中式快餐緣何屢敗

1、中式快餐緣何屢敗中式快餐緣何屢敗《中華工商時報》，20001012，作者:王敬武，訪問人數(shù):2176在京城快餐市場上，曾經(jīng)宣稱與肯德基快餐一決雌雄的上海榮華雞快餐，經(jīng)過6年的較量之后，近日關(guān)閉了在京的最后一家分店，以失敗告終。全國知名的另一家快餐品牌紅高粱，在快餐的風水寶地深圳也難逃厄運。一連串事實說明，在中西快餐爭戰(zhàn)中，中式快餐自身的軟弱導致了在洋快餐面前屢戰(zhàn)屢敗。中式快餐十幾年的發(fā)展竟落得如此地步！現(xiàn)在到了該自省的時候了。中式快餐之

2、所以走到今天的地步，除了客觀原因有一定的影響之外，完全是我們?nèi)狈觳偷恼_認識。80年代，我們引進的西式快餐，實際上是西式現(xiàn)代快餐。把西式現(xiàn)代快餐的模式，看成是快餐的模式，認為快餐就是“工業(yè)化生產(chǎn)，標準化產(chǎn)品，連鎖式經(jīng)營”。使得中式快餐從起步時，就有意效仿這種模式。所以從一開始，中式快餐就面臨著三大難題：第一，工業(yè)化生產(chǎn)。從中式快餐經(jīng)營的品種上看，幾乎所有品種都是從傳統(tǒng)食品中篩選出來的。這類食品在生產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)只能依靠手工操作來完成，

3、由此可見中式快餐其工業(yè)化程度肯定高不了。第二，標準化產(chǎn)品必須有標準化過程。前一個問題解決不了，標準化問題是沒有辦法解決的。第三個問題是連鎖化?？觳彤a(chǎn)品是否適合于真正的快餐消費者群體，或在沒有足夠的穩(wěn)定的消費群體之前，建立連鎖的頭等難題就是資金匱乏，而又有誰肯承擔投資風險？這三大問題解決不了，中式快餐就只能在原地踏步?？觳蛯嶋H是一種以能滿足消費者利益為核心，以方便、快捷和文雅的消費過程為特征的正餐食品?？觳陀形鍌€條件：一是購買時間短；二是