考試營養(yǎng)課堂用習題

1、公共營養(yǎng)師模擬試題公共營養(yǎng)師模擬試題一、單項選擇1.人體的熱能來源于膳食中蛋白質、脂肪和碳水化合物，它們在體內的產熱系數分別為（）A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalgE.4kcalg、4kcalg、9kcalg2.維生素A含量豐富的食物是（）A.雞肝B.豬肉C.玉米D.山藥E.牛奶3.參與構成谷胱甘

2、肽過氧化物酶的營養(yǎng)素是（）A.鐵B.鋅C.硒D.硫胺素E.核黃素4.老年人飲食應注意（）A.蛋白適量而質優(yōu)B.控制碳水化合物的攝入，應以蔗糖為主C.植物油可多多攝入D.總熱能攝入不變E.增加鎘的攝入5.不屬于無機鹽的元素是（）A.鋅B.氮E.硫胺素在酸性溶液中十分穩(wěn)定10.植物油中亞油酸含量最低的是（）A.棉油B.玉米油C.椰子油D.橄欖油E.豆油11.在鐵減少期，生化指標出現（）A.血清鐵下降B.鐵結合力上升C.血紅蛋白下降D.血清鐵

3、蛋白下降E.紅細胞壓積下降12.生理盲點測定可用于評價哪種維生素的營養(yǎng)狀況（）A維生素B1B維生素B2C維生素CD維生素AE維生素E13.核黃素良好的食物來源是（）A.動物內臟、蛋、奶類B.蔬菜C.水果D.糧谷類E.植物油14.與蛋白質代謝有關的維生素是（）A.維生素AB.維生素CC.維生素B2D.維生素B6E.維生素E15.對于雞蛋中鐵的敘述正確的是（）A.含量較低B.營養(yǎng)價值很低C.人體吸收率較高D.主要存在于蛋清中E.以上都不正確