高倍甜味劑

1、我國高倍甜味劑的發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢我國高倍甜味劑的發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢更新時間：201011128:26:46胡國華近幾十年來，世界范圍包括我國在內(nèi)肥胖癥、糖尿病和齲齒等人群高發(fā)病的產(chǎn)生都被認(rèn)為與飲食習(xí)慣及膳食結(jié)構(gòu)尤其是與蔗糖攝入過多有密切關(guān)系。當(dāng)前我國甜味產(chǎn)品的發(fā)展重點(diǎn)就是安全性高，無營養(yǎng)價值、無熱量或極低熱量的高倍甜味劑。高倍甜味劑的特點(diǎn)是應(yīng)用的安全性高，用量少，甜度高，使用成本都遠(yuǎn)低于蔗糖，這些也都是食品科學(xué)家不斷開發(fā)新型高倍甜味劑的動力所

2、在。到目前為止，世界各國已獲批準(zhǔn)的高倍甜味劑約20種，其中得到多數(shù)國家批準(zhǔn)允許使用的品種主要有甜蜜素、三氯蔗糖、AK糖（安賽蜜）、阿斯巴甜、阿力甜、紐甜、糖精、甘草甜素、甜菊苷、羅漢果甜苷和索馬甜等。一、功能性高倍甜味劑甜味劑是當(dāng)今世界各國食品添加劑行業(yè)研究的一項(xiàng)重要內(nèi)容，特別是無熱量、非營養(yǎng)性高倍甜味劑，是各國科學(xué)家研究最多的一個領(lǐng)域，也因此經(jīng)常被稱為功能性高倍甜味劑。各國政府的管理對其安全性評價程序比其他食品用化學(xué)品更加嚴(yán)格，因此，

3、能滿足食品工業(yè)要求，并通過嚴(yán)格的毒性、毒理試驗(yàn)安全評價的甜味劑新產(chǎn)品并不多。目前，功能性甜味劑主要分成兩大類，即功能性高倍甜味劑和功能性填的高倍化學(xué)合成甜味劑，它不會象蔗糖那樣導(dǎo)致人體肥胖等疾病。目前三氯蔗糖已應(yīng)用于全球近百個國家3000多種食品中。另外，高倍化學(xué)合成甜味劑只要合法和正常使用是絕對無害的，也不能錯誤地認(rèn)為“天然甜味劑比化學(xué)合成甜味劑安全”。在我國，無論是單獨(dú)或復(fù)合使用高倍化學(xué)合成甜味劑，只要按照我國GB27602007中

4、的使用范圍和使用量合法使用，不會有任何安全性問題。我們幾乎每天都要吃到甜味食品，有些食品中添加的人工合成甜味劑是否安全？目前被廣泛接受的一致結(jié)論是：在我國，只要按照國家標(biāo)準(zhǔn)正確使用甜味劑，就不會對健康造成損害。為了保證甜味劑的使用安全，國際、國內(nèi)都制定了嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，成立已40多年的JECFA是國際上對食品添加劑安全性評價的最高權(quán)威機(jī)構(gòu)。該委員會的專家要對所有的甜味劑進(jìn)行毒性試驗(yàn)(包括急性、亞慢性、致突變性、致癌性、生殖毒性、慢性毒性)、代

5、謝途徑和代謝動力學(xué)的研究，在此基礎(chǔ)上提出ADI值(每人每天每公斤使用毫克量)。為安全起見，在制定ADI值時已將人種、性別、年齡等各種因素考慮進(jìn)去，可以說按照ADI值正常攝入甜味劑，不存在安全問題。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB27602007)參照國際標(biāo)準(zhǔn)，明確規(guī)定了我國允許使用食品添加劑的品種、使用范圍和最大使用量。如甜蜜素是高倍數(shù)且價格相對較低的無熱量甜味劑，甜蜜素由于在食品應(yīng)用中降低成本比較明顯，許多國家和地區(qū)的食品加工行業(yè)