2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁
已閱讀1頁,還剩67頁未讀, 繼續(xù)免費閱讀

下載本文檔

版權說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內容提供方,若內容存在侵權,請進行舉報或認領

文檔簡介

1、本文以玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、綠豆淀粉為原料,采用掃描電鏡(SEM)、偏光顯微鏡(PLM)、激光共聚焦顯微鏡(CLSM)、X-射線衍射(XRD)、傅立葉變換紅外光譜儀(FTIR)、差示掃描量熱儀(DSC)、快速黏度分析儀(RVA)、熱重分析儀(TGA)等手段來研究碾軋?zhí)幚頃r間對樣品的表面形貌、粒度分布、結晶結構、糊化特性和熱特性等結構和性質的影響。并在前期研究工作的基礎上,選取三種不同機械力化學階段的玉米淀粉濕法制備陽離子淀粉,對陽離子淀

2、粉的結構和性質進行研究表征,并從機械力化學的角度揭示碾軋對玉米淀粉活化機制。主要研究結果如下:
 ?。?)碾軋對玉米淀粉結構和性質的影響。碾軋?zhí)幚?~9 h時,碾軋主要是對顆粒的無定型區(qū)產生了破壞作用,破壞了無定型區(qū)的雙螺旋結構。CLSM結果表明,碾軋?zhí)幚砗蟮矸垲w粒內部中央腔變大,孔道變模糊。其中,在碾軋?zhí)幚?h時,淀粉顆粒表面球狀凸起變大,水溶指數(shù)、膨脹度、透光率、峰值黏度和熱焓值都有所減?。ň奂A段)。碾軋?zhí)幚?2~24 h時

3、,球狀凸起變的不明顯,淀粉顆粒結晶區(qū)內部雙螺旋結構破壞,孔道增多變粗,粒徑增大,熱焓值下降(團聚階段)。
  (2)碾軋對馬鈴薯淀粉結構和性質的影響。碾軋破壞了馬鈴薯淀粉結晶度和雙螺旋結構,使內部晶體之間的差異增大。碾軋?zhí)幚?~6h時,顆粒破裂,臍點周圍熒光亮度減弱,中心形成中空性結構(受力階段)。碾軋?zhí)幚?h時,顆粒表面形成球狀凸起,臍點處形成中心球狀結構,膨脹度、熱焓值、峰值黏度和糊化溫度下降(聚集階段)。碾軋?zhí)幚?2~24

4、h時,顆粒破壞嚴重,小顆粒或碎片附著在大顆粒上,CLSM結果表明顆粒熒光亮度變暗,部分顆粒甚至無熒光現(xiàn)象,直鏈淀粉大量溶出(團聚階段)。
 ?。?)碾軋對綠豆淀粉結構和性質的影響。碾軋?zhí)幚?~6 h時,淀粉無定型區(qū)和部分結晶區(qū)發(fā)生破壞(受力階段)。碾軋?zhí)幚?h時,淀粉內部發(fā)生重結晶,顆粒表面形成球狀凸起,臍點區(qū)域直鏈淀粉聚集導致膨脹度、透光率、峰值黏度下降,水溶指數(shù)、熱焓值、糊化溫度增大(聚集階段)。碾軋?zhí)幚?2~24 h時,淀粉

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網頁內容里面會有圖紙預覽,若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 眾賞文庫僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內容的表現(xiàn)方式做保護處理,對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論