干燕窩泡制方法

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2、，窩碗根卻堅(jiān)實(shí)，兩端有小墜角，一般直徑6~7厘米，深3~4厘米。主要產(chǎn)于我國南海諸島及東南亞各國。燕窩因采集時間不同可分為三種：1、白燕：古代曾列為貢品，故又稱宮燕；2、毛燕；3、血燕。燕窩的營養(yǎng)較高，含50%蛋白質(zhì)，30%糖類和一些礦物質(zhì)。是中國傳統(tǒng)名貴食品之一。烹調(diào)燕窩的方法，最好是文火隔水燉，不過事前的準(zhǔn)備也很重要。要把燕窩洗干凈，主要就是浸洗。剛開始浸泡1－2小時的水是要倒掉的，期間要清理其中的燕毛等雜物；然后用清水再浸泡1－2

3、小時，這個時候浸泡的水量要控制，一般到燕窩表面過一點(diǎn)已經(jīng)足夠。最后，連浸泡之水一起用文火隔水燉，保留燕窩的原汁原味以及營養(yǎng)。急用燕窩的時候，也可以用溫水進(jìn)行浸洗，可以在30－40分鐘內(nèi)取用，不過這個速成的方法并不適合血燕服用方法服用方法燕窩講究少食多餐，保持定期進(jìn)食，干燕窩每次35克，即食燕窩每次2030克，早晚各一次或每天或隔天一次。燕窩配食講究“以清配清，以柔配柔?！币话闶秤醚喔C期間少吃辛辣油膩食物，不抽或少抽煙。產(chǎn)地選購產(chǎn)地選購世

4、界上最上乘的燕窩基本上都是來自馬來西亞以及印度尼西亞。國內(nèi)最大的燕窩品牌有兩家，北京同仁堂和福臨門燕窩，這兩家也是最老牌的，品質(zhì)最好。如果是要送禮的，用同仁堂燕窩比較合適；自己家人要用的，用福臨門燕窩比較劃算。燕窩的選購纖維越密越好：燕窩上的纖維最好是一絲絲清楚可見，紋理清晰而粗細(xì)不一，越密越好。燕窩內(nèi)部的囊絲雜亂而松散。外型大而完整：頂級的燕窩的形1、用冷水浸燕窩而不要用熱水浸，避免溶化；2、燕窩菜式采燉的方式最理想，煮或煲損失有效成

5、分較多；3、如咸食，應(yīng)在吃的時候才下鹽，若燉的時候下鹽，鹽分會將燕窩分解；4、燕窩浸后要撿毛，可在浸妥的燕窩中加一滴生油，用筷子撥弄，燕毛隨油而走，可較易撿除之；5、味不能雜，燕窩應(yīng)用清純的湯來燉才合配，咸食用雞清湯、蘑菇清湯，甜食用椰汁、杏仁汁、冰糖水配合最恰當(dāng)；6、燕窩咸甜皆宜，但從各方面綜合來看，甜食更為受落。通常相同分量的干燕窩作甜食比作咸食多發(fā)13左右的成品；7、燉好的燕窩可在冰箱冷藏保存一個星期，未燉的干燕窩同樣放冰箱保存比

6、較適宜，防止放置在空氣中氧化變色。以下燕窩燉制參考時間血燕盞：A.溫水浸泡8—12小時，燉煮約3—4小時。B.溫水浸泡24—48小時，燉煮約1—2小時。血燕條：浸泡方法同血燕盞。血燕絲：溫水浸泡8—12小時，燉煮約1—2小時。白燕盞：浸泡4—6小時，文火慢燉約1小時。屋燕條：浸泡4小時，文火慢燉約1小時。屋燕絲：浸泡1小時，文火慢燉約30分鐘。燕餅：浸泡3—4小時，文火慢燉約1—2小時。具體燉制時間跟浸泡時間亦有關(guān)系，如泡得久，可相應(yīng)減

7、少燉的時間。燕窩幾種做法1.秋梨燕窩秋白梨2個，切掉柄端（備作蓋用），挖出核心，將燕窩5g，冰糖10g同放于梨中，用柄蓋好，以竹簽插定，略加水蒸熟食。每日早晨食下。源于《文堂集驗(yàn)方》。本方取燕窩滋陰潤肺，白梨、冰糖潤燥化痰，故用為輔佐。適用于老人肺虛燥熱，咳嗽痰喘等。2.人參燕窩湯白燕窩6g，人參3g。放瓷杯中（加水適量）隔水燉熟，徐徐服食。源于《救生苦?！?。本方以白燕窩補(bǔ)益脾胃，以人參鼓舞脾胃元?dú)猓鲞M(jìn)飲食。用于瀉痢后，干嘔欲吐，飲食