中西餐廳管理制度

1、112中西餐廳管理制度中西餐廳管理制度一、基本制度1、員工必須準(zhǔn)時(shí)上下班，并提前30分鐘報(bào)到，由主管召開當(dāng)日會(huì)議，布置當(dāng)日崗位分配與工作任務(wù)及工作中的注意事項(xiàng)。2、必須嚴(yán)格服從上級(jí)命令，對(duì)工作必須認(rèn)真負(fù)責(zé)，公平公正，獎(jiǎng)罰分明。3、員工每月請(qǐng)假不得超過5天，特殊情況除外。4、員工之間應(yīng)該團(tuán)結(jié)友愛、互幫互助，嚴(yán)禁發(fā)生經(jīng)濟(jì)利益糾紛。5、不能私自貪污酒店公私財(cái)產(chǎn)，更不能做有損酒店利益與酒店形象的事。6、員工必須注意個(gè)人形象，上班時(shí)統(tǒng)一著工作服、

2、戴工牌。衣著干凈整潔；男生頭發(fā)不能過耳，女生不能披發(fā)。7、上班時(shí)需要時(shí)刻保持微笑，不能因個(gè)人情緒而影響工作。8、對(duì)待顧客必須積極、熱情，讓顧客得到第一時(shí)間的服務(wù)，不能讓顧客有被輕視的感覺，并在結(jié)賬后詢問顧客的滿意度，認(rèn)真聽取顧客的意見，及時(shí)上報(bào)上級(jí)。312中的注意事項(xiàng)。2、員工進(jìn)崗后，做衛(wèi)生定位擺臺(tái)。3、清理地面衛(wèi)生和室內(nèi)所屬物品表面及死角衛(wèi)生。做到地面無(wú)垃圾、無(wú)油垢、無(wú)水跡，無(wú)煙頭。每餐清掃一遍。4、檢查臺(tái)面，餐具有無(wú)破損、水跡、油跡

3、、污跡，保持臺(tái)面干凈整齊。5、由領(lǐng)班領(lǐng)用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管。6、安點(diǎn)立崗定位，準(zhǔn)備迎客。（2）迎賓1、當(dāng)迎賓員將顧客領(lǐng)到該區(qū)域中時(shí)，服務(wù)員應(yīng)微笑點(diǎn)頭問好。2、拉椅讓座，根據(jù)顧客人數(shù)添減餐具，遞上菜單，示意顧客稍后，迅速沏茶倒水，示意顧客用茶。征求顧客是否點(diǎn)菜（如點(diǎn)菜當(dāng)好顧客參謀，如不點(diǎn)菜示意顧客有事招呼）。（3）點(diǎn)菜1、翻開菜單，請(qǐng)顧客閱覽，同時(shí)介紹本店的特色菜、特價(jià)菜、新推菜及酒水。2、在記錄顧客所點(diǎn)菜品、酒水時(shí)，寫清