藥用紫蘇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與綜合利用的概述

1、No.8.2006紫蘇學(xué)名PerillafrutescnsL.英文名Perilla又稱(chēng)桂荏、赤蘇、白蘇、回回蘇、香蘇等屬于唇形科紫蘇屬一年生草本植物。原產(chǎn)中國(guó)和泰國(guó)主要分布在東南亞我國(guó)華北、華中、華南、西南及臺(tái)灣都有野生和栽培種日本栽培普遍紫蘇是國(guó)家衛(wèi)生部首批頒布的既是食品又是藥品的六十種植物之一在我國(guó)已有悠久的種植歷史明朝醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍編寫(xiě)的《本草綱目》草部第十四卷中有這樣的記載“紫蘇近世要藥也其味辛入氣分其色紫入血分性舒暢行氣如血發(fā)

2、散風(fēng)氣清利上下治上氣啖逆除寒溫中研汁煮粥入食令人肥白香身。調(diào)中益五臟治霍亂嘔吐反胃補(bǔ)虛癆肥鍵人利大小便破癥結(jié)消五膈消痰止啖潤(rùn)心肺治肺氣湍急治風(fēng)逆氣利膈寬暢安胎、助眠?！弊咸K是一種具有很高利用價(jià)值的食、藥二用植物日益成為國(guó)內(nèi)外醫(yī)療保健、食品、化工領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)。1!“#$%植物形態(tài):高60~90cm上部有白色長(zhǎng)柔毛。葉對(duì)生葉片卵圓形或圓形長(zhǎng)3~9.5cm寬2~8cm先端漸尖或尾尖基部近圓形邊緣有粗鋸齒兩面呈紫紅色淡紅色有腺點(diǎn)。輪傘花序花組

3、成偏向@:紫蘇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值香料植物發(fā)展前景ABCDE:TS201.4FGHIJ:BFKLE:10059989(2006)08028703NourishmentvalueandcomprehensiveexploitationofperillaformedicineYUShulingWANGXiuling(DepartmentofBiochemistryXingtaiUniversityXingtai054001)Abstract:Peril

4、laisakindofmedicineplantthathasveryhighexploitationvalue.Thestudyforperillaisbecomingaresearchheatincreasinglyinmedicaltreatmenthealthcarefoodthechemicalengineeringatdomesticandinternational.Thistextintroducedperilla′sap

5、pearancecharacteristicpropernourishmentvalueandvarioususeincaremedicineindustry.Thedevelopdirectionofperillahasextensiveprostect.Keywords:perillanourishmentvalueperfumeofplantdevelopmentforegroundMNOP:20060520QRST:邢臺(tái)市自然科

6、學(xué)基金項(xiàng)目(200220402)。UVWX:于淑玲(1966)女河北清河人副教授主要從事植物學(xué)教學(xué)與科研工作。營(yíng)養(yǎng)研究287No.8.2006的催眠作用時(shí)間。紫蘇葉中分離出的紫蘇醛具有鎮(zhèn)靜活性而且紫蘇醛和豆甾醇具有協(xié)同作用。對(duì)紫蘇延長(zhǎng)睡眠作用的有效成分篩選發(fā)現(xiàn)從紫蘇中分離出的時(shí)蘿芹菜腦對(duì)環(huán)己巴比妥引起的小鼠睡眠也有延長(zhǎng)作用[8]。4.4!“#$鮮紫蘇葉外用確有止血作用。紫蘇注射液2g(生藥)mL對(duì)動(dòng)物局部創(chuàng)面有收斂止血作用使結(jié)痂加快并能

7、縮短凝血酶原時(shí)間止血的有效成分可能是縮合鞣質(zhì)類(lèi)。臨床研究表明紫蘇制劑對(duì)子宮頸糜爛出血、息肉活檢出血均有明顯止血作用。研究表明:紫蘇的止血原理是:(1)紫蘇能直接作用于血管有短暫的收縮作用(2)紫蘇有較弱的促進(jìn)血小板凝集作用(3)紫蘇可促進(jìn)血小板血栓的形成此血栓類(lèi)似動(dòng)脈中的白色血栓。血栓能機(jī)械性堵塞傷口以達(dá)止血效果(4)紫蘇可縮短血凝時(shí)間、血漿復(fù)鈣時(shí)間和凝血活酶時(shí)間說(shuō)明其對(duì)內(nèi)源性凝血系統(tǒng)有促進(jìn)作用而對(duì)外源性凝血系統(tǒng)的影響并不明顯。4.5%

8、紫蘇醛做成肟(Oxim)后口服的升血糖作用較紫蘇油更強(qiáng)將其溶于橄欖油中皮下注射作用較緩慢。4.6#紫蘇中多種成分均有藥理活性對(duì)豚鼠離體氣管有松弛作用對(duì)丙烯醛或枸櫞酸引起的咳嗽有明顯的鎮(zhèn)咳作用尚有祛痰和平喘作用。紫蘇能促進(jìn)消化液分泌增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)。紫蘇酮作為紫蘇葉中促進(jìn)小腸蠕動(dòng)的有效成分它可能是通過(guò)興奮小腸環(huán)狀肌而促進(jìn)腸內(nèi)容物通過(guò)小腸。紫蘇葉的乙醚提取物能增強(qiáng)脾細(xì)胞的免疫功能而乙醇提取物和紫蘇醛有免疫抑制作用。紫蘇粉提取物在油水乳劑系統(tǒng)中有

9、明顯的抗氧化作用。蘇葉對(duì)放射性皮膚損害有保護(hù)作用。紫蘇梗能激發(fā)動(dòng)物子宮內(nèi)膜酶活性增長(zhǎng)。5.0125.1紫蘇是一種重要的香料植物其花序經(jīng)水蒸氣蒸餾而得的香紫蘇油是一種名貴的天然香料廣泛的運(yùn)用于各種香精。其精油主要含有乙酸芳樟酯、香葉醇、a松油烯、a松油醇、a水芹烯、橙花叔醇、香紫素醇及醛類(lèi)成份。香氣特征:清甜柔和的藥草香薰衣草花香和果香有類(lèi)似黑狐香葡萄特有的頭香和煙絲的風(fēng)味有濃郁的龍涎濃濃香樣的木質(zhì)清香是一種高級(jí)定香劑。香紫蘇深加工就是從

10、其殘?jiān)刑釤挸鼋嘟?jīng)進(jìn)一步加工后提出香紫蘇醇香紫蘇內(nèi)脂合成龍涎醚均為重要化工原料[10]。5.2紫色紫蘇用于染色綠紫蘇和花穗的香味用于面條、調(diào)味汁、砂鍋料理和生魚(yú)片的調(diào)香紅紫蘇葉中的紫紅色素花青苷等成分被用于梅干的染色及其他食品應(yīng)用等方面。人們?cè)诤茉缫郧熬桶l(fā)現(xiàn)了紫蘇的抗菌和抗氧化作用因而紫蘇自古就被稱(chēng)為可以“返老還童”的植物。5.3紫蘇的嫩葉以一定的比例與小麥、大豆蛋白和Vc混合可以降低血液中的尼古丁和CO濃度制成戒煙糖[9]。特別是紫

11、蘇油是藥品、化妝品、化工原料中的名貴原料可稱(chēng)為“軟黃金”。5.4紫蘇酮濃度在50~100mgkg時(shí)可以完全抑制萵苣、大馬唐種子的萌發(fā)和多種微生物的生長(zhǎng)因此可以用來(lái)生產(chǎn)生物農(nóng)藥[11]。63456紫蘇是值得擴(kuò)大種植的一種新型油料作物、保健作物和中藥材蘇籽畝產(chǎn)可達(dá)100~150kg畝收入高者達(dá)1萬(wàn)元。從葉、莖中還可加工和提制揮發(fā)性油、香氣、色素、抗癌物質(zhì)等。只是加工設(shè)備和精制技術(shù)有待提高。今后紫蘇的開(kāi)發(fā)應(yīng)用在以下3個(gè)方面都是很有前途的:(1

12、)營(yíng)養(yǎng)食品開(kāi)發(fā)方面:利用紫蘇中不同營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以加工成蜜餞、果脯、營(yíng)養(yǎng)飲料、糖果、葉粉、植物油、糕點(diǎn)食品等(2)直接加工食用紫蘇:如芽苗菜、腌制、拼盤(pán)、炒食、混用、全粉等(3)開(kāi)發(fā)精制品:利用現(xiàn)代科技與設(shè)備提制紫蘇油、收集紫蘇香氣、生產(chǎn)紫蘇色素、研制紫蘇抗腫瘤藥物、開(kāi)發(fā)紫蘇葉浸膏、紫蘇安胎糖漿等產(chǎn)品。紫蘇是衛(wèi)生部公布的第一批60種既是藥品又是食品中的一種植物是在醫(yī)藥和食品領(lǐng)域有著重要開(kāi)發(fā)價(jià)值的經(jīng)濟(jì)作物而且在工業(yè)上很有開(kāi)發(fā)前途。我國(guó)從20世

13、紀(jì)90年代初也開(kāi)始研究紫蘇1997年通過(guò)紫蘇籽獲得具有很好保健功能紫蘇油1999年成功研制出了較好預(yù)防心血管病的保健品紫蘇油膠囊2000年對(duì)紫蘇葉進(jìn)行再利用通過(guò)紫蘇葉制取了蘇葉汁保健飲料2001年通過(guò)紫蘇葉提取了紫蘇胡蘿卜素這是一種更高級(jí)的紫蘇提取物具有更廣闊的使用前景和更高的附加值。據(jù)悉蘇葉汁飲料和紫蘇胡蘿卜素微膠囊在世界上為我國(guó)最早提取應(yīng)用。紫蘇葉在我國(guó)港澳臺(tái)地區(qū)以及東南亞、歐美各國(guó)十分暢銷(xiāo)。據(jù)報(bào)道顯示在我國(guó)種植紫蘇和對(duì)紫蘇產(chǎn)品進(jìn)行