基于HPLC-ICP-MS技術分析動物源性食品中砷制劑殘留表征和標示物研究.pdf

1、砷是一種毒性物質，研究報道其與多種癌癥及疾病的發(fā)病有關，國際癌癥研究委員會已將無機砷列為強致癌性物質。砷的毒性不僅與總砷含量有關，還與元素存在的化學形態(tài)密切相關。目前我們對砷的研究還停留在對總量的檢測，已不能正確評價砷對人類的危害。研究食品中砷的形態(tài)分離分析技術，用以監(jiān)測砷的污染和殘留問題已成為當務之急。
　　 本論文采用高效液相色譜-電感耦合等離子體質譜聯(lián)用技術同時分析動物源性食品中洛克沙砷、阿散酸和硝苯胂酸，并對前處理方法進

2、行了改進。分別采用甲醇水溶液和人工胃液酶對樣品進行前處理，結果發(fā)現(xiàn)甲醇水溶液比例為1∶9時提取效果最好，人工胃液酶解法也能達到相同效果。由于甲醇有毒，最終采用人工胃液酶解法。
　　 利用高效液相色譜-電感耦合等離子體質譜聯(lián)用技術，建立了同時分析動物源性食品中7種砷形態(tài)的檢測方法，前處理方法中引進了人工胃液酶解法，解決了采用甲醇-水提取高蛋白樣品基質時亞砷酸根回收率低的問題。采用梯度洗脫方式實現(xiàn)7種砷形態(tài)的良好分離。
　　

3、 通過飼養(yǎng)添加實驗，對動物（三黃雞）肌肉、肝臟、皮膚和血液中洛克沙砷、阿散酸及其代謝物進行測定，確定動物體內各組織中砷制劑及其代謝物的殘留表征和殘留標示物，同時進行動物肝臟病理學檢驗和血液生化指標的測定。研究結果:①代謝物種類:阿散酸添加組中各組織部位殘留的主要砷形態(tài)均為阿散酸、二甲基砷和亞砷酸根;洛克沙砷添加組主要有洛克沙砷、一甲基砷、二甲基砷、亞砷酸根和砷酸根，代謝物種類多于阿散酸，并且在不同組織部位的各砷形態(tài)所占比例的差異性很大;

4、②代謝速度:肝臟和血液中代謝速度較快，皮膚中最慢。同濃度水平阿散酸代謝快，相對較為徹底，洛克沙砷代謝物較為復雜，代謝速度慢，總體藥物殘留量要高于阿散酸;③殘留表征:阿散酸添加組各組織部位殘留表征均為阿散酸、二甲基砷和亞砷酸根;洛克沙砷添加組肌肉中為洛克沙砷、二甲基砷和亞砷酸根，肝臟中為洛克沙砷、二甲基砷、亞砷酸根和一甲基砷，血液中為洛克沙砷、二甲基砷、亞砷酸根和砷酸根;④殘留標示物:初步確定為二甲基砷和亞砷酸根。⑤肝臟病理學檢驗:添加濃

5、度越高，肝臟的病變癥狀越明顯。高濃度添加組肉眼可見嚴重腫脹，并有明顯的出血變化。⑥血液生化指標測定:提高雞血漿中谷丙轉氨酶、谷草轉氨酶和堿性磷酸酶的活性，添加濃度越高作用越明顯，其中對谷丙轉氨酶的影響最顯著。
　　 運用本論文所建立的7種砷形態(tài)檢測方法，對果蔬、水產(chǎn)品等食品進行檢測，建立了高效性液相色譜-電感耦合等離子體質譜聯(lián)用技術測定食品（肉制品、果蔬及水產(chǎn)品）中6種砷形態(tài)的檢測方法。
　　 本論文以形態(tài)分析為主要研究

6、手段，改進了檢測動物源性食品中洛克沙砷、阿散酸和硝苯胂酸方法(HPLC-ICP-MS)中的前處理技術;建立了同時分析動物源性食品中7種砷形態(tài)的檢測方法(HPLC-ICP-MS);延展應用建立了食品中6種砷形態(tài)的檢測方法(HPLC-ICP-MS);較為系統(tǒng)地對砷制劑及其在動物體內的代謝物進行了研究，確定動物體內各組織中砷制劑及其代謝物的殘留表征和殘留標示物，填補了國際國內該領域研究的空白，為動物源性食品的順利出口及檢驗檢疫的執(zhí)法把關提供了