《隨息居飲食譜》：殺蟲。5《四川中藥志》：利小便。治皮膚瘙癢，疥瘡發(fā)癢。編輯本段泥鰍烹飪砂鍋泥鰍【原料】泥鰍、千張、干紅辣椒、花椒、姜蒜、香菜、醬油、醋、白糖、鹽、味精、老干媽、豆瓣醬?！咀龇ā可板伳圉q1、泥鰍買回來，放滴了油的清水里養(yǎng)一天，讓其吐凈泥沙，用鹽搓凈泥鰍表面的粘液，用清水沖洗干凈備用。2、熱鍋下油，油熱后，加老干媽，豆瓣醬炒香。再放入紅辣椒，花椒，姜蒜煸

6、炒。3、鍋里倒入適量清水，加醬油，醋，白糖燒開。4、把泥鰍倒入煮沸的鍋里，馬上蓋上鍋蓋。用慢火煮約10分鐘左右。5、再沿鍋邊下千張，再慢火約15分鐘，煮至泥鰍肉易脫骨。6、沙鍋放火上加熱，倒入煮好的泥鰍和千張。加適量鹽，味精調(diào)味。拌入香菜。泡椒泥鰍原料：泥鰍（清水養(yǎng)了兩天去頭腹，水里幾滴油亦可放入鹽水一天催吐清腹）。泡椒，野山椒，醪糟，姜蒜。制作：1.泡椒山椒姜蒜切末，2鍋內(nèi)放油下材料1炒香3下泥鰍煸炒片刻4倒一點(diǎn)泡山椒的水、料酒5放醪