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文檔簡介
1、一歲寶寶食譜大全花豆腐花豆腐這道菜含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。豆腐柔軟,易被消化吸收,能參與人體組織結(jié)構(gòu),促進(jìn)嬰兒生長,是老少皆宜的高營養(yǎng)食品,雞蛋黃含豐富的鐵和卵磷脂,對(duì)提高嬰兒血色素和健腦極為有益。原料:豆腐50克,青菜葉10克,熟雞蛋1個(gè),淀粉10克,精鹽、蔥姜水各少許。制作:1、將豆腐煮一下,放入碗內(nèi)研碎;青菜葉洗凈,用開水燙一下,切碎后也放在碗內(nèi),加入淀粉、精鹽、蔥
2、姜水?dāng)嚢杈鶆颉?、將豆腐泥做成方場合菜,再把蛋黃研碎撒一層在豆腐泥表面,放入蒸鍋內(nèi)用火蒸10分鐘即可喂食。3、菜的口味不宜過咸,以利嬰兒食用。特點(diǎn):形色美觀,軟嫩可口。牛奶蛋牛奶蛋此菜含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素B2、維生素D等多種營養(yǎng)素,這些是嬰兒生長必不可少的營養(yǎng)素,可促進(jìn)大腦、骨骼的發(fā)育,適宜10個(gè)月以上嬰兒食用。原料:雞蛋1個(gè),牛奶1杯。制作:1、將雞蛋的蛋黃、蛋白分開,把蛋白抽至起泡,待用。2、在鍋內(nèi)加入牛奶
3、、蛋黃和白糖,混合均勻,用微火煮一會(huì)兒,再用勺子一勺一勺地把調(diào)好的蛋白放入牛奶蛋黃鍋內(nèi)稍煮即成。3、注意制作中一定要把蛋黃、蛋白分開。特點(diǎn):蓬松柔軟,是這個(gè)階段嬰兒最佳的食品。鮮茄肝扒鮮茄肝扒此菜營養(yǎng)豐富,尤其含有豐富的鐵質(zhì),它幫助構(gòu)成紅血球中的血色素,適合912個(gè)月大嬰兒食用,以補(bǔ)充鐵質(zhì),防止貧血的發(fā)生。原料:豬肝100克,紫心番薯250克,番茄2只,面粉50克,生抽、鹽、糖各少許,淀粉、水各適量。制作:1、豬肝洗凈,放在生抽、鹽、糖
4、制成的腌料中腌10分鐘,去水后切成碎粒。2、番薯連皮洗干凈,放在水中煮軟,撈起剝皮,壓成泥狀,加入豬肝粒、面粉,攪拌成糊狀,用手捏成厚塊,放進(jìn)油鍋中煎至兩面呈金黃色。3、番茄洗凈,用開水燙一下,剝?nèi)ネ馄ぃ袎K,放進(jìn)鍋中略炒,用水淀粉勾芡,淋在肝扒上即成。4、制作時(shí),豬肝制成的厚塊不能煎至皮太硬脆,這樣不易消化。特點(diǎn):軟爛,鮮香。魚蛋餅魚蛋餅此餅含有嬰兒生長發(fā)育所需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生
5、素C、維生素D、維生素E等多種營養(yǎng)素,嬰兒食用對(duì)強(qiáng)壯身體大有裨益。原料:雞蛋半個(gè),凈魚肉20克,凈蔥頭10克,黃油6克,番茄沙司10克。制作:1、將蔥頭切成碎末;魚肉煮熟,放入碗內(nèi)研碎。2、將雞蛋磕入碗內(nèi),加入魚泥、蔥頭末調(diào)拌均勻成餡。3、把黃油放入平底鍋內(nèi)熔化,將餡團(tuán)成小圓餅,放入油鍋內(nèi)煎炸,煎好后把番茄沙司澆在上面即成。4、煎餅時(shí)不要煎老,以免影響嬰兒食用。特點(diǎn):色澤美觀,軟嫩鮮美珍珠湯珍珠湯此湯含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鐵質(zhì),
6、還含有多種維生素及其他礦物質(zhì)。菠菜有補(bǔ)血作用。嬰兒常食用此湯,能促進(jìn)生長發(fā)育,預(yù)防貧血。原料:面粉40克,雞蛋1個(gè),蝦仁10克,菠菜20克,高湯200克,香油2克,精鹽2克,味精少許。制作:1、將雞蛋磕破,取雞蛋清與面粉和成稍硬的面團(tuán),揉勻,搟成薄皮,切成比黃豆粒小的丁,搓成小球。2、蝦仁洗凈,用水泡軟,切成小??;菠菜擇洗干凈,用開水燙一下,切末。3、將高湯放入鍋內(nèi),下入蝦仁丁,加入精鹽,燒開后下面珍珠疙瘩,煮熟,淋入雞蛋黃,加菠菜末,
7、淋入香油,放味精,盛在小碗內(nèi),即可喂食。4、注意面疙瘩一定要小,越小越好,有利消化吸收。特點(diǎn):滑潤,湯鮮味美。魚松魚松此菜營養(yǎng)豐富,所含蛋白質(zhì)易被人體吸收,又含多種磷質(zhì),是一種強(qiáng)身、健腦的良好食品。嬰兒食用,有利大腦的發(fā)育。適宜10個(gè)月以上嬰兒食用。原料:凈魚肉75克,花生油4克,醬油1.5克,精鹽、白糖、料酒各少許。制作:1、將魚肉洗凈,放在鍋內(nèi)蒸熟,去骨、去皮,待用。2、將鍋放在小火上,加入花生油,把魚肉放入鍋內(nèi),邊烘邊炒,至魚肉香
8、酥時(shí),加入精鹽、料酒、白糖,再翻炒幾下,即成魚松。特點(diǎn):味咸甜,松軟鮮香,入口即化。黃魚小餡餅黃魚小餡餅含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E和尼克酸等多種營養(yǎng)素,是嬰兒可口的營養(yǎng)佳品。原料:凈黃魚肉50克,雞蛋1個(gè),牛奶50克,蔥頭25克,植物油、淀粉各適量,精鹽少許。制作:1、將黃魚肉洗凈,剁成泥;蔥頭去皮,洗凈切末。2、將魚泥放入碗內(nèi),加入蔥頭末、牛奶、精鹽、淀粉,攪成稠糊
9、狀有粘性的魚肉餡,待用。3、將平鍋置火上,放入油,把魚肉餡制成8個(gè)小圓餅入鍋內(nèi),煎至兩面呈金黃色,即可食用。4、注意魚餅中要加些谷物(小米面、玉米面),否則煎時(shí)易碎。特點(diǎn):色澤金黃,軟嫩可口。魚肉水餃魚肉水餃此水餃營養(yǎng)豐富,含有嬰兒生長所必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、尼克酸及鈣、磷、鐵、碘等營養(yǎng)素,嬰兒常食可促進(jìn)生長發(fā)育,適宜9個(gè)月以上嬰兒食用。原料:鮮凈魚肉50克,面粉50克,肥豬肉7克,韭菜15克,香油、醬油、精鹽
10、、味精、料酒各少許,雞湯25克。制作:1、將魚肉、肥肉洗凈,一同切碎,剁成末,加雞湯攪成糊狀,再加入精鹽、醬油、味精,繼續(xù)攪拌成糊狀時(shí),加入韭菜(洗凈切碎)、香油、料酒,拌勻成餡。2、將面粉用溫水和勻,揉成面團(tuán),揪成10個(gè)小面劑,搟成小圓皮,加入餡包成小餃子。3、鍋置火上,倒入清水,開后下入餃子,邊下邊用勺在鍋內(nèi)慢慢推轉(zhuǎn),待水餃浮起后,見皮鼓起,撈出即成。4、魚肉一定要剔凈魚刺,面皮要薄,餡要剁爛,水餃多煮一會(huì)兒,以利消化。特點(diǎn):鮮嫩滑
11、潤。紅小豆泥紅小豆泥紅小豆含有豐富的B族維生素和鐵質(zhì),還含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、尼克酸等成分,具有清熱利尿、祛濕排毒作用,嬰兒常食能健康地成長。適宜10個(gè)月以上嬰兒食用。原料:紅小豆50克,紅糖、清水適量,植物油少許。制作:1、將紅小豆撿去雜質(zhì)洗凈,放入鍋內(nèi),加入涼水用旺火燒開,加蓋改小火燜煮至爛成豆沙。2、將鍋置火上,放入少許油,下入紅糖炒至溶化,倒入豆沙,改用中小火炒好即成。3、注意煮豆越爛越好,炒豆沙時(shí)要不停地擦著鍋底攪炒
12、,火要小,以免炒焦而生苦味。特點(diǎn):香甜細(xì)軟,可口,可同粥一起食用。蘋果薯團(tuán)蘋果薯團(tuán)此菜含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、鈣、鐵及多種維生素,尤以胡蘿卜素含量最豐富。它是一種生理堿性食品,能與肉、蛋、米、面所產(chǎn)生的酸性物質(zhì)中和,調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡,對(duì)維持嬰兒身體健康十分有益,并有助于護(hù)膚。原料:紅薯50克,蘋果50克,蜂蜜少許。制作:1、將紅薯洗凈,去皮,切碎煮軟。2、把蘋果去皮去核后切碎,煮軟,與紅薯均勻混合,加入少許蜂蜜拌勻即可喂食。3、
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