食堂人員績(jī)效實(shí)施細(xì)則

1、1食堂人員績(jī)效實(shí)施細(xì)則食堂人員績(jī)效實(shí)施細(xì)則考核細(xì)則考核細(xì)則食堂人員績(jī)效實(shí)施細(xì)則考核日期考核日期執(zhí)行部門(mén)執(zhí)行部門(mén)一、一、考核目的考核目的1.通過(guò)有效的績(jī)效考核機(jī)制使員工收入與工作業(yè)績(jī)掛鉤，以提高員工的素質(zhì)、能力和工作熱情。2.促進(jìn)管理者與員工之間的溝通與交流，在企業(yè)內(nèi)部形成開(kāi)放、積極參與、主動(dòng)溝通的企業(yè)氛圍，增強(qiáng)企業(yè)凝聚力。二、二、考核周期考核周期1.月度考核：對(duì)當(dāng)月的工作表現(xiàn)進(jìn)行考核，考核時(shí)間為本月月末之前。三、三、主要考核指標(biāo)細(xì)化說(shuō)明

2、主要考核指標(biāo)細(xì)化說(shuō)明為了指導(dǎo)食堂人員績(jī)效考核工作的開(kāi)展，需要對(duì)食堂人員的主要績(jī)效考核指標(biāo)進(jìn)行細(xì)化說(shuō)明，具體內(nèi)容如下表所示?？己祟?lèi)別考核指標(biāo)考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)食堂衛(wèi)生（30）1.食堂從業(yè)人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣：A.不準(zhǔn)將非食品加工制作用品（例如掃帚、鐵鍬等）和個(gè)人生活用品（例如背包、大衣、鞋等）帶入操作區(qū)。B.不準(zhǔn)涂抹指甲油及佩戴戒子。C.上班時(shí)間穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)必須完全帶于帽內(nèi)。直接入口的食品要用專(zhuān)用工具拿取，不得用手直接觸摸食物。D.

3、工作時(shí)間不準(zhǔn)吃東西，不準(zhǔn)隨地吐痰，不隨便掏耳掏鼻。以上三點(diǎn)若未按照規(guī)定執(zhí)行，每項(xiàng)每次扣3分。2.食堂衛(wèi)生區(qū)域清潔工作A廚房?jī)?nèi)的爐臺(tái)、菜板、水池、地面、柜子等要做到無(wú)積塵、無(wú)積水、無(wú)雜物。B食堂要做好應(yīng)季防蚊蟲(chóng)、防鼠工作。定期對(duì)食堂的死角進(jìn)行消毒處理。C非就餐時(shí)間，餐廳的桌椅、地面、洗手池、宣傳板等物品要擦拭干凈。D餐具要及時(shí)清洗、消毒。E垃圾應(yīng)蓋好，并及時(shí)清理F食堂不可以飼養(yǎng)動(dòng)物G庫(kù)房?jī)?nèi)要整潔，物品不可以亂堆亂放。保持庫(kù)房通風(fēng)、干燥。冰

4、柜內(nèi)的物品要分袋包裝好，并做好標(biāo)識(shí)。定期清理冰柜，做到無(wú)異味。以上幾點(diǎn)，若未按照規(guī)定執(zhí)行，每項(xiàng)每次口2分。工作業(yè)績(jī)（75）食品安全（30）1.及時(shí)處理變質(zhì)腐爛的食品。發(fā)現(xiàn)未及時(shí)處理的，每次扣5分。2.發(fā)生食品安全責(zé)任事故，此項(xiàng)不得分。2記錄、統(tǒng)計(jì)信息的及時(shí)性和準(zhǔn)確性。（5）1.記錄、數(shù)據(jù)、賬目及時(shí)、準(zhǔn)確此項(xiàng)得滿(mǎn)分。2.若任何數(shù)據(jù)有不準(zhǔn)確情況，此項(xiàng)不得分。員工滿(mǎn)意度（10）問(wèn)卷調(diào)查形式進(jìn)行。針對(duì)食堂的就餐環(huán)境；食堂工作人員衛(wèi)生習(xí)慣、服務(wù)態(tài)

5、度；食堂菜飯的可口程度、飯菜種類(lèi)等方面展開(kāi)，并對(duì)不同的調(diào)查內(nèi)容分配不同的權(quán)重比數(shù)。每月會(huì)隨機(jī)抽取5位在食堂就餐的員工，進(jìn)行此項(xiàng)的調(diào)查。調(diào)查問(wèn)卷結(jié)果的使用，考核標(biāo)準(zhǔn)為100分，每減少10分，則扣除本項(xiàng)2分；總分低于60分，此項(xiàng)不得分。勞動(dòng)紀(jì)律（10）考勤每月滿(mǎn)勤者，此項(xiàng)得滿(mǎn)分。無(wú)故曠工1天扣3分，2天及2天以上此項(xiàng)不得分。工作態(tài)度（10）1.要求能夠積極的完成食堂工作的任務(wù)2.根據(jù)調(diào)查問(wèn)卷來(lái)評(píng)比此項(xiàng)得分。工作態(tài)度（15）服務(wù)態(tài)度（5）1.

6、要求服務(wù)人員服務(wù)態(tài)度端正，熱情，積極。2.若因本人原因與就餐員工發(fā)生口角、爭(zhēng)執(zhí)、伙食毆斗，此項(xiàng)不得分。四、四、考核結(jié)果的使用考核結(jié)果的使用1.月度考核結(jié)果等級(jí)劃分以100分為標(biāo)準(zhǔn)，并根據(jù)食堂人員的具體表現(xiàn)將其考核結(jié)果納入相應(yīng)的等級(jí)，以此作為食堂人員績(jī)效工作發(fā)放的根據(jù)：（1）績(jī)效考核成績(jī)?cè)?0100分者，當(dāng)月績(jī)效工資按100%發(fā)放；（2）績(jī)效考核成績(jī)?cè)?089分者，當(dāng)月績(jī)效工資按90%發(fā)放；（3）績(jī)效考核成績(jī)?cè)?079分者，當(dāng)月績(jī)效工資按