餐飲飯店開業(yè)前培訓(xùn)計(jì)劃參考-2012

1、餐飲飯店開業(yè)前培訓(xùn)計(jì)劃餐飲飯店開業(yè)前培訓(xùn)計(jì)劃（內(nèi)部參考稿）（內(nèi)部參考稿）目錄一、培訓(xùn)目的二、培訓(xùn)時(shí)間三、培訓(xùn)工作流程四、培訓(xùn)課程簡介五、培訓(xùn)費(fèi)用預(yù)算六、培訓(xùn)分工七、培訓(xùn)獎(jiǎng)罰規(guī)則八、實(shí)施注意事項(xiàng)附件以下資料，僅供參考，具體請(qǐng)結(jié)合實(shí)際。一、培訓(xùn)目的：讓員工統(tǒng)一文化思想形成良好合心力，技能達(dá)標(biāo)，工作有狀態(tài)，讓客戶滿意，實(shí)現(xiàn)錫邊店一步到位，為開出盈利旺店打好基礎(chǔ)。二、培訓(xùn)時(shí)間：2012年7月21日—8月（約30天）三、培訓(xùn)工作流程1、18日確定

2、學(xué)習(xí)內(nèi)容、員工到位情況和培訓(xùn)計(jì)劃商議。注意：管理員與基層員工有時(shí)會(huì)據(jù)內(nèi)容不同分開培訓(xùn)；部門也會(huì)據(jù)需分開培訓(xùn)。2、行進(jìn)行企業(yè)文化學(xué)習(xí)；3、技能與理論培訓(xùn)；4、作業(yè)與實(shí)踐演練。4、服務(wù)意識(shí)、服務(wù)意識(shí)理2√5、衛(wèi)生知識(shí)與制度、衛(wèi)生知識(shí)與制度理16、客我關(guān)系、客我關(guān)系理1√7、禮儀、禮儀理技4√（1）儀表與舉止）儀表與舉止√（2）禮貌、微笑）禮貌、微笑√（3）禮節(jié)）禮節(jié)√（4）服務(wù)員必須學(xué)會(huì)的五種禮儀服務(wù)）服務(wù)員必須學(xué)會(huì)的五種禮儀服務(wù)√（5）國

3、內(nèi)外忌諱常識(shí)）國內(nèi)外忌諱常識(shí)√8、樓面服務(wù)和日常技藝、樓面服務(wù)和日常技藝18541854(有操練)——建議樓而管理人員擔(dān)任老師技18185454（1）鋪擺臺(tái)、位次與臺(tái)形設(shè)計(jì)鋪擺臺(tái)、位次鋪擺臺(tái)、位次與臺(tái)形設(shè)計(jì)鋪擺臺(tái)、位次與臺(tái)形設(shè)計(jì)與臺(tái)形設(shè)計(jì)技（2）托盤與端盤）托盤與端盤技（3）推銷技藝（銷售魔法，對(duì)點(diǎn)菜師））推銷技藝（銷售魔法，對(duì)點(diǎn)菜師）技（4）斟酒）斟酒技（5）上菜）上菜技（6）分菜）分菜技（7）撤盤與換盤）撤盤與換盤技（8）與顧客溝通

4、技巧）與顧客溝通技巧技（9）樓面服務(wù)程序及規(guī)范）樓面服務(wù)程序及規(guī)范技（1010）如何對(duì)餐廳家具、電器設(shè)備進(jìn)行使用）如何對(duì)餐廳家具、電器設(shè)備進(jìn)行使用與保養(yǎng)與保養(yǎng)理技9、服務(wù)工作中常見問題處理（案例）、服務(wù)工作中常見問題處理（案例）理技4√1010、酒、茶及其它飲料的知識(shí)、酒、茶及其它飲料的知識(shí)理技3√1111、營業(yè)員如何接打電話、營業(yè)員如何接打電話理技112、小藍(lán)鯨健康知識(shí)培訓(xùn)、小藍(lán)鯨健康知識(shí)培訓(xùn)理61313、★特色服務(wù)、★特色服務(wù)理技6