新型臍橙保鮮劑的研制與應(yīng)用.pdf

1、臍橙是贛南果農(nóng)廣為栽培的高效經(jīng)濟(jì)作物，其在我市種植面廣量大，產(chǎn)量高，品種單一且多為紐荷爾臍橙，因此多集中在11月中下旬上市。有相關(guān)報(bào)道稱(chēng)發(fā)達(dá)國(guó)家的年損耗普遍低于5％，而我國(guó)水果每年造成經(jīng)濟(jì)損失超過(guò)1000億元，年平均損耗達(dá)到25%~30%。采用合適的貯藏保鮮技術(shù)，有利于較好的保持果品的風(fēng)味品質(zhì)，也可以減少損耗及調(diào)節(jié)市場(chǎng)的供應(yīng)期。目前我國(guó)臍橙的貯藏保鮮還依賴(lài)于傳統(tǒng)保鮮技術(shù)，而這些傳統(tǒng)的保鮮技術(shù)都存在其自身的弱點(diǎn)。
　　本研究旨在研制

2、一種材料易得、制備方便、成本低廉，保鮮操作簡(jiǎn)單、便于果農(nóng)使用、保鮮效果明顯的新型綠色臍橙保鮮劑，對(duì)提高臍橙貯藏期間的保存率，增加臍橙果農(nóng)經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益都具有重要意義。
　　本文利用殼聚糖通過(guò)化學(xué)改性制得水溶性羧甲基殼聚糖，并以其為主體添加合適的輔料制成復(fù)合型綠色保鮮劑，以代替?zhèn)鹘y(tǒng)的化學(xué)防腐保鮮劑。結(jié)果表明：1.5%羧甲基殼聚糖及其復(fù)合物混合制成的保鮮劑，有良好的成模性，能較好地抑制臍橙的呼吸強(qiáng)度，降低果實(shí)腐爛的速率，Vc、總糖