蛋白質(zhì)變性的微量量熱與熒光光譜研究.pdf

1、生物大分子是近年來生命科學(xué)研究的熱點(diǎn)和難點(diǎn)之一，對(duì)蛋白質(zhì)變性的研究有助于揭示生命現(xiàn)象的一些未解之謎。微量量熱技術(shù)和熒光光譜技術(shù)是研究蛋白質(zhì)變性的重要手段，可以從宏觀和微觀的角度對(duì)蛋白質(zhì)的變性過程進(jìn)行研究。 蛋白質(zhì)的變性與許多因素有關(guān)。本文利用微量量熱技術(shù)和熒光光譜技術(shù)研究了鹽酸胍和尿素造成牛血清蛋白、溶菌酶和牛血紅蛋白變性的過程，著重考察了變性劑性質(zhì)、變性劑濃度以及溶液酸度對(duì)蛋白質(zhì)變性的影響。按照Privalov提出的簡單鍵合模

2、型，本文分析了微量量熱的數(shù)據(jù)，得到了蛋白質(zhì)與變性劑之間的表觀鍵合常數(shù)k和表觀鍵合自由能△g，并用線性外推的方法在變性中點(diǎn)得到蛋白質(zhì)的表觀變性焓△Hd。利用Pace提出的方法分析了熒光光譜數(shù)據(jù)，計(jì)算了蛋白質(zhì)的伸展分?jǐn)?shù)fu，變性平衡常數(shù)Ku和伸展自由能△Gu。然后利用△Gu外推得到蛋白質(zhì)在純水中的伸展自由能△GH2O。 本研究得到如下一些有意義的結(jié)果：牛血清蛋白的變性過程符合兩態(tài)伸展模型，它在中性介質(zhì)中更為穩(wěn)定，尿素在酸性介質(zhì)中更易