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文檔簡介
1、2012——2013年（下）學期重慶市行知職業(yè)技術(shù)學校期末考試試卷A卷考試科目：宴會設(shè)計應(yīng)考班級：11秋旅游與酒店管理考試時長：90分鐘考試形式：閉卷一、名詞解釋(3X5=15分)1.宴會2.宴會預定3.零點餐廳4.地方菜5.自助餐二、單項選擇題(1Ｘ15=15分)1.宴會最初是一種祭祀活動，這種活動起源于哪個時代（）。A原始社會B周朝C民國時期D現(xiàn)代社會2宴會預定中最常見的最適用的預定方式是（）。A面談B電話C互聯(lián)網(wǎng)D信函3起源于歐洲
2、貴族家庭，是一種講究禮節(jié)的服務(wù)方式，花費時間較12啤酒是的最佳飲用溫度是（）。A7℃—8℃B8℃—10℃C9℃—10℃D10℃—12℃13斟倒葡萄酒水的時候，瓶口不能碰到酒杯，一般距離保持在（）為最佳。A12cmB23cmC34cmD4cm以上14中餐宴會中，正確的上菜位置應(yīng)該是（）。A主人右側(cè)B主賓左側(cè)C副主人右側(cè)D翻譯和陪同之間15在用餐過程中，湯碗的撤換次數(shù)應(yīng)該是（）。A用一次換一次B用兩次換一次C用三次再換D一直都不換三、多項選
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