餐飲店長(zhǎng)工作手冊(cè)

1、店長(zhǎng)工作手冊(cè)店長(zhǎng)工作手冊(cè)一、一、店長(zhǎng)的身份店長(zhǎng)的身份二、二、店長(zhǎng)應(yīng)有的能力店長(zhǎng)應(yīng)有的能力三、三、店長(zhǎng)不能具備的品質(zhì)店長(zhǎng)不能具備的品質(zhì)四、四、店長(zhǎng)一天的活動(dòng)店長(zhǎng)一天的活動(dòng)五、五、店長(zhǎng)的管理權(quán)限店長(zhǎng)的管理權(quán)限1、人員的管理、人員的管理2、缺貨的管理、缺貨的管理3、損耗的管理、損耗的管理4、收銀的管理、收銀的管理5、報(bào)表的管理、報(bào)表的管理6、衛(wèi)生的管理、衛(wèi)生的管理7、促銷的管理、促銷的管理8、培訓(xùn)的管理、培訓(xùn)的管理9、獎(jiǎng)懲的管理、獎(jiǎng)懲的管理1

2、0、目標(biāo)的管理、目標(biāo)的管理11、情報(bào)的管理、情報(bào)的管理12、對(duì)投訴的管理、對(duì)投訴的管理13、突發(fā)事件的管理、突發(fā)事件的管理14、降低成本的管理、降低成本的管理15、安全的管理、安全的管理16、和總部的聯(lián)系、和總部的聯(lián)系火鍋人才網(wǎng)培訓(xùn)中心火鍋人才網(wǎng)培訓(xùn)中心電話電話QQ火鍋人才網(wǎng)培訓(xùn)中心火鍋人才網(wǎng)培訓(xùn)中心電話電話QQ二、店長(zhǎng)應(yīng)有的能力二、店長(zhǎng)應(yīng)有的能力1、指導(dǎo)的能力、指導(dǎo)的能力是指能扭轉(zhuǎn)陳舊觀念，并使其發(fā)揮最大的才能，從而使?fàn)I業(yè)額得是指能扭

3、轉(zhuǎn)陳舊觀念，并使其發(fā)揮最大的才能，從而使?fàn)I業(yè)額得以提高。以提高。2、教育的能力、教育的能力能發(fā)現(xiàn)員工的不足，并幫助員工提高能力和素質(zhì)能發(fā)現(xiàn)員工的不足，并幫助員工提高能力和素質(zhì)3、數(shù)據(jù)計(jì)算能力、數(shù)據(jù)計(jì)算能力掌握、學(xué)會(huì)、分析報(bào)表、數(shù)據(jù)掌握、學(xué)會(huì)、分析報(bào)表、數(shù)據(jù)]從而知道自己店面成績(jī)的好壞從而知道自己店面成績(jī)的好壞4、目標(biāo)達(dá)成能力、目標(biāo)達(dá)成能力指為達(dá)成目標(biāo)。而須擁有的組織能力和凝聚力，以及掌握員工的指為達(dá)成目標(biāo)。而須擁有的組織能力和凝聚力，以

4、及掌握員工的能力能力5、良好的判斷力、良好的判斷力面對(duì)問題有正確的判斷，并能迅速解決面對(duì)問題有正確的判斷，并能迅速解決6、專業(yè)知識(shí)的能力、專業(yè)知識(shí)的能力對(duì)于你所賣西餅、面包的了解和營(yíng)業(yè)服務(wù)時(shí)所必備的知識(shí)和技能對(duì)于你所賣西餅、面包的了解和營(yíng)業(yè)服務(wù)時(shí)所必備的知識(shí)和技能7、營(yíng)業(yè)店的經(jīng)營(yíng)能力、營(yíng)業(yè)店的經(jīng)營(yíng)能力指營(yíng)業(yè)店經(jīng)營(yíng)所必備的管理技能指營(yíng)業(yè)店經(jīng)營(yíng)所必備的管理技能8、管理人員和時(shí)間的能力、管理人員和時(shí)間的能力9、改善服務(wù)品質(zhì)的能力、改善服務(wù)品質(zhì)