簡介：點(diǎn)擊查看更多2022年08月中國海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院科研助理公開招聘1人歷年高頻考點(diǎn)試卷含答案詳解精彩內(nèi)容。

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簡介：住在富人區(qū)的她住在富人區(qū)的她20222022年0808月中國海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)月中國海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院科研助理公開招聘院科研助理公開招聘1人歷年高頻考點(diǎn)試卷含人歷年高頻考點(diǎn)試卷含答案詳解答案詳解題目題目一二三四五六總分總分得分得分全文為全文為WORDWORD可編輯可編輯，若為，若為PDFPDF皆為盜版皆為盜版，請謹(jǐn)慎購買，請謹(jǐn)慎購買（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一常識(shí)判斷常識(shí)判斷共9090題1【單項(xiàng)選擇題】下列文件不能成為法官處理行政案件的依據(jù)的是（）。A、國務(wù)院的行政法規(guī)B、國務(wù)院部委的規(guī)章C、省人大制定的地方性法規(guī)D、民族自治地區(qū)的自治性法規(guī)答案答案B解析行政審判依據(jù)的規(guī)范是法律、法規(guī)，包括與法律、法規(guī)具有同等效力的法律解釋、法規(guī)解釋；參解析行政審判依據(jù)的規(guī)范是法律、法規(guī)，包括與法律、法規(guī)具有同等效力的法律解釋、法規(guī)解釋；參照的規(guī)范是行政規(guī)章，包括部門規(guī)章、地方政府規(guī)章以及與規(guī)章具有同等效力的規(guī)章解釋。照的規(guī)范是行政規(guī)章，包括部門規(guī)章、地方政府規(guī)章以及與規(guī)章具有同等效力的規(guī)章解釋。2【單項(xiàng)選擇題】人類選擇月球作為探測宇宙星際航行的第一站的主要原因是（）。A、探索月球的危險(xiǎn)性小B、月球上富含地球上稀缺的礦種。且分布廣泛C、月球是地球的衛(wèi)星，是距離地球最近的天體D、月球上有高真空、強(qiáng)輻射和失重環(huán)境，這是將來加工工業(yè)的理想場所答案答案C解析略解析略3【單項(xiàng)選擇題】在二十世紀(jì)燦若星河的學(xué)術(shù)大師當(dāng)中，季羨林是比較__________的一個(gè)，他既沒有家學(xué)淵源，也沒有__________的家族背景，只不過是個(gè)普普通通的農(nóng)家子弟，但卻從老家的田間地頭一路走來，走上了學(xué)術(shù)巔峰，期間的曲曲折折也頗依次填入劃橫線部分最恰當(dāng)?shù)囊豁?xiàng)是（）。A、特殊良好引人人勝B、奇特顯赫耐人尋味C、特別顯耀回味無窮D、突出雄厚引人注目答案答案B解析第一個(gè)空，題干主要講的是季羨林和其他學(xué)術(shù)大師不同，他出生平凡，解析第一個(gè)空，題干主要講的是季羨林和其他學(xué)術(shù)大師不同，他出生平凡，“突出突出”主要指取得的成主要指取得的成績比別人好，用在這里不合適，排除績比別人好，用在這里不合適，排除D項(xiàng)；第二個(gè)空，形容家族背景，項(xiàng)；第二個(gè)空，形容家族背景，“顯赫顯赫”比“顯耀顯耀”更合適，排更合適，排除C項(xiàng)第三個(gè)空，項(xiàng)第三個(gè)空，“引人入勝引人入勝”多用來指風(fēng)景或文藝作品特別吸引人，而這里是指季老的學(xué)術(shù)人生，多用來指風(fēng)景或文藝作品特別吸引人，而這里是指季老的學(xué)術(shù)人生，故排除故排除A項(xiàng)。本題正確選項(xiàng)為項(xiàng)。本題正確選項(xiàng)為B。4【單項(xiàng)選擇題】人體缺少（）元素會(huì)造成甲狀腺腫大俗稱大脖子病。A、碘B、鋅住在富人區(qū)的她住在富人區(qū)的她C、①③D、③④答案答案C解析解析②④②④都是道家思想的體現(xiàn)。都是道家思想的體現(xiàn)。9【單項(xiàng)選擇題】世界貿(mào)易組織的最終目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)（）。A、世界貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)化B、各國利益均等化C、世界貿(mào)易自由化D、世界貿(mào)易穩(wěn)定化答案答案C解析世界貿(mào)易組織解析世界貿(mào)易組織WTOWTO成立于成立于19951995年1月1日，是獨(dú)立于聯(lián)合國的永久性國際組織，它是全球唯一日，是獨(dú)立于聯(lián)合國的永久性國際組織，它是全球唯一一個(gè)國際性貿(mào)易組織，負(fù)責(zé)處理國家之間貿(mào)易往來和協(xié)定。該組織的任務(wù)是通過實(shí)施市場開發(fā)、非歧一個(gè)國際性貿(mào)易組織，負(fù)責(zé)處理國家之間貿(mào)易往來和協(xié)定。該組織的任務(wù)是通過實(shí)施市場開發(fā)、非歧視和公平貿(mào)易組織，達(dá)到推動(dòng)實(shí)現(xiàn)世界貿(mào)易自由化的目標(biāo)。視和公平貿(mào)易組織，達(dá)到推動(dòng)實(shí)現(xiàn)世界貿(mào)易自由化的目標(biāo)。10【單項(xiàng)選擇題】血漿包括各種礦物質(zhì)、糖類、脂類、蛋白質(zhì)、激素和維生素等。在上述各種物質(zhì)中，造成血液顏色為紅色的是A、激素B、蛋白質(zhì)C、糖類D、維生素答案答案B解析解析本題考察醫(yī)學(xué)常識(shí)。造成血液顏色為紅色的是蛋白質(zhì)。本題考察醫(yī)學(xué)常識(shí)。造成血液顏色為紅色的是蛋白質(zhì)。11【單項(xiàng)選擇題】____是我國第一部長篇?dú)v史章回小說。A、水滸傳B、三國演義C、紅樓夢D、三國志答案答案B解析三國演義原名三國志通俗演義解析三國演義原名三國志通俗演義，也稱三國志演義，也稱三國志演義，是我國第一部章回體小說，也是我，是我國第一部章回體小說，也是我國第一部最完整的長篇?dú)v史演義小說。國第一部最完整的長篇?dú)v史演義小說。三國志是晉代陳壽編寫的一部主要記載魏、蜀、吳三國鼎立時(shí)三國志是晉代陳壽編寫的一部主要記載魏、蜀、吳三國鼎立時(shí)期的紀(jì)傳體國別史。故本題正確答案為期的紀(jì)傳體國別史。故本題正確答案為B。1010．【答案】【答案】D。12【單項(xiàng)選擇題】20世紀(jì)60年代。我國科學(xué)技術(shù)事業(yè)的主要成就是（）。①萬噸水壓機(jī)研制成功②原子彈爆炸成功③人工合成牛胰島素結(jié)晶成功④氫彈爆炸成功A、①②B、②③④C、①③④D、①②③④答案答案D解析解析19621962年，我國第一臺(tái)萬噸水壓機(jī)在上海制成，為我國自力更生發(fā)展現(xiàn)代工業(yè)做出了貢獻(xiàn)。年，我國第一臺(tái)萬噸水壓機(jī)在上海制成，為我國自力更生發(fā)展現(xiàn)代工業(yè)做出了貢獻(xiàn)。19641964年1010月1616日，我國第一顆原子彈爆炸成功。日，我國第一顆原子彈爆炸成功。19651965年9月1717日，中國科學(xué)院上海生物化學(xué)研究所等單日，中國科學(xué)院上海生物化學(xué)研究所等單位密切合作，人工合成結(jié)晶牛胰島素，這是世界上第一次人工合成一種具有生物活力的結(jié)晶蛋白質(zhì)。位密切合作，人工合成結(jié)晶牛胰島素，這是世界上第一次人工合成一種具有生物活力的結(jié)晶蛋白質(zhì)。19671967年6月1717日中國自行設(shè)計(jì)、制造的第一顆氫彈在中國西部地區(qū)上空試爆成功。日中國自行設(shè)計(jì)、制造的第一顆氫彈在中國西部地區(qū)上空試爆成功。13【單項(xiàng)選擇題】下列說法正確的是（）。A、木馬是一種計(jì)算機(jī)程序，它常被黑客用來竊取用戶電腦中的信息B、信息存儲(chǔ)的常用單位有TB、GB、MB、KB、B，1TB10002MB10004BC、防病毒卡是病毒防護(hù)的硬件，安裝它可以清除病毒、避免硬盤被感染

簡介：杏鮑菇酸奶的研制杏鮑菇酸奶的研制摘要摘要本試驗(yàn)以鮮牛乳為主要原料,添加杏鮑菇菌汁進(jìn)行乳酸發(fā)酵制成保健酸奶,通過單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)確定出最佳配方,結(jié)果表明菌汁添加量15、蔗糖用量7、接種量、發(fā)酵時(shí)間為45小時(shí),產(chǎn)品的風(fēng)味和組織狀態(tài)較好,色澤微黃,酸甜適中,口感細(xì)膩,具有杏鮑菇特有的清香味和淡淡的乳香味,同時(shí)具有一定的保健功效。關(guān)鍵詞關(guān)鍵詞杏鮑菇；酸奶；保健食品目錄目錄前言11材料與設(shè)備211原材料以及輔助材料212儀器設(shè)備32工藝方法及要點(diǎn)321工藝流程322操作要點(diǎn)3221杏鮑菇菌汁的制備3222原料乳的處理4223菌種活化4224接種發(fā)酵后熟4225質(zhì)量指標(biāo)及評分標(biāo)準(zhǔn)43結(jié)果與分析531單因素試驗(yàn)5311杏鮑菇菌汁添加量對產(chǎn)的影響5312接種量對產(chǎn)品的感官影響6313蔗糖添加量的影響6314發(fā)酵時(shí)間的影響732凝固型杏鮑菇酸奶正交試驗(yàn)833復(fù)合穩(wěn)定劑對產(chǎn)品的影響84討論95結(jié)論10參考文獻(xiàn)11致謝12

簡介：正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)與數(shù)據(jù)處理在食品科學(xué)技術(shù)正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)與數(shù)據(jù)處理在食品科學(xué)技術(shù)研究中的應(yīng)用研究中的應(yīng)用【摘要摘要】正交試驗(yàn)是利用正交表安排多因素實(shí)驗(yàn)、分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果的一種設(shè)計(jì)方法。他從多因素的全部水平組合中挑選部分有代表性的水平組合進(jìn)行試驗(yàn)，通過對這部分對這部分實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析了解全面實(shí)驗(yàn)的情況，找出因素最佳水平組合。數(shù)據(jù)處理是對數(shù)據(jù)的采集、存儲(chǔ)、檢索、加工、變換和傳輸。數(shù)據(jù)的形式可以是數(shù)字、文字、圖形或聲音等。數(shù)據(jù)經(jīng)過解釋并賦予一定的意義之后，便成為信息。本文介紹了正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)的方法并舉例說明了該方法在食品科學(xué)技術(shù)研究中的應(yīng)用。【關(guān)鍵詞關(guān)鍵詞】實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)；數(shù)據(jù)處理；正交試驗(yàn)；在食品科學(xué)中的應(yīng)用；【正文】【正文】影響食品性質(zhì)的因素有很多,很有必要利用正交設(shè)計(jì)方法對其各種因素影響的關(guān)鍵程度和每個(gè)因素的最優(yōu)水平進(jìn)行科學(xué)的分析和確定。實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)指科學(xué)研究的一般程序的知識(shí)，它包括從問題的提出、假說的形成、變量的選擇等等一直到結(jié)果的分析、論文的寫作一系列內(nèi)容。它給研究者展示如何進(jìn)行科學(xué)研究的概貌，試圖解決研究的全過程。研究者在實(shí)驗(yàn)前根據(jù)研究目的擬定的實(shí)驗(yàn)計(jì)劃及方法策略。其因素所在列是隨意的，但是一旦安排完成，試驗(yàn)方案即確定，之后的試驗(yàn)以及后續(xù)分析將根據(jù)這以安排進(jìn)行，不能再改變。正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)的極差分析用極差法分析正交試驗(yàn)結(jié)果應(yīng)引出以下幾個(gè)結(jié)論①在試驗(yàn)范圍內(nèi)，各列對試驗(yàn)指標(biāo)的影響從大到小的排隊(duì)。某列的極差最大，表示該列的數(shù)值在試驗(yàn)范圍內(nèi)變化時(shí)，使試驗(yàn)指標(biāo)數(shù)值的變化最大。所以各列對試驗(yàn)指標(biāo)的影響從大到小的排隊(duì)，就是各列極差D的數(shù)值從大到小的排隊(duì)。②試驗(yàn)指標(biāo)隨各因素的變化趨勢。③使試驗(yàn)指標(biāo)最好的適宜的操作條件（適宜的因素水平搭配）。④對所得結(jié)論和進(jìn)一步研究方向的討論。較優(yōu)條件選擇各因素的好水平加在一起，是否就是較優(yōu)試驗(yàn)條件呢理論上，如果各因素都不受其它因素的水平變動(dòng)影響的，那么，把各因素的優(yōu)水平簡單地組合起來就是較好試驗(yàn)條件。但是，實(shí)際上選取較好生產(chǎn)條件時(shí)，還要考慮因素的主次，以便在同樣滿足指標(biāo)要求的情況下，對于一些比較次要的因素按照優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、低消耗的原則選取水平，得到更結(jié)合試驗(yàn)實(shí)際要求的較好生產(chǎn)條件。實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，有時(shí)不僅因素的水平變化對指標(biāo)有影響，而且，有些因素間各水平的聯(lián)合指配對指標(biāo)也產(chǎn)生影響，這種聯(lián)合搭配作用稱為交互作用。而交互作用應(yīng)該在試驗(yàn)設(shè)計(jì)時(shí)考慮到。正交試驗(yàn)分析方法一、直接對比法直接對比法就是對試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行簡單的直接對比。直接對比法雖然對試驗(yàn)結(jié)果給出了一定的說明，但是這個(gè)說明

簡介：江大食品微生物972011歷屆試題9797年一．名詞解釋一．名詞解釋1原生質(zhì)體；2芽孢；3菌落；4誘導(dǎo)酶；5生長因素6回復(fù)突變；7誘導(dǎo)；8拮抗；9血清學(xué)反應(yīng)；10巴斯德效應(yīng)二．圖解二．圖解1曲酶的細(xì)胞形態(tài)；2Z值；3微生物營養(yǎng)物質(zhì)的四種運(yùn)輸方式；4微生物生長與T的關(guān)系三．填空三．填空1微生物生長的特點(diǎn)是___、、、、、生長旺、繁殖快。15在空氣中能較長時(shí)間的微生物類群是____、_____、特點(diǎn)是____16培養(yǎng)時(shí)，培養(yǎng)皿倒置是為了_____和_____17平板菌落計(jì)數(shù)法結(jié)果表達(dá)中常用的“CFU”的意思是_____四．問答四．問答1如何使微生物合成比自身需求量更多的產(chǎn)物舉例說明；2如要長期保藏低酸性食品和酸性食品，通常分別采用什么溫度殺菌WHY3設(shè)計(jì)一種從自然界中篩選高溫淀粉酶產(chǎn)生菌的試驗(yàn)方案，并解釋主要步驟的基本原理；4下列食品如變質(zhì)，主要是有什么類型的微生物所引起說明其原因1〉市售面包2〉充CO2的果汁；5菌種保藏主要利用什么手段原理舉例說明9898年

簡介：韶關(guān)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)題目目年產(chǎn)年產(chǎn)30003000噸花生乳飲料工廠設(shè)計(jì)噸花生乳飲料工廠設(shè)計(jì)學(xué)生姓名學(xué)生姓名劉婉瑩學(xué)號(hào)號(hào)10102062029系（院）（院）英東食品科學(xué)與工程學(xué)院專業(yè)業(yè)食品科學(xué)與工程班級(jí)級(jí)10食品2班指導(dǎo)教師姓名及職稱指導(dǎo)教師姓名及職稱張俊艷講師起止時(shí)間起止時(shí)間2013年4月2014年4月教務(wù)處制表目錄摘要IABSTRACTI1前言111功能性乳制品的發(fā)展新趨勢112花生乳的發(fā)展前景12工廠選址分析和確定121工廠選址的原則122廠址的確定223建設(shè)規(guī)模33原材料、輔料及花生乳產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)331原材料、輔料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)3311原材料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)3312加工用水特性及標(biāo)準(zhǔn)4313輔料特性及標(biāo)準(zhǔn)432花生乳產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)4321感官指標(biāo)4322理化指標(biāo)4323微生物指標(biāo)54產(chǎn)品方案和工藝設(shè)計(jì)541產(chǎn)品方案分析和產(chǎn)量的確定5411產(chǎn)品方案分析5412班產(chǎn)量確定642花生乳飲料產(chǎn)品配方643生產(chǎn)工藝流程及操作要點(diǎn)6431花生乳工藝流程6432花生乳生產(chǎn)操作要點(diǎn)644物料衡算的原理7441原輔材料的用量估算8

簡介：中文中文5500字出處出處INTERNATIONALJOURNALOFAGRONOMY,2012,2012畢業(yè)設(shè)計(jì)外文參考文獻(xiàn)譯文本畢業(yè)設(shè)計(jì)外文參考文獻(xiàn)譯文本譯文題目譯文題目IMPROVEMENTOFSOYBEANOILSOLVENTEXTRACTIONTHROUGHENZYMATICPRETREATMENT酶法提取大豆油的改進(jìn)酶法提取大豆油的改進(jìn)姓名學(xué)號(hào)號(hào)院（系）院（系）食品科學(xué)與工程學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院專業(yè)業(yè)食品科學(xué)與工程食品科學(xué)與工程指導(dǎo)老師指導(dǎo)老師最佳酶處理?xiàng)l件。每個(gè)實(shí)驗(yàn)的PH，溫度和浸出時(shí)間等條件是根據(jù)含有3個(gè)變量的重要的復(fù)合實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)決定。這項(xiàng)設(shè)計(jì)由針對每個(gè)固體的20個(gè)實(shí)驗(yàn)組成。表1展示了每個(gè)實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)條件。這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)是根據(jù)響應(yīng)面分析法和包含有使回歸系數(shù)和軸向點(diǎn)最小的中心點(diǎn)反應(yīng)建成的，因此可以獲得一個(gè)可重復(fù)的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)。最小二乘法用來估算多項(xiàng)式近似值的參數(shù)。響應(yīng)面的分析根據(jù)面設(shè)置提出來的。有效擴(kuò)散實(shí)驗(yàn)這項(xiàng)評估有效擴(kuò)散的實(shí)驗(yàn)使用餅和粕還有水解樣品以及程序描述過的所有物品來完成的。包含有2到3克樣品布制的管套被放置到錐形瓶中。加入500毫升的正己烷，攪拌液體介質(zhì)來消除外部阻力使轉(zhuǎn)移物聚集。每個(gè)實(shí)驗(yàn)在25℃下完成，在T時(shí)段結(jié)束時(shí)含有樣品的套管從系統(tǒng)中被除去。這些實(shí)驗(yàn)以5分鐘和10分鐘為間隔進(jìn)行，知道1個(gè)小時(shí)的抽提完成。每一份樣品被泄油和干燥以消除溶劑和水分的蹤跡。此后，將稱量樣品放在裝有純正己烷的燒瓶中進(jìn)行批量處理24小時(shí)。管套和樣品在烤箱中再次干燥以稱量不含有樣品。各批浸出物前后的重量差異被認(rèn)為是除去T時(shí)段浸出的油分。固定床式柵欄浸出決定動(dòng)力學(xué)的浸出物在柵欄中提取出來，在這個(gè)柵欄浸出器里，固定床是由大豆固體組成的。這個(gè)柵欄用這些預(yù)先稱量過的大豆固體裝滿。設(shè)定流量和溫度的正己烷從浸出器頂部加入。油水混合物樣品在浸出器出口獲得。全部浸出時(shí)間是60分鐘。1毫升小樣品在確定的時(shí)間點(diǎn)獲得。根據(jù)必須靈敏度，油水混合物中的油決定了分光光度計(jì)設(shè)置波長在280到300納米之間。系統(tǒng)中有效擴(kuò)散系數(shù)的估計(jì)是依據(jù)國際農(nóng)學(xué)雜志上的菲克第二定律決定（由許多作者提出，包括CARRIIN和CRAPISTE）與下面的初始條件和邊界條件為無限完美攪動(dòng)的散裝液體體積根據(jù)固體被認(rèn)為是板和球，獲得了解決辦法1?？紤]到所獲得的一系列快速收斂，以下是通過將每個(gè)解決方案集成，得到中厚板厚度2L球面半徑為因?yàn)槟壳霸谥参镉椭械母视腿ビ胁煌肿恿亢徒Y(jié)構(gòu)，很容易衡量油固體的質(zhì)量。因此，濃度比變成了21這兩個(gè)方程中的數(shù)量比例。方程3及4是線性化和根據(jù)時(shí)間T表示。兩條線的斜率用于評估有效的擴(kuò)散系數(shù)。

簡介：1中文中文3780字畢業(yè)論文外文資料翻譯學(xué)院生物科學(xué)與工程學(xué)院專業(yè)食品科學(xué)與工程姓名學(xué)號(hào)070301109外文出處JOURNALOFCHROMATOGRAPHYA,7641997177–182附件外文資料原文指導(dǎo)教師評語簽名年月日用外文寫2動(dòng)注射分析的電化學(xué)檢測法（ECD法），使各種脂肪和油樣中游離脂肪酸的測定更加簡便快捷。因?yàn)橹舅岷靠梢杂蓽y量流動(dòng)信號(hào)峰高和面積得出,該方法也適用于液相色譜電化學(xué)檢測法測定脂肪酸含量。高效液相色譜電化學(xué)檢測法被認(rèn)定為一種不用衍生物檢測高級(jí)脂肪酸的簡便方法。2．實(shí)驗(yàn)．實(shí)驗(yàn)21．試劑棕櫚酸995、硬脂酸995、油酸99、亞油酸99，均購自和光試劑公司日本大阪。標(biāo)準(zhǔn)酸溶液都用乙醇乙腈1090混合溶液溶解。以下油樣都是從市場上購得山茶油資生堂牌，日本東京、玉米油和油菜籽油林時(shí)計(jì)化工，日本東京、橄欖油宮澤醫(yī)藥，日本東京，大豆油關(guān)東化學(xué)，日本東京。乙醇乙腈1090混合溶液和一個(gè)裝有6MM維生素K376MM高氯酸鋰的柱子分別作為流動(dòng)相和醌溶液。電解液中的高氯酸鋰可以減少電化學(xué)電池的電阻。圖1高效液相系統(tǒng)流動(dòng)相是乙醇乙腈混合溶劑，醌溶液為6MM維生素K76MM高氯酸鋰的乙醇乙腈溶液，DG是除氣裝置，P1、P2是泵，S是樣品注射器（20ΜL），分離柱（色譜柱100RP18,250MM4MM,5微米）；MC是混合柱線圈（50厘米），D是電化學(xué)檢測器、電化學(xué)電池和電位儀，R是記錄儀。22儀器高效液相色譜電化學(xué)檢測系統(tǒng)如圖1所示,包括除氣器分光公司DG98050型，日本東京、泵P1和P2分光PU980型、樣品注射器羅丹尼7125型,美國加利福尼亞、結(jié)構(gòu)性柱（ODS柱色譜柱100RP18,250MM34MM5MM,CICAMERCK公司，日本東京、電化學(xué)電池分光EC840型,電位儀皇氏電化學(xué)系統(tǒng)311B型，日本川崎、記錄儀分光807IT型。電化學(xué)電池由玻碳工作電極、飽和甘汞電極

簡介：JOURNALOFCHROMATOGRAPHYA,7641997177–182DETERMINATIONOFHIGHERFATTYACIDSINOILSBYHIGHPERFORMANCELIQUIDCHROMATOGRAPHYWITHELECTROCHEMICALDETECTIONTFUSE,FKUSU,KTAKAMURASCHOOLOFPHARMACY,TOKYOUNIVERSITYOFPHARMACYANDLIFESCIENCE14321,HORINOUCHI,HACHIOJI,TOKYO19203,JAPANRECEIVED15APRIL1996REVISED15AUGUST1996ACCEPTED22OCTOBER1996ABSTRACTASYSTEMOFHIGHPERFORMANCELIQUIDCHROMATOGRAPHYWITHELECTROCHEMICALDETECTIONWASDEVELOPEDFORTHESEPARATIONANDDETERMINATIONOFHIGHERFATTYACIDSANOCTADECYLSILICAODSCOLUMNWASUSEDASTHESTATIONARYPHASEANDANETHANOL–ACETONITRILE1090MIXTUREASTHEMOBILEPHASETHEELUATEWASMIXEDWITHAQUINONESOLUTIONWHICHWASCOMPOSEDOF6MM2METHYL1,4NAPHTHOQUINONEAND76MMLICLOINETHANOL–ACETONITRILE1090THROUGHAMIXINGCOILPEAKHEIGHTFOR4HIGHERFATTYACIDSMEASUREDAT2415MVVSSATURATEDCALOMELELECTRODESCEWASLINEARAGAINSTTHEAMOUNTOFACIDBETWEEN20AND1200PMOLFREEFATTYACIDSINVARIOUSOILSAMPLESWEREDETERMINEDBYTHISMETHOD,WHICHWASFOUNDNOTONLYSENSITIVEANDREPRODUCIBLEBUTALSOASIMPLEMEANSFORSEPARATINGANDDETERMININGFREEFATTYACIDSINOILSKEYWORDSELECTROCHEMICALDETECTIONFATTYACIDS1INTRODUCTIONPHOREPRIORTHECOLUMNSEPARATIONISREQUIREDFORSENSITIVEDETECTIONINHPLCMANYDERIVATIZINGMANYATTEMPTSHAVEBEENMADEFORTHESEPARATIONLABELLINGREAGENTSHAVEBEENDEVELOPEDFORTHISANDDETERMINATIONOFFATTYACIDSBYGASCHROMATOGPURPOSE4–13ACATALYSTINSOMECASESISREQUIREDRAPHYGC1–3ANDHIGHPERFORMANCELIQUIDCHROFORCOMPLETEDERIVATIZATIONOWINGTOTHEPOORREACMATOGRAPHYHPLC4–13INCURRENTGCANALYSISTIVITYOFCARBOXYLGROUPS4FORTHEDERIVATIZATIONCOMMONLYEMPLOYEDTODAY,FREEFATTYACIDSAREOFFATTYACIDSWITHSUCHREAGENTS,THEAMOUNTOFGENERALLYCONVERTEDTOTHEIRMETHYLESTERSANDTHENREAGENT,REACTIONTEMPERATUREANDTIMEARECRITICALFORINJECTEDINTOACAPILLARYGCMETHYLATIONANDGCHIGHREACTIONEFFICIENCYANDAVOIDINGANYSIDEPRODCONDITIONS,SUCHASPROGRAMMEDTEMPERATURE,SPLITUCTFORMATIONWATERISOFTENANINCOMPATIBLEENINJECTION,ASWELLASTYPEOFCAPILLARYCOLUMN,CARRIERVIRONMENTFORDERIVATIZATIONREACTIONSANDTOFINDAGAS,ANDDETECTOR,AREALLIMPORTANTDETERMINANTSOFSOLUTIONTOTHISPROBLEM,EXAMINATIONWASMADEOFHIGHACCURACYANDPRECISIONTHEMAINADVANTAGEOFTHEUSEOFAQUEOUSMICELLARSYSTEMSFORDERIVATIZAHPLCWITHFLUORESCENTDETECTIONHPLCFLOFFATTYTION5ALTHOUGHFLUORIMETRICDETECTIONISQUITEACIDSISHIGHSENSITIVITYHOWEVER,OWINGTOTHEWEAKSENSITIVE,FLUORESCENTINTENSITYISLIABLETOVARYOWINGABSORPTIONANDFLUORESCENTPROPERTIESOFFATTYACIDS,TOTHEPRESENCEOFSUBSTANCESINCOMPLICATEDSAMPLESDERIVATIZATIONWITHASTRONGCHROMOPHOREORFLUOROUNLESSTHEREISACLEANUPPROCEDUREFORTHEIRELIMINATIONITISTHUSHIGHLYDESIRABLETODEVELOPASIMPLECORRESPONDINGAUTHORANDRAPIDMETHODTHATREQUIRESNOSUCHPROCEDURE00219673/97/1700COPYRIGHT?1997ELSEVIERSCIENCEBVALLRIGHTSRESERVEDPIIS0021967396009065TFUSEETAL/JCHROMATOGRA7641997177–1821793RESULTSANDDISCUSSIONTHATAPPLIEDPOTENTIALTHATWOULDGIVETHEREDUCTIONCURRENTOFPROTONATEDQUINONETHEREDUCTIONPOTENTIALOFPROTONATEDQUINONEWAS31VOLTAMMETRICREDUCTIONOFVKINTHEPRESENCELESSNEGATIVETHANTHATOFDISSOLVEDOXYGENTHE3OFFATTYACIDSHALFPEAKPOTENTIALOFTHEFIRSTREDUCTIONWAVEOFOXYGENINETHANOLCONTAINING38MMLICLOWAS4PROTONATIONOFQUINONEATTHEELECTRODESURFACE2730MVVSSCEHOWEVER,THEREMAYHAVEBEENOCCURSPRIORTOITSELECTRONTRANSFERPROTONATEDBACKGROUNDCURRENTDUETOTHEDISSOLVEDOXYGEN,QUINONEISREDUCEDATAPOTENTIALLESSNEGATIVETHANSINCETHEOXYGENWASREDUCEDATPOTENTIALSMORETHATOFQUINONETOGIVEANEWPEAKONTHEVOLTNEGATIVETHAN2300MVVSSCEAMMOGRAMOFQUINONE17,18HIGHERFATTYACIDS,SUCHASPALMITICACID,INANETHANOLSOLUTIONCON32HPLCECDTAININGVKANDLICLOWEREPREVIOUSLYFOUNDTO34GIVERISETOAPEAKOFPROTONATEDVKONTHEINCONSIDERATIONOFTHEABOVE,HPLCECDOFFATTY3VOLTAMMOGRAMOFVKATAPOTENTIALLESSNEGATIVEACIDSWASCARRIEDOUTREVERSEDPHASESEPARATIONOF3THANTHEREDUCTIONPOTENTIALOFVKVKITSELFGAVEHIGHERFATTYACIDSWASDONEUSINGANODSCOLUMN33ACLEARREDUCTIONPEAKAT2720MVVSSCE,ANDAANDAMPOFANETHANOL–ACETONITRILEMIXTURETHEPEAKOFPROTONATEDVKWASNOTEDAT2320MVVSDISSOLVEDOXYGENINMPANDTHEQUINONESOLUTION3SCEAFTERADDINGPALMITICACIDTOTHESOLUTIONTHEWASREMOVEDBYTHEDEGASSORA20MLALIQUOTOFPEAKHEIGHTWASPROPORTIONALTOADDEDACIDCONSOLUTIONCONTAININGFATTYACIDSWASINJECTEDINTOTHECENTRATION16COLUMNTHEELUATEWASMIXEDWITHTHEQUINONETHEHALFPEAKPOTENTIALOFAPEAKOFPROTONATEDSOLUTIONANDTHEFATTYACIDSWASDETECTEDWITHECDVKWASPREVIOUSLYSHOWNTOSHIFTTOAMOREEXAMINATIONWASMADEOFHOWTHERATIOOFACETONI3NEGATIVEPOTENTIALACCOMPANIEDBYANINCREASEINPKTRILETOETHANOLINTHEMPINFLUENCEDTHESEPARATIONAOFTHEADDEDACID17HOWEVER,HALFPEAKPOTENTIALSANDSENSITIVITYFORACIDDETERMINATIONINFIG2,THEOFPREPEAKSFORDIFFERENTHIGHERFATTYACIDSWERERETENTIONTIMEAANDTHEPEAKHEIGHTSBOFSIGNALSESSENTIALLYTHESAME,SINCEACIDSTRENGTHWASNEARLYFOR200PMOLLINOLEIC,OLEIC,PALMITICANDSTEARICACIDTHESAMEEACHFATTYACIDCOULDTHUSBEDETECTEDATWEREPLOTTEDAGAINSTTHERATIOOFTHETWOSOLVENTS,INFIG2RETENTIONTIMEAANDPEAKHEIGHTBASFUNCTIONSOFSOLVENTRATIOOFTHEMOBILEPHASEALINOLEICACID,BOLEICACID,CPALMITICACID,DSTEARICACIDAMOUNTOFACID5200PMOLHPLCCONDITIONSQUINONESOLUTION,6MMVK176MMLICLOINETHANOL–ACETONITRILE34MIXTURESAMPLEVOLUME,20MLCOLUMN,LICHROSPHER100RP18250MM34MMID,5MMCOLUMNTEMPERATURE,ROOMTEMPERATUREFLOWRATE,11ML/MINAPPLIEDPOTENTIAL,2415MVVSSCE

簡介：HINDAWIPUBLISHINGCORPORATIONINTERNATIONALJOURNALOFAGRONOMYVOLUME2012,ARTICLEID543230,7PAGESDOI101155/2012/543230RESEARCHARTICLEIMPROVEMENTOFSOYBEANOILSOLVENTEXTRACTIONTHROUGHENZYMATICPRETREATMENTFVGRASSO,1PAMONTOYA,1CCCAMUSSO,1,2ANDBGMAROTO1,21FACULTADDECIENCIASEXACTAS,F′ISICASYNATURALES,UNIVERSIDADNACIONALDEC′ORDOBA,AVENUEVELEZSARSFIELD1200,5000C′ORDOBA,ARGENTINA2FACULTADDECIENCIASAGROPECUARIAS,UNIVERSIDADNACIONALDEC′ORDOBA,AVENUEVALPARA′ISOS/NO,5000C′ORDOBA,ARGENTINACORRESPONDENCESHOULDBEADDRESSEDTOFVGRASSO,FGRASSOAGROUNCEDUARRECEIVED5NOVEMBER2011REVISED14FEBRUARY2012ACCEPTED6MARCH2012ACADEMICEDITORBERTRANDMATTH¨AUSCOPYRIGHT?2012FVGRASSOETALTHISISANOPENACCESSARTICLEDISTRIBUTEDUNDERTHECREATIVECOMMONSATTRIBUTIONLICENSE,WHICHPERMITSUNRESTRICTEDUSE,DISTRIBUTION,ANDREPRODUCTIONINANYMEDIUM,PROVIDEDTHEORIGINALWORKISPROPERLYCITEDTHEPURPOSEOFTHISSTUDYISTOEVALUATEMULTIENZYMEHYDROLYSISASAPRETREATMENTOPTIONTOIMPROVESOYBEANOILSOLVENTEXTRACTIONANDITSEVENTUALADAPTATIONTOCONVENTIONALPROCESSESENZYMATICACTIONCAUSESTHEDEGRADATIONOFTHECELLSTRUCTURESTHATCONTAINOILIMPROVEMENTSINTERMSOFEXTRACTION,YIELD,ANDEXTRACTIONRATEAREEXPECTEDTOBEACHIEVEDSOYBEANFLAKESANDCOLLETSWEREUSEDASMATERIALSANDHEXANEWASUSEDASASOLVENTTEMPERATURE,PH,ANDINCUBATIONTIMEWEREOPTIMIZEDANDDIFFUSIONCOEFFICIENTSWEREESTIMATEDFOREACHSOLIDEXTRACTIONSWERECARRIEDOUTINACOLUMN,OILCONTENTWASDETERMINEDACCORDINGTOTIME,ANDAMATHEMATICALMODELWASDEVELOPEDTODESCRIBETHESYSTEMTHEOPTIMUMCONDITIONSOBTAINEDWEREPH54,38?C,AND97H,ANDPH58,44?C,AND58HOFTREATMENTFORFLAKESANDCOLLETS,RESPECTIVELYHYDROLYZEDSOLIDSEXHIBITEDAHIGHERYIELDDIFFUSIONCOEFFICIENTSWEREESTIMATEDBETWEEN10?11AND10?10THEHIGHESTDIFFUSIONCOEFFICIENTWASOBTAINEDFORHYDROLYZEDCOLLETS073GOIL/MLAND07GOIL/MLWEREOBTAINEDAT240SINACOLUMNFORCOLLETSANDFLAKES,RESPECTIVELYHYDROLYZEDSOLIDSEXHIBITEDAHIGHERYIELDTHEENZYMATICINCUBATIONACCELERATESTHEEXTRACTIONRATEANDALLOWSFORHIGHERYIELDTHEPROPOSEDMODELPROVEDTOBEAPPROPRIATE1INTRODUCTIONSEEDOILSREPRESENT70OFGLOBALOILPRODUCTION,OFWHICH30ISSOYBEANOILOILSEEDSARETHEMOSTIMPORTANTEXPORTITEMSINARGENTINA1INOILSEEDS,THEVACUOLESWITHINCELLSCONTAINOIL,ANDBOTHCELLWALLSANDVACUOLESHAVETOBEBROKENINORDERTOIMPROVESOLVENTEXTRACTIONTHEREFORE,THEPREPARATIONOFTHESEEDBEFORESOLVENTEXTRACTIONISCRITICALTOMAXIMIZEOILRECOVERYANALTERNATIVEPRETREATMENTTOFACILITATETHERELEASEOFOILFROMTHESEEDCOULDBEENZYMATICDEGRADATIONINTHISWAY,THEPARTIALHYDROLYSISOFSOYBEANSEEDCELLSTRUCTURESWITHAPPROPRIATEENZYMESWOULDINCREASEPERMEABILITY,WHICHWOULDINTURNINCREASEMASSTRANSFER2ANENZYMATICTREATMENTSTAGECOULDBEINCORPORATEDFORINDUSTRIALPURPOSESWITHOUTSIGNIFICANTCHANGESTOCONVENTIONALPROCESSESTHEOILRELEASEOBTAINEDUSINGTHISMETHODCOULDRESULTINAHIGHEREXTRACTIONYIELDAND/ORSMALLERQUANTITIESOFTHEORGANICSOLVENTSUSED3INSOLVENTEXTRACTION,PRETREATEDOILSEEDSPOROUSSOLIDMATRIXCOMEINTOCONTACTWITHAPURESOLVENTORASOLVENTMIXTUREMISCELLATOTRANSFERTHEOILFROMTHESOLIDMATRIXTOTHELIQUIDMEDIUMWHILETHEPRINCIPLEOFEXTRACTIONISRELATIVELYSIMPLE,ITISACOMPLEXMECHANISM4INORDERTODESCRIBETHISPROCESS,THEMASSTRANSFERPHENOMENAINVOLVEDANDTHEEVENTUALRESISTANCETOMASSTRANSFERINTHESOLIDPHASESOLIDSOYBEANANDINTHELIQUIDPHASEHEXANESHOULDBEANALYZEDTHISPROCESSINVOLVESSEVERALPHENOMENAOILISDIFFUSEDTHROUGHTHEINTERNALPORESTOTHESURFACEOFTHESOLIDINTERNALMASSTRANSPORTANDISTHENPASSEDTOTHEBULKLIQUIDBYMEANSOFACONVECTIVEMECHANISMPRODUCEDBYTHECONCENTRATIONDIFFERENCEBETWEENTHESOLUTIONOCCLUDEDINTHEPORESANDTHEBULKSOLUTIONEXTERNALTRANSPORTBECAUSETHEOILTOBEEXTRACTEDISCONTAINEDWITHINANINSOLUBLESOLIDNETWORKWITHOCCLUDEDMISCELLA,THEDIFFUSIONOCCURSMAINLYBETWEENTHEOCCLUDEDSOLUTIONANDTHESOLID,GREATLYAFFECTINGTHEEXTRACTIONRATESINCETHESOLIDMATRIXRESISTSDIFFUSIVETRANSPORT5INTERNATIONALJOURNALOFAGRONOMY3PROPOSEDBYMANYAUTHORS12–14,ANDCARR′INANDCRAPISTE4?C?TDEF?2C?X21WITHTHEFOLLOWINGINITIALANDBOUNDARYCONDITIONSFORANUNLIMITEDANDPERFECTLYAGITATEDVOLUMEOFBULKLIQUIDFORT0,CCO,FORT0,C0,INX?L,XL2THESOLUTIONTO1WASOBTAINEDFORPLATEANDSPHERE,ACCORDINGTOTHESOLIDTHATWASCONSIDEREDTHEFOLLOWINGWASOBTAINEDBYINTEGRATINGEACHSOLUTIONANDTAKINGINTOACCOUNTTHATTHESERIESOBTAINEDCONVERGERAPIDLYFORPLATEWITHTHICKNESS2L,QQ08Π2E?Π2DT/2L23FORSPHEREWITHRADIUSR,QQ06Π2E?Π2DEFT/R24BECAUSETHETRIGLYCERIDESPRESENTINVEGETABLEOILHAVEDIFFERENTMOLECULARWEIGHTSANDSTRUCTURES,ITISEASIERTOMEASURETHEAMOUNTOFOILINRELATIONTOSOLIDMASSTHEREFORE,THEC/COCONCENTRATIONRATIOWASTURNEDINTOAQ/Q0QUANTITYRATIOINBOTHEQUATIONS12EQUATIONS3AND4WERELINEARIZEDANDREPRESENTEDACCORDINGTOTIMETTHESLOPEOFBOTHLINESWASUSEDTOEVALUATETHEEFFECTIVEDIFFUSIONCOEFFICIENTSMATHEMATICALMODELFORCOLUMNEXTRACTIONTHEFIXEDBEDWASREGARDEDASASECTIONOFANEXTRACTIONCOLUMNTOWHICHASTEADYSTREAMOFHEXANE,QLO,ISSUPPLIEDANDFROMWHICHTHESAMEFLOWOFMISCELLA,QL,ISEXTRACTEDTHEMASSBALANCESFOREACHPHASEWERETHEFOLLOWINGSOLID?DCSDTKSAVS??CS?KEQCL?5LIQUIDDCLDT?QLCLVLKLAVL??CSKEQ?CL?6INTHEMASSBALANCEESTIMATION,ITWASASSUMEDTHATTHEBEDWASMADEUPOFPOROUSPARTICLESISOTROPICANDSPHERICALPARTICLESFORCOLLETSWITHANDWITHOUTENZYMATICPRETREATMENTANDFORFLAKESWITHENZYMATICTREATMENTTHEOILCONTENTINEACHOFTHESOLIDSISUNIFORMINALLPARTICLES,ANDTHEOILBEHAVESASASINGLECOMPONENT,SINCEITSTRIGLYCERIDESAREHIGHLYSOLUBLEINHEXANE12THESOLIDSCONTAINMACROPORESINWHICHTHEOILGLOBULESRESIDETHESOLVENTPENETRATESTHESEPORESANDDISSOLVESTHEOILINSTANTLY,FORMINGTHEMISCELLASTAGNANTPHASE4,15ANEQUILIBRIUMRELATIONSHIPISESTABLISHEDBETWEENTHEOILCONTENTINTHESTAGNANTPHASEINTHEPORESANDTHERESIDUALOILCONTENTINTHESOLIDTHEOILTRANSFEROCCURSFROMTHEPORESTOTHEMISCELLADUETOTHEOILCONCENTRATIONGRADIENTTHECOLUMNLENGTHPARTICLEDIAMETERRATIOISHIGHENOUGHTONEGLECTTHERADIALCONCENTRATIONGRADIENTTHEPOROSITIESOFTHEBEDANDPARTICLEAREUNIFORMANDCONSTANTTHROUGHOUTTHEEXTRACTIONPROCESSNOHEATOFMIXINGISPRODUCED,ANDTHETEMPERATUREISCONSTANTANDUNIFORMTHROUGHOUTTHEEXTRACTIONTHEEQUILIBRIUMRELATIONSHIPDETERMINEDEXPERIMENTALLYINCLUDESTHEEFFECTOFSOLIDMOISTURETHEVOLUMETRICFLOWISCONSTANTBECAUSETHEFLOWOFPUREHEXANESUPPLIEDINTOTHESYSTEMISEQUALTOTHEFLOWOFMISCELLAEXTRACTEDFROMTHESYSTEMTHEMASSTRANSFERCONSTANTSINTHELIQUIDWEREESTIMATEDUSINGTHEEMPIRICALCORRELATIONFORFIXEDBEDSPROPOSEDBYGEANKOPLIS6ANDTHEMASSTRANSFERCONSTANTSINTHESOLIDPHASEWEREESTIMATEDBYEQUALING5MASSBALANCEWITHTHEEQUATIONSTHATDESCRIBETHEDIFFUSIVEPHENOMENON,TAKINGINTOACCOUNTTHECORRECTIONSDUETOMATERIALPOROSITY16THESOLUTIONTO5AND6WASNUMERICALLYFOUNDUSINGMATLAB2008A3RESULTSANDDISCUSSIONOPTIMIZATIONOFENZYMATICTREATMENTTHEAMOUNTOFOILTHATCANBEEXTRACTEDFROMSOYBEANFLAKESUSINGTHESOXHLETMETHODIS16ONTHEDRYBASISDB,AND1854DBFORSOYBEANCOLLETSANINCREASEINYIELDISOBSERVEDFORALLEXPERIMENTALRUNSWITHENZYMATICPRETREATMENTSEETABLE2THERSMANALYSISENABLEDUSTOOBTAINTHEEXPERIMENTALCONDITIONSFORTHEENZYMATICAQUEOUSPRETREATMENT,THROUGHWHICHTHEMAXIMUMTHEORETICALYIELDINOILDBISOBTAINEDFOREACHTYPEOFSTARTINGMATERIALTHEANOVAANALYSISSEETABLE3WASUSEDTODEFINETHEPOLYNOMIALCOEFFICIENTSOFTHERESPONSEAFLAKESBOTHLINEARANDQUADRATICEFFECTSOFTEMPERATUREWERESIGNIFICANT,EXCEEDING95OFCONFIDENCELEVELINBOTHCASES,ANDSODIDTHEQUADRATICEFFECTOFINCUBATIONTIMEFORTHEPHVARIABLE,THEVARIATIONWASNOTSTATISTICALLYSIGNIFICANTP005ITCANALSOBEINFERREDTHATTHEREWERENOSIGNIFICANTEFFECTSFORINTERACTIONTERMSBETWEENVARIABLESTHEREFORE,THERESPONSEFUNCTIONWASDEFINEDASY27055–006T–368T2–004T2ERRORBCOLLETSTHEQUADRATICEFFECTSOFTEMPERATUREANDINCUBATIONPHWERESIGNIFICANT,EXCEEDING98OFCONFIDENCELEVELINBOTHCASES,ANDSODIDTHECROSSOVEREFFECTOFPHANDINCUBATIONTIMEFORTHEOTHERLINEARTERMS,THEVARIATIONWASNOTSTATISTICALLYSIGNIFICANTP005ITCANALSOBEINFERREDTHATTHEREWERENOSIGNIFICANTEFFECTSFORINTERACTIONTERMSBETWEENTHETEMPERATUREANDINCUBATIONTIMEVARIABLESTHEREFORE,THERESPONSEFUNCTIONWASDEFINEDASY265660186PHT–310T2–07274PH2ERRORASITCANBEOBSERVED,THEPVALUEINDICATESTHATTHEMODELISSIGNIFICANTFORALLCASESWITHMORETHAN98OFCONFIDENCEONTHEOTHERHAND,THEADEQUACYOFTHEQUADRATICMODELWITH98CONFIDENCE,A1347TOTALERRORFORFLAKESAND0864FORCOLLETS,ANDANONSIGNIFICANTLACKOFFITWITHACONFIDENCELEVELGREATERTHAN96FORTHETWOSTARTINGMATERIALSWASPROVED

簡介：點(diǎn)擊查看更多食品科學(xué)與工程外文翻譯--高效液相色譜-電化學(xué)檢測法在檢測油脂中高級(jí)脂肪酸的應(yīng)用精彩內(nèi)容。

簡介：點(diǎn)擊查看更多食品科學(xué)與工程專業(yè)外文翻譯--酶法提取大豆油的改進(jìn)精彩內(nèi)容。

簡介：中文中文6000字，字，4000單詞，單詞，22600英文字符英文字符出處出處DESHPANDERP,CHINNANMS,PHILLIPSRDPROCESSDEVELOPMENTOFACHOCOLATE‐FLAVOUREDPEANUT–SOYBEVERAGEJINTERNATIONALJOURNALOFFOODSCIENCETECHNOLOGY,2008,435886894本科畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）本科畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）外文參考文獻(xiàn)譯文及原文外文參考文獻(xiàn)譯文及原文學(xué)院輕工化工學(xué)院輕工化工學(xué)院專業(yè)食品科學(xué)與工程食品科學(xué)與工程11外文文獻(xiàn)譯文外文文獻(xiàn)譯文巧克力味花生大豆飲料的研制巧克力味花生大豆飲料的研制摘要摘要利用兩種富含蛋白的含油種子資源即花生和大豆開發(fā)一種新型飲料產(chǎn)品。中度烘烤的花生粉和巧克力粉配合使用以產(chǎn)生怡人風(fēng)味。相對于純花生產(chǎn)品，花生和大豆的組合提高必需氨基酸含量，尤其是賴氨酸。試驗(yàn)工廠規(guī)模的飲料生產(chǎn)草案包括重要操作步驟過濾、均質(zhì)和巴氏滅菌法。飲料制備包括一個(gè)三因素限制混合設(shè)計(jì)。在賴氨酸的含量、粘度和可視穩(wěn)定指數(shù)能分別達(dá)到51MG/G蛋白質(zhì)、369MPAS和100的基礎(chǔ)上，其限制因素的上限和下限確定為花生（306－587）、大豆（283－435）以及巧克力糖漿（130－259）。改進(jìn)的飲料配方和加工草案是對新型巧克力味花生大豆飲料的消費(fèi)者認(rèn)可度做進(jìn)一步研究的基礎(chǔ)。關(guān)鍵詞關(guān)鍵詞飲料加工草案，巧克力味花生大豆飲料，巧克力糖漿，賴氨酸含量，大豆，花生，三組分混合設(shè)計(jì)，粘度，可視化穩(wěn)定指數(shù)1111前言前言開發(fā)一系列的傳統(tǒng)花生產(chǎn)品的趨勢目前越發(fā)明顯，最近，采用花生生產(chǎn)蛋白飲料產(chǎn)品成為焦點(diǎn)。對蔬菜調(diào)和乳、巧克力味花生飲料，UHT滅菌花生飲料和部分脫脂烤花生飲料的調(diào)查研究顯示花生奶已經(jīng)成為奶類產(chǎn)品中的熱門。蛋白質(zhì)的飲食不足尤其在發(fā)展中國家，是促進(jìn)食品科學(xué)家和營養(yǎng)師研制營養(yǎng)均衡蛋白食品的因素之一。花生蛋白的營養(yǎng)價(jià)值在于它的蛋白質(zhì)含量、必需氨基酸組成以及蛋白質(zhì)消化率?；ㄉ鞍兹狈δ承┍匦璋被崛缳嚢彼?、色氨酸、蘇氨酸和含硫氨基酸，但它的消化率卻與動(dòng)物蛋白相當(dāng)。當(dāng)植物蛋白作為食物被攝入時(shí)，需要引起重視的是從營養(yǎng)角度，谷物和豆類的混合組合設(shè)計(jì)可彌補(bǔ)必需氨基酸間的不平衡。飲食被認(rèn)為是加強(qiáng)營養(yǎng)以滿足已知的必需營養(yǎng)物質(zhì)的缺乏的最佳途徑，而其中豆制品所占比例越來越高。這種配方通常在兒童及特殊人群的飲料中作為全面營養(yǎng)補(bǔ)充劑。此外，還能為傳統(tǒng)食品提供別樣的選擇，大豆蛋白正與很多膳食替代飲料融為一體，從而為忙碌的消費(fèi)者帶來便利。大豆是含所有9中必需氨基酸且其含量能滿足人類需求的唯一豆科植物，被歸類到與肉類、牛奶、魚和雞蛋同等的優(yōu)質(zhì)蛋白資源。大豆原料具有不同的