奶及奶制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、題目：題目：奶及奶制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值摘要：奶類(lèi)是營(yíng)養(yǎng)成分齊全、組成比例適宜、容易消化吸收的理想的天然食物。隨著生活水平的提高，奶類(lèi)制品逐漸進(jìn)入人們的生活。奶類(lèi)能滿(mǎn)足出生幼仔生長(zhǎng)發(fā)育的全部需要，也是體弱、年老和病人的較理想食物。奶類(lèi)主要提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、核黃素和鈣?，F(xiàn)在市場(chǎng)上奶制品種類(lèi)繁多，純牛奶、酸奶、奶酪等的中奶制品逐漸進(jìn)入人們的生活，其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到人們的一致認(rèn)同。但是營(yíng)養(yǎng)不可亂補(bǔ)，不同的人群，要食用不同的奶制品。因此應(yīng)適用

2、人群的不同奶制品的種類(lèi)也在不斷增加。關(guān)鍵詞：關(guān)鍵詞：奶類(lèi)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，適用人群4.牛奶中的鐵銅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率。5牛奶中的鈣能增強(qiáng)骨骼和牙齒，減少骨骼萎縮病的發(fā)生。6牛奶中的鎂能使心臟耐疲勞。7牛奶中的鋅能使傷口更快愈合。8牛奶中的維生素B能提高視力。9常喝牛奶能預(yù)防動(dòng)脈硬化。10牛奶含鈣量高，吸收好。11睡前喝牛奶能幫助睡眠。12.牛奶中的純蛋白含量高，常喝牛奶可美容。13牛奶含有鈣、維生素、乳鐵蛋白和共軛亞油酸等多種抗

3、癌因子，有抗癌、防癌的作用適用人群：一般人群均可食用1脫脂奶適合老年人、血壓偏高的人群；高鈣奶適合中等及嚴(yán)重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眠者以及工作壓力大的女性2缺鐵性貧血、乳糖酸缺乏癥、膽囊炎、胰腺炎患者不宜飲用；脾胃虛寒作瀉、痰濕積飲者慎服。3乳糖不耐癥(90%的華人有乳糖不耐癥)人群服用要控制好用量，一般200毫升之內(nèi)沒(méi)問(wèn)題，但個(gè)別只能喝很少的牛奶甚至完全不能喝牛奶，否則引起胃脹和腹瀉。二、奶制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值奶制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值隨著

4、生產(chǎn)工藝的不同，鮮奶經(jīng)過(guò)加工，可制成許多產(chǎn)品，如奶粉、煉乳、酸奶、奶酪和奶油等，不同的奶制品其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略有不同。（一）奶粉奶粉是將哺乳類(lèi)動(dòng)物鮮奶除去水分后制成的粉末，它適宜保存，并便于攜帶。奶粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與牛奶基本相同，主要富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)及維生素。根據(jù)制作工藝的不同可將其分為六類(lèi)。全脂奶粉：它基本保持了牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分，適用于全體消費(fèi)者。但最適合于中青年消費(fèi)者。脫脂乳粉：牛奶脫脂后加工而成，口味較淡，適于中老年、肥胖

5、和不適于攝入脂肪的消費(fèi)者。速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點(diǎn)，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴涂卵磷脂奶粉。加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適于全體消費(fèi)者，多具有速溶特點(diǎn)。嬰幼兒奶粉：一般來(lái)說(shuō)，嬰兒是指年齡在12個(gè)月以?xún)?nèi)的孩子，幼兒是指年齡在13歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適于06個(gè)月、612個(gè)月和13歲的嬰幼兒食用，它根據(jù)不同階段嬰幼兒的生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)