干貝即扇貝的干制品

1、干貝即扇貝的干制品，其味道、色澤、形態(tài)與海參、鮑魚不相上下。古人曰：“食后三日，猶覺雞蝦乏味?！笨梢姼韶愔r美非同一般。干貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質(zhì)的含量遠在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈?zāi)垦?、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補益

2、健身。據(jù)記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。食用方法簡介：過量食用會影響腸胃的運動消化功能，導(dǎo)致食物積滯，難以消化吸收。干貝蛋白質(zhì)含量高，多食可能會引發(fā)皮疹。干貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細菌的作用下，轉(zhuǎn)化為有毒、有害物質(zhì)，會干擾大腦神經(jīng)細胞正常代謝，因此一定要適量食用。貝烹調(diào)前應(yīng)用溫水浸泡漲發(fā)，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然后烹制入肴。選購方法：品質(zhì)好的干貝干燥，顆粒完整、

3、大小均勻、色淡黃而略有光澤。干貝的做法一：繡球干貝干貝的做法一：繡球干貝原料：水發(fā)干貝200克。大蝦肉100克、肥豬肉50克、凈冬筍25克、菠菜心35克。精鹽12克、味精7.5克、紹酒30克。蔥姜汁20克、雞蛋清25克、芝麻油15克、濕淀粉25克。做法：干貝擠干水分，搓成細絲，火腿、冬筍、冬菇均切成2厘米長的細絲，用沸水焯一下，撈出控凈水分與干貝絲拌和一起待用。將大蝦肉、肥豬肉剁成細泥，加雞蛋情、清湯、精鹽、味精、紹酒。蔥姜汁、芝麻油拌

4、勻成餡，然后用手?jǐn)D成直徑為25厘米的丸子，放在拌和好的干貝絲上滾沾均勻，成繡球狀，擺于盤內(nèi)上籠用旺火蒸至嫩熟取出，潷凈湯汁。炒鍋加入清湯、精鹽、紹酒。味精燒開后，撇凈浮沫，用濕淀粉勾成溜芡，加芝麻油澆在干貝球上。菠菜心洗凈，炒鍋內(nèi)放上花生油燒熱后加入菠菜心煸炒，加精鹽、味精炒熟，淋上芝麻油盛出擺在繡球干貝四周即可。干貝的做法二：芙蓉干貝干貝的做法二：芙蓉干貝配料:水發(fā)干貝300克紹酒7.5克雞蛋清8個精鹽4.5克蔥8克昧精10克姜3片白

5、湯250克鮮牛奶200克操作:1.將水發(fā)干貝盛入盆里，加入蔥、姜、紹酒5克、清水250克，上籠屜用旺火蒸30分鐘取出，潷去蒸汁，揀去蔥、姜?！驹稀扛韶?0克，萵筍尾支，蔥15克，濕淀粉5克，高湯100克，精鹽10克?！咀龇ā?、干貝先用熱水泡軟，再連水入鍋蒸1小時后取出撕成絲狀待用；2、萵筍尾削去雜葉洗凈后，用半鍋水煮開加入精鹽，燙軟取出沖涼待用；3、旺火炒香蔥段，倒入高湯、精鹽3克及燙軟的萵筍和干貝絲，煮開后用濕淀粉勾芡即可?！咎厣?/p>

6、】萵苣萵苣含有多種營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、糖、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C以及鈣、磷、鐵等。具有清熱解...所有萵苣菜譜貝肉新鮮貝肉—色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好。不新鮮貝肉——色澤減退或無光...所有貝肉菜譜....干貝的做法六：干貝冬瓜湯干貝的做法六：干貝冬瓜湯【菜系】美味粥湯【原料】冬瓜1000克、干貝5粒姜2片、熱水3杯【做法】1、將冬瓜削皮，去籽，切片。干貝用調(diào)料a浸泡4小時后撈出。2、將干貝、姜片、熱水加入容

7、器，加蓋以800w火力加熱至沸后1分鐘。3、再加入冬瓜、鹽，加蓋以800w火力加熱15分鐘。【特色】貝肉新鮮貝肉—色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好。不新鮮貝肉——色澤減退或無光...所有貝肉菜譜冬瓜冬瓜是營養(yǎng)價值很高的蔬菜。營養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，每百克冬瓜含蛋白質(zhì)0.4克、碳類1.9克、鈣19毫克、...所有冬瓜菜譜....干貝的做法六：干貝浸多彩干貝的做法六：干貝浸多彩【菜系】家常菜譜【原料】干貝10克、絲瓜20克、甜紅椒1