2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁
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文檔簡介

1、治療膳食,浙江醫(yī)院 營養(yǎng)科廖丹,定義,在常規(guī)膳食基礎(chǔ)上采用調(diào)整膳食中營養(yǎng)素成分或制備方法而設(shè)置的膳食。,常見種類,1、調(diào)整營養(yǎng)成分(如低鹽、低脂、低蛋白、低嘌呤、低碘、少渣等)2、特殊疾病要求(如糖尿病、肝膽胰疾病等),指基于糖尿病膳食醫(yī)囑,為了滿足輔助治療和制定個(gè)體化營養(yǎng)方案的雙重目的,由病人/營養(yǎng)食堂集中制作和提供的糖尿病膳食(不包含家屬自制/自購的零散個(gè)體化膳食)。,糖尿病膳食,主副食定量; 饅頭1兩一個(gè),包子

2、半兩1個(gè),餃子5個(gè)一兩,米飯蒸盒飯;烹調(diào)菜肴不加糖、不勾芡,不用糖醋、煎、炸等烹調(diào)方法;油:20-30 克/d;鹽5克/d,可選食物:主食可選饅頭、包子、面條、餛飩、餃子等,除淀粉類蔬菜外,其余皆可,酸奶宜選無糖酸奶。不宜選用食物:稀飯、蛋糕、紅糖發(fā)糕,蔬菜避免南瓜、土豆、山藥、藕、芋艿、普通酸奶等。,饅頭餐試驗(yàn),檢測(cè)糖吸收的能力是否正常,判斷是否有胰島功能的不正常。早晨抽空腹血后,吃2個(gè)標(biāo)準(zhǔn)饅頭(100克面粉)。,限鈉

3、(鹽)膳食,低鹽:全天供鈉1500mg左右。每天烹調(diào)用鹽限制在2-3g或醬油10-15ml,忌用鹽腌制加工食物,如咸蛋、咸肉、咸魚、醬菜、面醬、臘腸等。無鹽:全天供鈉1000mg左右。烹調(diào)時(shí)不加食鹽或醬油,可用糖醋等調(diào)味。忌用一切咸食,同低鹽膳食。低鈉膳食:全天供鈉不超過500mg。除無鹽膳食的要求外,忌用含鈉高的食物,如油菜、芹菜、豬腎、豆腐干、皮蛋等,以及用蘇打制作的發(fā)面蒸食等(可以用酵母代替蘇打發(fā)酵)。,低脂飲食,性質(zhì)和特點(diǎn):

4、限制膳食中脂肪(包括食物所含脂肪及烹調(diào)油)的攝入,用于治療或改善因脂肪水解、吸收、運(yùn)轉(zhuǎn)及代謝不正常所致的癥狀??煞譃椋?、完全不含脂肪的純碳水化合物膳食;2、嚴(yán)格限制脂肪膳食:脂肪總量≤20g;3、中度限制脂肪膳食:脂肪總量≤40g;4、輕度限制脂肪膳食:脂肪總量≤50g。適用范圍:急性胰腺炎、膽囊疾病、肥胖癥、高脂血癥、與脂肪吸收不良有關(guān)的其他疾病,如腸粘膜疾病、胃切除和短腸綜合征等所引起的脂肪瀉等。,飲食原則和要求,1)限

5、制脂肪攝入,除選用含脂肪少的食物外,還應(yīng)減少烹調(diào)用油,烹調(diào)時(shí)可選用蒸、燉、煮、熬、燴、鹵、拌等方法;2)禁用油炸、油煎食物。食物應(yīng)清淡,少刺激性,易于消化,必要時(shí)少食多餐。,3)可用食物:谷類、豆類、蔬菜、水果、脫脂奶粉/酸奶、雞蛋白、禽、魚、兔、肉、肝、血;4)禁用或少用食物:全脂乳、肥肉、肉皮、魚皮、油煎炸食品,烹調(diào)油在限量之內(nèi)使用。,肝膽胰疾病一周食譜舉例,,全天植物油用量≤10克,優(yōu)質(zhì)低蛋白膳食,全天總蛋白量≤40克,適用于

6、急性腎炎、腎功能衰竭患者、肝性昏迷或肝性昏迷前期。主食:可選紅薯、土豆、芋艿、山藥、藕粉、粉絲等,或用小麥淀粉制作成面片、蒸餃、煎餅等葷菜:限量范圍內(nèi),適當(dāng)選用蛋、乳、瘦肉、魚類,限制大豆蛋白及其制品,麥淀粉兩餐食譜舉例,早餐:茶葉蛋1個(gè),刀切1個(gè),白稀飯1兩中餐:碎菜麥淀粉面片,清蒸魚塊,炒西蘭花晚餐:麥淀粉蒸餃,炒油麥菜,炒冬瓜,低嘌呤患者,適用于痛風(fēng)和高尿酸血癥患者。忌用:動(dòng)物內(nèi)臟、沙丁魚、鳳尾魚、小蝦、濃肉湯、啤酒

7、等限制能量、蛋白質(zhì)、脂肪適量、充足維生素和無機(jī)鹽供給大量水分:2-2.5L,白開水或淡茶水,少渣膳食,性質(zhì)和特點(diǎn):含極少量膳食纖維和結(jié)締組織的易于消化的膳食。目的在于減少膳食纖維對(duì)消化道刺激和梗阻,減少腸道蠕動(dòng),減少糞便的運(yùn)行。適用范圍:各種急慢性腸炎、傷寒、痢疾、結(jié)腸憩室炎、腸管腫瘤等;消化道少量出血,腸道手術(shù)前后,腸道或食管管腔狹窄及食管靜脈曲張。,飲食原則和要求,1)盡量少用含纖維多的食品,如粗糧、整豆、堅(jiān)果(如核桃、花生、

8、杏仁等)、蔬菜、水果等,以減少對(duì)炎性病灶的刺激以及刺激腸道蠕動(dòng)與糞便形成。2)注意食物制備方法,食物應(yīng)切小剁碎,煮爛;使之易于消化吸收,每次進(jìn)食數(shù)量不宜太多,少食多餐。3)脂肪數(shù)量不宜太多,因腹瀉患者對(duì)脂肪的吸收能力減弱,易致脂肪瀉,可用食物,主食類:精細(xì)米面所制爛飯、饅頭、面包、餃子、面條、粥類;葷菜:嫩瘦肉、肉丸、魚丸、蛋花、蛋羹、荷包蛋、牛奶、酸奶、豆花、豆腐等;蔬菜:去皮胡蘿卜、去皮籽的西紅柿、南瓜、冬瓜、絲瓜、土豆

9、等,可用菜汁、菜湯、菜泥等;水果:果汁禁用:油炸油煎的食物及油膩厚味(如辣椒、胡椒、咖喱等)食品。,無渣飲食,在少渣飲食的基礎(chǔ)上,去掉蔬菜和水果。,胃鏡飲食,目的:保護(hù)胃黏膜,預(yù)防出血。飲食要點(diǎn):清淡、易消化、溫涼檢查當(dāng)天: 早餐:禁食 中餐:牛奶沖蛋+里奇特 晚餐:蛋花面(少油),做完胃鏡后約2小時(shí),,目的:減少腸道殘留的食物殘?jiān)?,用于檢查腸道疾患。忌用食物:牛奶、蔬菜、水果、大塊肉類和油

10、煎炸食物。,腸鏡飲食,檢查前1天 早餐:肉包2個(gè),無糖酸奶1個(gè) 中餐:小餛飩 晚餐:水蒸蛋(蛋兩個(gè))+刀切1個(gè),問題,1、如果病人飲食醫(yī)囑是禁食,要不要點(diǎn)胃鏡、腸鏡飲食?2、如果病人飲食醫(yī)囑是清流質(zhì)或流質(zhì)(或流質(zhì)中的其他任何一種),還要不要點(diǎn)胃鏡、腸鏡飲食?,回民飲食,豬肉血液驢、馬、螺、貓、狗猛禽猛獸泥鰍、甲魚、貝類等,×,素食,原因:健康因素; “減肥” ;宗教信仰;環(huán)境更友好;流派:素

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