雀梅漿果中花青素成分研究.pdf

1、花青素(Anthoeyanidin)是一類廣泛存在于植物中的黃酮類色素。因為色澤亮麗、安全并且具有抗氧化性及其它生理保健功能，花青素現(xiàn)在已經(jīng)投入了工業(yè)化生產(chǎn)，以豐富我們的生活與工作。鼠李科植物雀梅藤是一種廣泛分布于我國南方地區(qū)的攀援狀灌木，其可食的漿果富含花青素，是一種極具潛力的天然色素來源，但卻沒有引起人們的廣泛關(guān)注。
　　 本課題對雀梅漿果中花青素的含量、成分、提取工藝和理化性質(zhì)進行了研究，結(jié)論如下:
　　 1.以雀

2、梅藤漿果為原料，通過單因素實驗設(shè)計，確立了雀梅漿果花青素的提取方法:以鹽酸濃度為0.001mol·L1的水溶液為提取劑，采用浸提法，料液比1∶10，提取溫度40℃，每次提取時間1小時。經(jīng)3次提取，每克雀梅漿果可以得到2.53mg花青素。
　　 2.然后采用732陽離子交換樹脂對花青素粗提液進行純化。工藝條件為:色素上樣液pH值2.0，吸附時間60min，吸附溫度35℃，上樣流速3Vb·h-1;以pH值為2.5(鹽酸濃度為0.00

3、3mol·L-1)，體積比為70％的乙醇進行解吸，采用梯度解吸法。以此工藝純化制備色素，產(chǎn)率為58.2％。
　　 3.采用高效液相色譜——質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對雀梅漿果花青素的組成進行分析，結(jié)果表明其主要成分包括矢車菊色素-3-槐糖-5-葡萄糖苷、矮牽牛素-3-(6'-丙二酰)葡萄糖苷、錦葵素-3-葡萄糖苷和芍藥素-3-(6'-丙二酰)葡萄糖苷。
　　 4.對雀梅漿果花青素的理化性質(zhì)和穩(wěn)定性進行研究的結(jié)果表明:室內(nèi)自然光照、紫外