2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁
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1、自制葡萄酒全過程(發(fā)酵和二次發(fā)酵)又到葡萄成熟的時候了,我這里介紹做葡萄酒的全過程,做法十分簡單,只要你有耐心。做葡萄酒、欣賞葡萄發(fā)酵的過程、喝葡萄酒,都是一種享受。你仔細地閱讀我的介紹,認真地觀看照片,有興趣就試著做一次。(每斤葡萄酒成本只有幾元)原料只有兩種材料:葡萄冰糖再不加任何東西.(山葡萄比家葡萄好冰糖比白糖好后兩種東西也可以做但酒的質(zhì)量差一點山葡萄做出的是真正的紅酒).葡萄的籽和皮一定要保留因為它們里面含有對人體十分有益的單

2、寧和決定葡萄酒顏色的色素.(去皮葡萄做不出紅葡萄酒.)能封口的玻璃、陶瓷容器都可以但玻璃容器更好一些.用玻璃容器容易看到里面的變化可以觀察了解酒生成的過程;萬一產(chǎn)生局部污染(一般發(fā)生在表面)還可以及時清除。由于發(fā)酵膨脹將要產(chǎn)生溢出時可以弄出來一些。容器口不要太大,考慮封口、防污染。葡萄和冰糖比例為:10斤葡萄2斤冰糖。(不愛喝甜口,冰糖可適量少放。)制作過程:1.容器、葡萄洗凈,晾去水分(葡萄不容易涼得很干,所以要用多個筐、盆之類,將葡

3、萄平鋪于上,使表面水分很快揮發(fā))。2.揪下葡萄粒,稍微捏一下,使其皮出現(xiàn)破口,但不要讓皮、肉分離。(這樣,葡萄皮不會很快漂上來,里面的養(yǎng)分就可以盡量多的溶解在酒里。)一粒一粒扔進容器,8小時以后葡萄汁下沉,葡萄上?。ㄗ笥也灰粯樱?4小時以后(上、下部液面都有差別)10天以后,正在發(fā)酵,可以看到上升的氣泡(左邊的發(fā)酵時間長,右邊的發(fā)酵時間短)10天以后,(最右邊小瓶晚做兩天)正在激烈發(fā)酵。葡萄表面有一種酵母菌,可以自然發(fā)酵,無須外加酵母、

4、酒曲之類,不要放白酒,更不能加熱。34天后,發(fā)酵結(jié)束,葡萄皮完全漂上來,上部變干,酒精成分可以殺菌,繼續(xù)放置,也不會變質(zhì)。撈出漂浮物,用干凈白布濾出液體(葡萄酒)。過濾好的葡萄酒,就可以喝了,為了提高酒的品質(zhì),將酒裝入瓶內(nèi),蓋蓋密封,在1417度(攝氏)下貯存,時間越長越好。(瓶底有粉末沉淀出現(xiàn),過一段時間,用吸管將葡萄酒引入另外的瓶子保存,除去沉淀物。)如果買不到山葡萄,市場上出售的家葡萄也可以,過程完全相同。家葡萄發(fā)酵過程更激烈,可

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