乳制品企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略研究畢業(yè)論文

1、<p><b>　　畢業(yè)設(shè)計(jì)(論文)</b></p><p>　　課 題 名 稱(chēng) 新疆乳制品企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略研究 </p><p>　　學(xué) 生 姓 名 </p><p>　　學(xué) 號(hào) </p>

2、;<p>　　系、年級(jí)專(zhuān)業(yè) 經(jīng)濟(jì)與管理系、07級(jí)管理科學(xué) </p><p>　　指 導(dǎo) 教 師 </p><p>　　職 稱(chēng) 講 師 </p><p>　　2011 年 5月25日</p>&

3、lt;p><b>　　摘 要</b></p><p>　　本文以新疆乳制品行業(yè)為研究對(duì)象，在我國(guó)乳制品市場(chǎng)容量不斷增大，而行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)不斷加劇的背景下，試圖尋求提升我區(qū)該行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略，以推進(jìn)新疆乳制品行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，實(shí)現(xiàn)自治區(qū)“十五”規(guī)劃中提出的讓畜牧業(yè)成為新疆農(nóng)業(yè)與農(nóng)村經(jīng)濟(jì)新的增長(zhǎng)點(diǎn)的戰(zhàn)略目標(biāo)。</p><p>　　本文在有關(guān)競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略研究理論的基

4、礎(chǔ)上，綜述了國(guó)內(nèi)外研究動(dòng)態(tài)，界定了本文的研究對(duì)象——新疆乳制品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略的相關(guān)范疇。以全國(guó)乳制品行業(yè)發(fā)展為背景，比較分析了新疆乳制品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與特征。在上述分析的基礎(chǔ)上，本文進(jìn)一步提出了適合新疆乳制品行業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略。</p><p>　　關(guān)鍵詞：新疆；乳制品企業(yè)；市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略</p><p><b>　　Abstract</b></p><

5、;p>　　This paper is focused on the industry of dairy products in Xinjiang.On the background of that the market capacity of the dairy products is increasing rapidly in china and the industry competition becomes more and

6、 more severe,we try to find the Strategic Marketing Competition to promote this competitiveness.So is to make a rapid progress on the development of the dairy industry in Xinjiang and to realize the strategic goal which

7、is raised in the 10th five years plan of the municipality to make st</p><p>　　Based on the academic research of trategic Marketing Competition,this article summarizes the esearch trends both inland and overs

8、eas.Also,the article defines the object which this paper studies that it is about some category of the Strategic Marketing Competition in the dairy industry in XinJinag. Based on the analysis hereinbefore,the paper puts

9、forward the suitable for Xinjiang dairy industry Marketing Competition Strategic.</p><p>　　Keywords：Xinjiang；Dairy products Industry； Strategic Marketing Competition</p><p><b>　　目 錄</b

10、></p><p>　　摘要............................................................................................................I</p><p>　　ABSTRACT...................................................

11、...................................................II</p><p>　　1緒論................................................................................................................1</p><p>　　1.1研究

12、背景及意義.........................................................................................1</p><p>　　1.2研究現(xiàn)狀...............................................................................................

13、......2</p><p>　　1.3研究思路和方法..........................................................................................3</p><p>　　2市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略的內(nèi)涵........................................................

14、............................4</p><p>　　2.1市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略的概念.................................................................................4</p><p>　　2.2市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略的類(lèi)型.......................................

15、..........................................4</p><p>　　2.3乳制品競(jìng)爭(zhēng)的特征.....................................................................................5</p><p>　　3新疆乳制品企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)狀況及SWOT分析...............

16、....................................7</p><p>　　3.1新疆乳制品企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況分析........................................................7</p><p>　　3.2 新疆乳制品企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境SWOT分析.........................................

17、...........8</p><p>　　4新疆乳制品企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略選擇...........................................................10</p><p>　　4.1戰(zhàn)略目標(biāo)..............................................................................

18、......................10</p><p>　　4.2戰(zhàn)略選擇....................................................................................................10</p><p>　　5新疆乳制品企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略實(shí)施.........................

19、.................................12</p><p>　　5.1建立與競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略相匹配的企業(yè)組織結(jié)構(gòu)...............................................12</p><p>　　5.2利用文化資源優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)造名優(yōu)品牌....................................................

20、...14</p><p>　　5.3建立完善的質(zhì)量品控體系.......................................................................14</p><p>　　6企業(yè)案例—A乳業(yè)公司競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略分析.......................................................16</p&g

21、t;<p>　　6.1 A公司的發(fā)展戰(zhàn)略....................................................................................16</p><p>　　6.2 A公司奶源基地建設(shè)戰(zhàn)略.....................................................................

22、...16</p><p>　　6.3 A公司的研發(fā)戰(zhàn)略....................................................................................17</p><p>　　6.4 A公司品牌戰(zhàn)略............................................................

23、............................17</p><p>　　結(jié)語(yǔ).................................................................................................................18</p><p>　　參考文獻(xiàn).......................

24、..................................................................................19</p><p>　　附錄...............................................................................................................

25、..20</p><p>　　致謝.................................................................................................................21</p><p><b>　　1緒論</b></p><p>　　1.1研究背景及

26、意義</p><p><b>　　1.1.1研究背景</b></p><p>　　新疆是我國(guó)五大牧區(qū)之一，自2002年新疆自治區(qū)畜牧工作會(huì)議以來(lái)，新疆奶業(yè)發(fā)生了深刻的變化，奶牛養(yǎng)殖業(yè)和乳制品加工業(yè)快速發(fā)展。據(jù)中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，截止到2006年末，新疆良種及改良奶牛存欄達(dá)240萬(wàn)頭，年牛奶產(chǎn)量達(dá)174萬(wàn)噸，全區(qū)奶牛養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值約占到畜牧業(yè)產(chǎn)值的40%左右。2006年

27、新疆液態(tài)奶和干乳制品產(chǎn)量已分別達(dá)14.6萬(wàn)噸和2.51萬(wàn)噸，總產(chǎn)值11.37億元，分別比2002年增長(zhǎng)439.9%、684.4%和535.2%。奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展己成為新疆經(jīng)濟(jì)的重要產(chǎn)業(yè)。奶業(yè)在促進(jìn)新疆農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，增加農(nóng)牧民經(jīng)濟(jì)收入，解決“三農(nóng)”問(wèn)題以及提高各族人民身體素質(zhì)等方面正在發(fā)揮越來(lái)越重要的作用。目前，新疆自治區(qū)政府已確立把乳業(yè)發(fā)展列為畜牧強(qiáng)區(qū)突破口。確定了從2007年起，自治區(qū)每年安排1800萬(wàn)元資金用于支持奶業(yè)發(fā)展，到2015

28、年將新疆建成全國(guó)重要奶業(yè)生產(chǎn)基地的目標(biāo)。新疆乳業(yè)正處在從鋪攤子向整體優(yōu)化結(jié)構(gòu)、提高產(chǎn)業(yè)素質(zhì)和產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵時(shí)期。</p><p>　　新疆的奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展較好，奶牛存欄數(shù)、牛奶產(chǎn)量及人均占有牛奶量多年來(lái)一直位居全國(guó)前列，乳品加工業(yè)則相對(duì)落后。主要表現(xiàn)在以下幾方面:第一，龍頭企業(yè)規(guī)模小，乳業(yè)帶動(dòng)能力差。2006年通過(guò)規(guī)模以上乳品企業(yè)(年銷(xiāo)售收入500萬(wàn)元以上)加工銷(xiāo)售的牛奶僅為34.71萬(wàn)噸，總產(chǎn)值 11.3

29、7億元，分別僅占全國(guó)的 2.38%和1.09%。目前國(guó)內(nèi)年銷(xiāo)售額10億元以上的乳品企業(yè)己接近20家，年處理牛奶達(dá)200多萬(wàn)噸，而新疆最大的乳品企業(yè)年銷(xiāo)售收入也只有2億多元，年處理牛奶3萬(wàn)噸左右。從全國(guó)來(lái)看，新疆乳品企業(yè)屬于中小企業(yè)。中國(guó)乳業(yè)過(guò)去的成功經(jīng)驗(yàn)證明，龍頭企業(yè)的發(fā)展，能夠?yàn)橄嚓P(guān)產(chǎn)業(yè)帶來(lái)呈幾何級(jí)的拉升作用。新疆龍頭乳品企業(yè)的帶動(dòng)能力弱，示范作用差，影響和制約了乳品加工業(yè)和奶業(yè)的發(fā)展。第二，科技創(chuàng)新力量薄弱。新疆乳品企業(yè)因受人才、儀

30、器設(shè)備、資金等條件制約，導(dǎo)致技術(shù)創(chuàng)新體系建設(shè)滯后，技術(shù)創(chuàng)新能力不強(qiáng)，阻礙了行業(yè)的發(fā)展。第三，品牌效應(yīng)意識(shí)淡化，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力弱。疆內(nèi)企業(yè)由于乳業(yè)營(yíng)銷(xiāo)和品牌媒體運(yùn)作同質(zhì)性強(qiáng)，差異不明顯，使本土企業(yè)品牌在消費(fèi)者中很難形成獨(dú)特的品牌影響力。奶源資源豐富吸引了大量的疆外乳企入駐新疆，蠶食本地有限</p><p><b>　　1.1.2研究意義</b></p><p>　　本文研究

31、目的是在中國(guó)乳制品市場(chǎng)容量不斷增大,并伴隨競(jìng)爭(zhēng)不斷加劇的背景下,探索適合新疆乳制品行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略。</p><p>　　對(duì)于乳制品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略問(wèn)題的研究不僅是乳制品經(jīng)營(yíng)者提高自身利益的微觀問(wèn)題，同時(shí)更是借助乳制品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)推動(dòng)新疆農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)和全國(guó)競(jìng)爭(zhēng)力提高的問(wèn)題。在這一進(jìn)程中地區(qū)乳制品之間的競(jìng)爭(zhēng)、地區(qū)乳制品參與全國(guó)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)于地區(qū)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)業(yè)區(qū)域分工具有極為關(guān)鍵作用。為研究乳制品競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略問(wèn)題進(jìn)行了有益的理論

32、探索；從實(shí)踐角度通過(guò)對(duì)乳制品競(jìng)爭(zhēng)力及其影響因素的分析，為新疆乳品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的戰(zhàn)略性調(diào)整提供理論依據(jù)，為提高乳制品競(jìng)爭(zhēng)力、制定乳品產(chǎn)業(yè)政策提供理論依據(jù)，同時(shí)兼具了理論和實(shí)際意義。</p><p><b>　　1.2研究現(xiàn)狀</b></p><p>　　“競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略”是由當(dāng)今全球第一戰(zhàn)略權(quán)威，被譽(yù)為“競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略之父”的美國(guó)學(xué)者邁克爾.波特（Michael E.Porter）于1

33、980年在其出版的《競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略》（《Competitive Strategy》）一書(shū)中提出，屬于企業(yè)戰(zhàn)略的一種，它是指企業(yè)在同一使用價(jià)值的競(jìng)爭(zhēng)上采取進(jìn)攻或防守的長(zhǎng)期行為。波特為商界人士提供了三種卓有成效的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略，它們是總成本領(lǐng)先戰(zhàn)略、差別化戰(zhàn)略和專(zhuān)一化戰(zhàn)略。[2]</p><p>　　新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)的陳靜研究生（2005）根據(jù)乳制品競(jìng)爭(zhēng)力的內(nèi)涵，構(gòu)建了乳制品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力評(píng)價(jià)的指標(biāo)體系，并運(yùn)用該體系對(duì)近五年來(lái)新疆及全國(guó)

34、各省區(qū)乳制品行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力進(jìn)行了綜合評(píng)價(jià)和分類(lèi)評(píng)價(jià)，通過(guò)實(shí)證分析的方法分析了新疆乳制品行業(yè)在全國(guó)乳制品行業(yè)的動(dòng)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)地位。并由此提出提升新疆乳制品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的對(duì)策措施。提出的提升競(jìng)爭(zhēng)力的對(duì)策措施包括：牢牢掌握奶源的控制權(quán)，鞏固和穩(wěn)步擴(kuò)大本土市場(chǎng)，企業(yè)與政府合力共同提高行業(yè)的研發(fā)能力，創(chuàng)新管理體制完善扶持性公共政策等。</p><p>　　華中農(nóng)業(yè)大學(xué)的俞燕研究生（2008）從企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力角度研究了新疆乳品企業(yè)核心

35、競(jìng)爭(zhēng)力培育方向和重點(diǎn)，從企業(yè)、政府兩個(gè)角度探討了提升對(duì)策，她認(rèn)為政府需要從完善企業(yè)的政策支持體系、優(yōu)化奶產(chǎn)業(yè)布局和培植奶業(yè)優(yōu)勢(shì)品牌、培育技術(shù)創(chuàng)新集群、營(yíng)造良好的投資和融資環(huán)境等方面展開(kāi)工作:企業(yè)應(yīng)該從創(chuàng)新核心技術(shù)和人力資源管理、加快資源整合，再造龍頭企業(yè)規(guī)模“效應(yīng)”、重視奶源建設(shè)以及培養(yǎng)企業(yè)資本營(yíng)運(yùn)能力等方面進(jìn)行重點(diǎn)培育。</p><p>　　新疆奶業(yè)協(xié)會(huì)的陸東林和新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)的傅啟高（2003）在《農(nóng)業(yè)科學(xué)》上

36、發(fā)表的《新疆奶產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀、問(wèn)題和對(duì)策》中通過(guò)對(duì)新疆奶產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題的分析，提出了以下提升新疆乳制品競(jìng)爭(zhēng)力的對(duì)策：(1)培育龍頭企業(yè),加快奶業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程;(2)充分利用現(xiàn)有的良種奶牛資源,做好擴(kuò)繁工作;(3)推廣先進(jìn)的飼養(yǎng)技術(shù)和管理模式,提高牛奶產(chǎn)量和質(zhì)量;(4)以市場(chǎng)為導(dǎo)向,以效益為目標(biāo),研制、開(kāi)發(fā)具有新疆特色的新型乳制品,用新疆的奶源做全國(guó)的市場(chǎng);(5)轉(zhuǎn)變政府職能,充分發(fā)揮奶業(yè)協(xié)會(huì)的作用。</p><p&

37、gt;　　《中國(guó)農(nóng)墾》（2005）上宋建華發(fā)表的《新疆乳業(yè)發(fā)展探析》中提出了以下新疆乳業(yè)發(fā)展對(duì)策與建議：（1）加強(qiáng)奶源基地建設(shè)，提高奶源基地的規(guī)模化和集約化養(yǎng)殖水平。（2）大力拓展兩個(gè)市場(chǎng)。一是依托新疆特色乳產(chǎn)品搶占國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。二是依托地緣優(yōu)勢(shì)，努力開(kāi)拓中亞大市場(chǎng)。（3）加快奶牛品種改良。（4）加大乳業(yè)投入力度。（5）加快資源整合，盡快形成大的乳業(yè)集團(tuán)。（6）打造綠色優(yōu)質(zhì)乳品品牌。</p><p>　　1.3研究思

38、路和方法</p><p>　　本論文以定性研究、文獻(xiàn)研究和實(shí)例研究為研究方法。通過(guò)研究，試圖認(rèn)識(shí)新疆乳制品在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力及提升競(jìng)爭(zhēng)力的途徑。本文在有關(guān)競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略研究理論的基礎(chǔ)上，綜述了國(guó)內(nèi)外研究動(dòng)態(tài)，界定了本文的研究對(duì)象—新疆乳制品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略的相關(guān)范疇。以全國(guó)乳制品行業(yè)發(fā)展為背景，比較分析了新疆乳制品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與特征。在上述分析的基礎(chǔ)上，本文進(jìn)一步提出了提升新疆乳制品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的戰(zhàn)略，以作為新疆乳制品行業(yè)持

39、續(xù)、穩(wěn)定發(fā)展的科學(xué)依據(jù)。</p><p>　　2市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略的內(nèi)涵</p><p>　　2.1市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略的概念</p><p>　　市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略(Strategic Marketing Competition) 是指企業(yè)依據(jù)自己在市場(chǎng)上的地位，為實(shí)現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略和適應(yīng)競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)而采用的具體行動(dòng)方式。[3]</p><p>　　2.2市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略的

40、類(lèi)型</p><p>　　企業(yè)在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)地位，決定其可能采取的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略。企業(yè)在特定市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)地位，大致可分為市場(chǎng)領(lǐng)先者、市場(chǎng)挑戰(zhàn)者、市場(chǎng)追隨者和市場(chǎng)補(bǔ)缺者四類(lèi)。其具體競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略有市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)者競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略、市場(chǎng)挑戰(zhàn)者競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略、市場(chǎng)追隨者競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略、市場(chǎng)拾遺補(bǔ)缺者競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略。</p><p>　　2.2.1市場(chǎng)領(lǐng)先者的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略</p><p>　　市場(chǎng)領(lǐng)先者為了保持自己在市場(chǎng)上

41、的領(lǐng)先地位和既得利益，可能采取擴(kuò)大市場(chǎng)需求、維持市場(chǎng)份額或提高市場(chǎng)占有率等競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略。為擴(kuò)大市場(chǎng)需求，采取發(fā)現(xiàn)新用戶、開(kāi)辟新用途、增加使用量、提高使用頻率等戰(zhàn)略。為保護(hù)市場(chǎng)份額，采取創(chuàng)新發(fā)展、筑壘防御、直接反擊等戰(zhàn)略。 </p><p>　　2.2.2市場(chǎng)挑戰(zhàn)者的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略</p><p>　　市場(chǎng)挑戰(zhàn)者是指那些在市場(chǎng)上居于次要地位的企業(yè)，它們不甘目前的地位，通過(guò)對(duì)市場(chǎng)領(lǐng)先者或其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的挑

42、戰(zhàn)與攻擊，來(lái)提高自己的市場(chǎng)份額和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)地位，甚至擬取代市場(chǎng)領(lǐng)先者的地位。它們采取的戰(zhàn)略有價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)、服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)、渠道競(jìng)爭(zhēng)等。 </p><p>　　2.2.3市場(chǎng)追隨者的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略</p><p>　　市場(chǎng)領(lǐng)先者與市場(chǎng)挑戰(zhàn)者的角逐，往往是兩敗俱傷，從而使其他競(jìng)爭(zhēng)者通常要三思而行，不敢貿(mào)然向市場(chǎng)領(lǐng)先者直接發(fā)起攻擊，更多的還是選擇市場(chǎng)追隨者的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略。它們的戰(zhàn)略有仿效跟隨、差距跟隨、選擇

43、跟隨等。</p><p>　　2.2.4市場(chǎng)補(bǔ)缺者的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略</p><p>　　幾乎所有的行業(yè)都有大量中小企業(yè)，這些中小企業(yè)盯住大企業(yè)忽略的市場(chǎng)空缺，通過(guò)專(zhuān)業(yè)化營(yíng)銷(xiāo)，集中自己的資源優(yōu)勢(shì)來(lái)滿足這部份市場(chǎng)的需要。它們的戰(zhàn)略有市場(chǎng)專(zhuān)門(mén)化、顧客專(zhuān)門(mén)化、產(chǎn)品專(zhuān)門(mén)化等。[4]</p><p>　　2.3乳制品競(jìng)爭(zhēng)的特征</p><p>　　乳制品競(jìng)爭(zhēng)服

44、從產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力理論的一般規(guī)律，但同時(shí)又具有鮮明的特征。乳制品在生產(chǎn)加工過(guò)程、產(chǎn)品形態(tài)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)和市場(chǎng)需求上所具有的特征，使得對(duì)乳制品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的研究不能采取與一般工業(yè)制成品競(jìng)爭(zhēng)力研究完全相同的研究方法和研究路徑。因此，必須對(duì)乳制品在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的各個(gè)環(huán)節(jié)所具有的特征有所認(rèn)識(shí)。具體而言，乳制品競(jìng)爭(zhēng)的主要特征包括:</p><p>　　2.3.1高度原料依賴(lài)</p><p>　　乳制品生產(chǎn)受到奶源基地

45、的地區(qū)飼草飼料、水源、奶牛品種等資源條件的硬制約，這是造成地區(qū)間乳制品品種和質(zhì)量差異的首要原因，并且是單個(gè)的生產(chǎn)者、乃至政府都無(wú)法控制與改變的。同時(shí)乳制品競(jìng)爭(zhēng)不僅僅是市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，更是奶源的競(jìng)爭(zhēng)。幾年前，市場(chǎng)是乳制品行業(yè)的短板，乳制品企業(yè)紛紛投入重金到市場(chǎng)開(kāi)拓中，而近兩年當(dāng)奶源成為乳制品行業(yè)發(fā)展的“瓶頸”時(shí)，乳制品企業(yè)又借資本之力，開(kāi)展了一場(chǎng)奶源爭(zhēng)奪戰(zhàn)。乳制品企業(yè)，其發(fā)展思路一般是把大量的人力、精力、資金和資源集中在爭(zhēng)奪市場(chǎng)、爭(zhēng)奪消費(fèi)者一

46、端，而奶源一端一般是采取“公司+農(nóng)戶”的戰(zhàn)略來(lái)整合奶農(nóng)的奶牛，以此種思路來(lái)建設(shè)奶源不過(guò)，在國(guó)內(nèi)乳制品行業(yè)市場(chǎng)以30%的速度增長(zhǎng)時(shí)，奶源的增長(zhǎng)速度僅僅是10%，顯然，奶源正在成為制約乳制品行業(yè)發(fā)展的最大障礙“得奶源者得乳制品行業(yè)天下！”這已是業(yè)內(nèi)公認(rèn)的競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)。[5]</p><p>　　2.3.2產(chǎn)品非價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)的信息不對(duì)稱(chēng)</p><p>　　乳制品的質(zhì)量特征有些是可以被直接觀察的，有些則

47、隱蔽性非常強(qiáng)，即消費(fèi)者無(wú)法在購(gòu)買(mǎi)前對(duì)乳制品質(zhì)量做出判斷，甚至在購(gòu)買(mǎi)、消費(fèi)之后仍然難以了解。而這些隱蔽性較強(qiáng)的質(zhì)量特征又正逐步成為消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)。乳制品的安全可以追溯到原料鮮奶的安全甚至奶牛生產(chǎn)的安全,包括飼料及飼料添加劑安全，奶牛科學(xué)飼養(yǎng)，疫病防治與保健技術(shù)完善，機(jī)械擠奶，原料鮮奶運(yùn)輸保鮮，加工安全等等。功能性乳制品除了質(zhì)量安全外，還要保證功能性的存在、真實(shí)、有效。</p><p>　　2.3.3生產(chǎn)者對(duì)市場(chǎng)信

48、號(hào)及時(shí)反應(yīng)有難度</p><p>　　奶牛品種更替周期長(zhǎng)（奶牛的成長(zhǎng)周期通常在2.5年左右），繁育速度較低，產(chǎn)量增長(zhǎng)受飼養(yǎng)水平，防疫衛(wèi)生等諸多條件的影響，原料鮮奶儲(chǔ)運(yùn)成本高，當(dāng)乳制品行業(yè)生產(chǎn)者得到市場(chǎng)信號(hào)需要調(diào)整生產(chǎn)時(shí)，常在短時(shí)間內(nèi)無(wú)法實(shí)施。</p><p>　　2.3.4產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)能力對(duì)競(jìng)爭(zhēng)力有重要影響</p><p>　　乳制品屬大眾消費(fèi)食品，其消費(fèi)對(duì)市

49、場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)方式、廣告頻率敏感度較高，消費(fèi)需要引導(dǎo)，因此對(duì)乳制品企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)攻略、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)提出較高的要求，行業(yè)發(fā)展企業(yè)產(chǎn)乳業(yè)初級(jí)產(chǎn)品生產(chǎn)具有很大的分散性與廣闊的地域性，生產(chǎn)過(guò)程與奶牛的生命過(guò)程緊密相關(guān)，表現(xiàn)出明顯的季節(jié)性，原料鮮奶又具有易腐敗的特點(diǎn)，使用價(jià)值留存時(shí)間短，許多產(chǎn)品流通半徑小。這些因素導(dǎo)致的乳制品供應(yīng)不連續(xù)性與乳制品需求恒定性形成的矛盾，初級(jí)乳制品生產(chǎn)必須與運(yùn)輸、存儲(chǔ)、加工、營(yíng)銷(xiāo)等環(huán)節(jié)緊密相聯(lián)。乳制品初級(jí)生產(chǎn)和產(chǎn)后環(huán)節(jié)形成的產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)

50、化程度對(duì)乳制品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力具有重要影響。[6]</p><p>　　3新疆乳制品企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)狀況及SWOT分析</p><p>　　3.1新疆乳制品企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況分析</p><p>　　據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2005年牛奶日銷(xiāo)量在340—350噸左右，本土乳品企業(yè)占85％，占據(jù)低、中端市場(chǎng)；外來(lái)品牌占15％，占高端市場(chǎng)，乳品消費(fèi)以當(dāng)?shù)仄放茷橹鳌?lt;/p><

51、p>　　從全國(guó)乳制品陣營(yíng)看，新疆乳品品牌至多屬于第三陣營(yíng)之列，屬于中小企業(yè)范疇, 整體品牌競(jìng)爭(zhēng)力弱。[7]</p><p>　　新疆本土生產(chǎn)的液態(tài)奶主要在疆內(nèi)銷(xiāo)售。據(jù)奶業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，新疆本土液態(tài)奶在市場(chǎng)中占有85%左右的市場(chǎng)份額，其余15%的市場(chǎng)份額由國(guó)內(nèi)著名品牌伊利、光明、蒙牛等瓜分。由于受到奶制品加工及保質(zhì)期的限制，疆內(nèi)企業(yè)生產(chǎn)的液態(tài)奶有著特殊的地區(qū)優(yōu)勢(shì)、時(shí)間優(yōu)勢(shì)。受到本地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平較低、人均收入水平

52、較低的影響，低檔奶制品的消費(fèi)需求量較大。烏魯木齊作為新疆液態(tài)奶最大的消費(fèi)市場(chǎng)，消費(fèi)量約占全疆的70%。</p><p>　　酸奶市場(chǎng)：生產(chǎn)銷(xiāo)售企業(yè)眾多，但主要以本地中小型企業(yè)為主，個(gè)體企業(yè)居多，區(qū)外企業(yè)較少，市場(chǎng)中絕大多數(shù)酸奶為中低擋產(chǎn)品，競(jìng)爭(zhēng)也主要采用價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)策略，大中型企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中不占有優(yōu)勢(shì)，市場(chǎng)集中度比較分散。酸奶市場(chǎng)有很強(qiáng)的季節(jié)性，其消費(fèi)量隨著季節(jié)的變化而不同，一般而言，夏季是酸奶市場(chǎng)銷(xiāo)售的高峰期，特

53、別是在新疆炎熱的6月、7月、8月，冬季是酸奶銷(xiāo)售的低谷期，寒冷的1月、2月、12月是銷(xiāo)售的淡季。[8]</p><p>　　表3.1 1999-2003年新疆乳品生產(chǎn)產(chǎn)量表 單位：千噸</p><p>　　資料來(lái)源：《2004中國(guó)乳業(yè)年鑒》</p><p>　　注：統(tǒng)計(jì)范圍僅包括國(guó)有及銷(xiāo)售收入在500萬(wàn)元以上的非國(guó)有企業(yè)。</p>&

54、lt;p>　　奶粉、奶酪等耐儲(chǔ)存的固態(tài)乳制品市場(chǎng)，受區(qū)外奶制品企業(yè)影響較大。據(jù)新疆奶業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，奶粉市場(chǎng)外省企業(yè)占80%，以完達(dá)山、三鹿、維維為主，本地區(qū)品牌僅占20%。目前，新疆有近30家奶粉廠，能生產(chǎn)配方奶粉、營(yíng)養(yǎng)奶粉、甜奶粉等上檔次產(chǎn)品的只有2家，其他廠家只能生產(chǎn)工業(yè)用奶粉，工業(yè)用奶粉有部分銷(xiāo)往內(nèi)地，奶粉市場(chǎng)仍由外省企業(yè)一統(tǒng)天下新疆有近30家奶粉廠，能生產(chǎn)配方奶粉、營(yíng)養(yǎng)奶粉、甜奶粉等上檔次產(chǎn)品的只有2家，其他廠家只能生產(chǎn)工業(yè)

55、用奶粉，工業(yè)用奶粉有部分銷(xiāo)往內(nèi)地，市場(chǎng)占有率較低。受疆外乳制品加工企業(yè)的威脅，新疆固態(tài)乳品市場(chǎng)占有率仍呈下降趨勢(shì)，發(fā)展很不穩(wěn)定。見(jiàn)表3.1。表中可見(jiàn)相比液態(tài)奶的強(qiáng)勁增勢(shì)，以奶粉為主的固態(tài)奶發(fā)展呈現(xiàn)波動(dòng)發(fā)展，2001年出現(xiàn)大幅下滑，2003年又出現(xiàn)大幅回升，增長(zhǎng)很不穩(wěn)定。2004年新疆的乳制品企業(yè)總生產(chǎn)能力已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出500噸/天，新疆局部已經(jīng)出現(xiàn)牛奶過(guò)剩。新疆內(nèi)乳制品市場(chǎng)價(jià)格戰(zhàn)已經(jīng)展開(kāi)，超高溫滅菌奶和酸奶價(jià)格均出現(xiàn)10%的降幅，疆內(nèi)乳制品

56、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)開(kāi)始升級(jí)，從單純的降價(jià)促銷(xiāo)轉(zhuǎn)變?yōu)楦邔哟纹放坪褪袌?chǎng)份額競(jìng)爭(zhēng)。與此同時(shí)，新疆內(nèi)各乳制品企業(yè)正在通過(guò)各種方式積極開(kāi)拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，天山畜牧已經(jīng)</p><p>　　3.2 SWOT分析</p><p>　　SWOT分析法又稱(chēng)為態(tài)勢(shì)分析法，是戰(zhàn)略管理中經(jīng)常使用的分析工具。它通過(guò)對(duì)企業(yè)自身?xiàng)l件和外在環(huán)境進(jìn)行分析，找出企業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)（strength）、劣勢(shì)（weakness）、機(jī)會(huì)（opport

57、unity）和威脅（threats），從而明確企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，把握企業(yè)發(fā)展的方向和途徑。</p><p><b>　　3.2.1優(yōu)勢(shì)分析</b></p><p><b>　?。?）資源優(yōu)勢(shì)。</b></p><p>　　新疆是畜牧業(yè)大省, 擁有天然草原4800.68萬(wàn)m2，居全國(guó)第三。作為少數(shù)民族聚集區(qū)，對(duì)牛奶制品使用和銷(xiāo)

58、售習(xí)慣以及對(duì)地產(chǎn)品牌的偏好，使新疆乳業(yè)占據(jù)地利與人和優(yōu)勢(shì)。</p><p>　　（2）氣候和環(huán)境優(yōu)勢(shì)。</p><p>　　新疆氣候干燥寒冷，牲畜病害相對(duì)較少，工業(yè)不發(fā)達(dá)，環(huán)境污染不嚴(yán)重，具有發(fā)展乳業(yè)優(yōu)越自然條件。</p><p><b>　　（3）政策優(yōu)勢(shì)。</b></p><p>　　目前, 自治區(qū)政府已經(jīng)確立要把新

59、疆建成全國(guó)畜牧業(yè)大區(qū)，并強(qiáng)調(diào)把乳業(yè)發(fā)展列為畜牧強(qiáng)區(qū)突破口。</p><p><b>　　3.2.2劣勢(shì)分析</b></p><p>　?。?）生產(chǎn)與加工區(qū)域配置不平衡，產(chǎn)業(yè)化程度不高。</p><p>　　新疆乳企集中在天山北坡烏魯木齊至石河子一帶，奶源緊張，而其他地區(qū)原奶相對(duì)過(guò)剩，生產(chǎn)與加工區(qū)域配置不平衡。同時(shí)奶源地和乳品企業(yè)沒(méi)有真正建立起共

60、擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)、共享利益的產(chǎn)業(yè)化鏈條，奶牛業(yè)和加工業(yè)處于分離狀況；加工企業(yè)規(guī)模小，效益低，競(jìng)爭(zhēng)力弱。組織化程度和產(chǎn)業(yè)化程度低成為企業(yè)發(fā)展瓶頸。 （2）科技手段落后。</p><p>　　研發(fā)滯后，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，新產(chǎn)品少，對(duì)深加工產(chǎn)品未進(jìn)行研發(fā)。產(chǎn)品成本高，附加值低。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)控體系建設(shè)滯后，缺乏統(tǒng)一原料奶收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)和配套檢測(cè)技術(shù)，個(gè)體奶農(nóng)90% 是手工擠奶，不注意奶牛疫病防治。原奶質(zhì)量差，不穩(wěn)定。 （3）

61、品牌優(yōu)勢(shì)不明顯，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力弱。</p><p>　　新疆遠(yuǎn)離內(nèi)地消費(fèi)市場(chǎng)，而且受消費(fèi)者消費(fèi)偏好影響，如果不能形成全國(guó)知名品牌，很難進(jìn)入內(nèi)地市場(chǎng)；周邊國(guó)家又存在著經(jīng)濟(jì)不穩(wěn)定、奶源較充足制約因素，可開(kāi)拓市場(chǎng)有限。另外，乳業(yè)營(yíng)銷(xiāo)和品牌媒體運(yùn)作同質(zhì)性強(qiáng)，差異不明顯。故品牌突圍難度較大。</p><p>　　3.2.3機(jī)會(huì)分析 </p><p>　　（1）市場(chǎng)環(huán)境日趨完善。乳

62、品行業(yè)各種規(guī)則更加規(guī)范，給業(yè)內(nèi)企業(yè)提供了好的發(fā)展環(huán)境。如國(guó)務(wù)院辦公廳于2005年10月15日發(fā)出“復(fù)原乳”通知的出臺(tái)，意味著還原奶無(wú)法再冒充鮮奶在市場(chǎng)上銷(xiāo)售，有了較公平的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。</p><p>　?。?）消費(fèi)者對(duì)牛奶產(chǎn)品安全的消費(fèi)需求。乳品安全問(wèn)題備受社會(huì)和消費(fèi)者關(guān)注，消費(fèi)者對(duì)乳品的安全、優(yōu)質(zhì)、健康提出更高要求，為乳企發(fā)展創(chuàng)造了機(jī)遇。</p><p>　　（3）產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整?？衫脟?guó)

63、內(nèi)干乳制品生產(chǎn)加工空白機(jī)會(huì)，對(duì)干酪、功能奶粉等深加工產(chǎn)品進(jìn)行研發(fā)，創(chuàng)造地區(qū)特色產(chǎn)品，提高產(chǎn)品知名度。大型企業(yè)可從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上與其他企業(yè)拉開(kāi)距離，避免在同一個(gè)層面上競(jìng)爭(zhēng)。</p><p>　　（4）政策機(jī)遇。2000年11月15日，國(guó)家七部委在全國(guó)啟動(dòng)推廣“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”,可采用有利政策啟動(dòng)空白乳品消費(fèi)市場(chǎng)。</p><p><b>　　3.2.4威脅分析</b><

64、;/p><p>　?。?）國(guó)內(nèi)外企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈。隨著WTO后過(guò)渡期結(jié)束，新疆乳企不僅要面臨國(guó)內(nèi)乳企挑戰(zhàn)，還要面對(duì)國(guó)際跨國(guó)乳企的威脅。 </p><p>　?。?）乳業(yè)發(fā)展抗風(fēng)險(xiǎn)能力差。奶牛養(yǎng)殖農(nóng)戶對(duì)乳業(yè)生產(chǎn)自然風(fēng)險(xiǎn)和市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防、承受能力有限。一旦出現(xiàn)市場(chǎng)波動(dòng)，自然條件變化，會(huì)給奶農(nóng)、加工企業(yè)和消費(fèi)者帶來(lái)不利影響。</p><p>　　綜上所述，新疆乳企總體競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)并不樂(lè)

65、觀，除了在資源、環(huán)境、地區(qū)政策方面具有一定優(yōu)勢(shì)，在別的方面可以說(shuō)是危機(jī)四伏。[10] </p><p>　　4新疆乳制品企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略選擇</p><p><b>　　4.1戰(zhàn)略目標(biāo)</b></p><p>　　新疆是全國(guó)五大牧區(qū)之一，新疆有發(fā)展乳業(yè)的得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢(shì)，然而，新疆的乳業(yè)發(fā)展卻不盡人意，在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的時(shí)代，“物競(jìng)天擇，適者生

66、存”，新疆的乳</p><p>　　制品企業(yè)只有從戰(zhàn)略的高度去管理，才能迎合新疆乳業(yè)發(fā)展好的時(shí)機(jī)，迅速壯大自己，立于不敗之地。在新疆所有的區(qū)域性品牌中，在努力抵擋外來(lái)品牌的同時(shí)，也要積極地深度擴(kuò)大當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，以求占據(jù)地域龍頭地位，并且逐步向周邊地區(qū)延伸。要通過(guò)制定適合本地乳制品企業(yè)的戰(zhàn)略來(lái)不斷改進(jìn)新疆乳制品企業(yè)所面臨的現(xiàn)狀，以達(dá)到更新陳舊生產(chǎn)設(shè)備，增加產(chǎn)品技術(shù)投入和產(chǎn)品品種，擴(kuò)大企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模，提升企業(yè)生產(chǎn)效益，建立

67、知名品牌，并逐步將該品牌從新疆地域品牌推廣到全國(guó)，形成像蒙牛、伊利這樣的全國(guó)性大品牌，充分利用新疆的奶源優(yōu)勢(shì)，帶動(dòng)新疆的地區(qū)經(jīng)濟(jì)，增加農(nóng)民收入，強(qiáng)健人民體魄，提升人民生活質(zhì)量。</p><p><b>　　4.2戰(zhàn)略選擇</b></p><p>　　根據(jù)新疆乳業(yè)現(xiàn)狀，應(yīng)該選擇成本優(yōu)勢(shì)戰(zhàn)略。</p><p>　　成本優(yōu)勢(shì)戰(zhàn)略要求企業(yè)擁有最低成本的

68、產(chǎn)品。在現(xiàn)代企業(yè)中,乳品企業(yè)的成本主要是由奶源、包材、營(yíng)銷(xiāo)和管理等構(gòu)成。結(jié)合中小乳業(yè)的特點(diǎn),要做到降低成本,可以從供、產(chǎn)、銷(xiāo)3方面著手。</p><p>　?。?）原料奶供應(yīng)方面</p><p>　　牛奶是生產(chǎn)乳制品的基本原料,由于奶源的無(wú)可替代性,加上我國(guó)奶源有限,中小乳業(yè)應(yīng)該高度重視奶源問(wèn)題,加緊與周邊的奶牛養(yǎng)殖企業(yè)建立同盟關(guān)系,實(shí)現(xiàn)對(duì)本地奶源的控制,提高對(duì)抗其他乳品企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)能力。乳

69、品企業(yè)后向一體化是提高企業(yè)本身對(duì)供方侃價(jià)能力的另一種有利措施,它可以使乳品企業(yè)降低交易成本,與奶源供應(yīng)者風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)。此外,中小乳業(yè)可以在比照鮮奶價(jià)格的前提下,有意識(shí)地購(gòu)買(mǎi)奶粉做原料,加工制作各種乳制品;或者采取精深加工提高乳制品附加值方式降低成本。</p><p><b>　?。?）生產(chǎn)方面</b></p><p>　　一方面,中小乳業(yè)應(yīng)注意應(yīng)用新技術(shù)、新工藝,以新制勝

70、;另一方面可以考慮改進(jìn)包裝成本。由于中國(guó)液態(tài)奶的包材市場(chǎng)長(zhǎng)期處于個(gè)別企業(yè)幾乎壟斷的狀況,所以包材市場(chǎng)的充分競(jìng)爭(zhēng)程度最差。而包材在乳業(yè)產(chǎn)品中的直接成本,有的企業(yè)幾乎占到50%,包裝成本降低空間很大。[11]</p><p><b>　?。?）營(yíng)銷(xiāo)方面</b></p><p>　　借助電子商務(wù)平臺(tái),中小乳業(yè)可以進(jìn)行直接交易,專(zhuān)家預(yù)測(cè)可以為中小乳品企業(yè)降低約40%～70%的

71、流通成本。另外,中小乳業(yè)還可以建立扁平化銷(xiāo)售渠道,采用直供終端的銷(xiāo)售方式,自建訂奶站、專(zhuān)賣(mài)店等終端,普遍開(kāi)展送奶上門(mén)業(yè)務(wù)。這些措施可以為企業(yè)贏得成本、價(jià)格上的優(yōu)勢(shì)。</p><p>　　5新疆乳制品企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略實(shí)施</p><p>　　5.1建立與競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略相匹配的企業(yè)組織結(jié)構(gòu)</p><p><b>　　如下圖5.1所示：</b></

72、p><p>　　圖5.1 乳制品企業(yè)組織結(jié)構(gòu)圖</p><p>　　圖5.1所示的乳制品企業(yè)組織結(jié)構(gòu)是選取了獨(dú)立型的組織職能結(jié)構(gòu)模式（企業(yè)集團(tuán)式）。企業(yè)集團(tuán)的組織結(jié)構(gòu)主要是縱向聯(lián)合而形成的垂直型組織結(jié)構(gòu)，一般利用股權(quán)控制式的組織模式，這是一種在公司制和股份制都得到充分發(fā)展的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下的理想、規(guī)范的組織模式。[12]該組織結(jié)構(gòu)整體呈現(xiàn)分權(quán)化、扁平化的特征，一定程度上適應(yīng)了規(guī)?；投嘣慕M織

73、結(jié)構(gòu)要求，能夠很好地調(diào)動(dòng)公司上下管理人員、生產(chǎn)人員與銷(xiāo)售人員的積極性。</p><p>　　圖5.2是乳制品企業(yè)供應(yīng)鏈組織結(jié)構(gòu)圖：</p><p>　　圖5.2 乳制品企業(yè)供應(yīng)鏈組織結(jié)構(gòu)圖</p><p>　　該乳制品企業(yè)供應(yīng)鏈組織結(jié)構(gòu)圖，在原料奶生產(chǎn)環(huán)節(jié)，主要存在三種生產(chǎn)組織形式，農(nóng)戶家庭散養(yǎng)、奶牛養(yǎng)殖小區(qū)和現(xiàn)代化牧場(chǎng)。[13]其中又以農(nóng)戶家庭散養(yǎng)為主。乳品供應(yīng)鏈

74、中乳品加工環(huán)節(jié)主要是由有自己品牌的乳品企業(yè)來(lái)完成的，乳品企業(yè)同時(shí)具有加工和銷(xiāo)售兩個(gè)環(huán)節(jié)。銷(xiāo)售環(huán)節(jié)主要有三種組織模式，一是乳品加工企業(yè)自建的銷(xiāo)售渠道，二是利用商場(chǎng)超市等零售網(wǎng)點(diǎn)進(jìn)行銷(xiāo)售，三是通過(guò)經(jīng)銷(xiāo)商或代理商進(jìn)行銷(xiāo)售。</p><p>　　5.2利用文化資源優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)造名優(yōu)品牌</p><p>　　新疆的乳品企業(yè)必須塑造以綠色天然和西域風(fēng)情為特征的獨(dú)特品牌文化，才能保持并擴(kuò)張市場(chǎng)。為了讓產(chǎn)品變

75、得不可替代，新疆的乳品企業(yè)可以通過(guò)民族、歷史、地域性特征來(lái)展示自身產(chǎn)品的獨(dú)特風(fēng)格，發(fā)揮出“人無(wú)我有，獨(dú)一無(wú)二”的文化資源優(yōu)勢(shì)，開(kāi)發(fā)出“唯我獨(dú)有”或“人有我優(yōu)”的乳制品，從而打造獨(dú)具特色的中國(guó)乃至世界的乳制品品牌。</p><p>　　新疆地處亞歐大陸腹地，與哈薩克斯坦、吉爾吉斯斯坦、蒙古、俄羅斯等8個(gè)國(guó)家接壤，是世界四大文化體系——中國(guó)文化、印度文化、歐美文化和伊斯蘭文化的交匯地，是聞名世界的“絲綢之路”的濃縮和

76、典型代表。在近代海路交通大規(guī)模開(kāi)通之前，它是亞歐兩大洲民族、經(jīng)濟(jì)、文化交流的必經(jīng)之地，長(zhǎng)期擔(dān)負(fù)著東西物質(zhì)文化與精神文化交流的重任，是東西方文明重要的歷史搖籃。[14]因此，應(yīng)當(dāng)深入挖掘埋藏在新疆?dāng)?shù)千年歷史中的故事和文化內(nèi)涵，讓所有的亮點(diǎn)為打造具備商業(yè)價(jià)值的品牌服務(wù)。這個(gè)紐帶可以打破國(guó)與國(guó)之間的界線，成為世界上具有較高價(jià)值的品牌。</p><p>　　5.3建立完善的質(zhì)量品控體系</p><p&

77、gt;　　5.3.1建立我國(guó)乳與乳制品質(zhì)量安全管理與認(rèn)證體系</p><p>　　我國(guó)現(xiàn)行乳與乳制品的認(rèn)證主要是國(guó)內(nèi)的QS、綠色食品、無(wú)公害食品認(rèn)證以及與國(guó)際接軌的ISO9001和ISO14000系列認(rèn)證等,但這些認(rèn)證未達(dá)到全面的過(guò)程控制,因此不能完善安全質(zhì)量管理。目前世界上最為先進(jìn)的管理手段之一是危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)體系。</p><p>　　HACCP(Hazard An

78、alysis and Critical ControlPoin,tHACCP),稱(chēng)危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn),是一種食品安全保證體系,由食品的危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)兩部分組成。具體定義為生產(chǎn)(加工)安全食品的一種控制手段;對(duì)原料、關(guān)鍵生產(chǎn)工序及影響產(chǎn)品安全的人為因素進(jìn)行分析,確定加工過(guò)程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié),建立、完善監(jiān)控程序和監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn),采取規(guī)范的糾正措施。[15]HACCP體系強(qiáng)調(diào)的是防止問(wèn)題的發(fā)生,將可能發(fā)生的食品安全危害消除在生產(chǎn)過(guò)程中,而不是靠

79、事后檢驗(yàn)來(lái)保證生產(chǎn)安全的食品。HACCP是一套通過(guò)對(duì)整個(gè)食品鏈,包括原輔材料的生產(chǎn)、食品加工、流通乃至消費(fèi)的每一環(huán)節(jié)中的物理性、化學(xué)性和生物性危害進(jìn)行分析、控制以及控制效果驗(yàn)證的完整系統(tǒng)。</p><p>　　HACCP體系由7個(gè)過(guò)程步驟(原則)構(gòu)成:①危害分析和預(yù)防措施;②確定關(guān)鍵控制點(diǎn);③建立關(guān)鍵限值;④關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)控;⑤糾偏行動(dòng)(糾正措施);⑥記錄-保持程序;⑦驗(yàn)證程序。[16]</p>&l

80、t;p>　　乳制品企業(yè)應(yīng)建立以HACCP原理為基礎(chǔ)的食品安全控制體系,并確保其有效運(yùn)行。企業(yè)在建立實(shí)施HACCP計(jì)劃時(shí),應(yīng)制定并有效實(shí)施基礎(chǔ)計(jì)劃;在進(jìn)行危害分析時(shí),充分考慮乳與乳制品的預(yù)期用途,保證制定的關(guān)鍵限值和操作限值具有可操作性,并符合有關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。應(yīng)充分考慮HACCP計(jì)劃的驗(yàn)證頻率,必要時(shí)取樣進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn),確保乳與乳制品安全衛(wèi)生。</p><p>　　5.3.2完善HACCP的配套措施

81、</p><p>　　乳品企業(yè)進(jìn)行HACCP體系管理,應(yīng)首先實(shí)施GMP管理體系。GMP也是一種具體的食品質(zhì)量保證體系,要求食品工廠在制造、包裝及貯運(yùn)等過(guò)程中的有關(guān)人員,建筑、設(shè)施、設(shè)備等設(shè)置,衛(wèi)生制造過(guò)程,產(chǎn)品質(zhì)量的管理等均能符合良好生產(chǎn)規(guī)范,防止食品在不衛(wèi)生條件或可能引起污染及品質(zhì)變壞的環(huán)境下生產(chǎn),減少生產(chǎn)事故的發(fā)生,確保食品安全衛(wèi)生和品質(zhì)穩(wěn)定。</p><p>　　衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范(S

82、SOP)是GMP中最關(guān)鍵的基本衛(wèi)生條件,也是在食品生產(chǎn)中實(shí)現(xiàn)GMP全面目標(biāo)的衛(wèi)生生產(chǎn)規(guī)范。SSOP強(qiáng)調(diào)食品生產(chǎn)車(chē)間、環(huán)境、人員及與食品接觸的器具、設(shè)備中可能存在危害的預(yù)防以及清洗的措施。[17]</p><p>　　GMP和SSOP是對(duì)食品加工環(huán)境的控制,是HACCP的必備程序,是實(shí)施HACCP的基礎(chǔ)。離開(kāi)了GMP和SSOP的HACCP將起不到預(yù)防和控制食品安全的作用。</p><p>　

83、　5.3.3開(kāi)展乳與乳制品食品風(fēng)險(xiǎn)分析</p><p>　　風(fēng)險(xiǎn)分析包括風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)管理、風(fēng)險(xiǎn)交流三個(gè)方面。風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估就是通過(guò)使用毒理數(shù)據(jù)、污染物殘留數(shù)據(jù)分析、統(tǒng)計(jì)手段、暴露量及相關(guān)參數(shù)的評(píng)估等系統(tǒng)科學(xué)的步驟,決定某種食品有害物質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)。風(fēng)險(xiǎn)管理就是根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的結(jié)果,選擇和實(shí)施適當(dāng)?shù)墓芾泶胧?盡可能有效地控制食品風(fēng)險(xiǎn),從而保障公眾健康。風(fēng)險(xiǎn)交流就是在風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估人員、風(fēng)險(xiǎn)管理人員、消費(fèi)者和其它有關(guān)的團(tuán)體之間就與風(fēng)險(xiǎn)

84、有關(guān)的信息和意見(jiàn)進(jìn)行相互交流。</p><p>　　開(kāi)展乳與乳制品食品風(fēng)險(xiǎn)分析,確定乳與乳制品安全性的適當(dāng)保護(hù)水平,采取風(fēng)險(xiǎn)管理措施,使消費(fèi)者對(duì)乳與乳制品在食品安全性風(fēng)險(xiǎn)方面處于可接受的水平。</p><p>　　6企業(yè)案例—A乳業(yè)公司競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略分析</p><p>　　A公司成立于2003年6月21日，注冊(cè)資金2100萬(wàn)元，是由新疆X生物股份有限公司組建的高科技現(xiàn)代

85、化乳品加工企業(yè)。到2008年5月，該企業(yè)產(chǎn)品在整個(gè)新疆市場(chǎng)產(chǎn)品日銷(xiāo)量已達(dá)70噸，市場(chǎng)占有率達(dá)27.7%，躍升為新疆乳品企業(yè)三甲之列，尤其在其核心城市烏魯木齊市場(chǎng)其產(chǎn)品銷(xiāo)售量達(dá)50多噸，市場(chǎng)占有率近40%，成為烏普木齊市場(chǎng)銷(xiāo)售量最大的乳品企業(yè)之一。A公司乳業(yè)牛場(chǎng)是新疆首家獲得奶牛健康證的企業(yè)，2004年獲得中國(guó)食品安全年會(huì)頒發(fā)的“全國(guó)食品安全示范單位”稱(chēng)號(hào)，2005年新疆消協(xié)推薦產(chǎn)品。[18]公司早在2003年就通過(guò)1SO9001質(zhì)量認(rèn)證

86、，并進(jìn)一步完善HACCP食品安全控制體系，用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)企業(yè)文明，用企業(yè)文明安全生產(chǎn)乳品。</p><p>　　6.1 A公司的發(fā)展戰(zhàn)略</p><p>　　X生物股份有限公司通過(guò)對(duì)國(guó)際、國(guó)內(nèi)及新疆奶業(yè)現(xiàn)狀和牛奶消費(fèi)水平等客觀分析研究，結(jié)合A公司自身實(shí)際情況，公司決定就其發(fā)展首先須進(jìn)行資源整合，拉伸企業(yè)自身相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈，逐步形成綜合性乳品公司;其次立足新疆乳制品消費(fèi)市場(chǎng)，迅速將A乳業(yè)公司打造

87、成為新疆強(qiáng)勢(shì)知名企業(yè);第三，借助公司形成的產(chǎn)品品牌、市場(chǎng)資源向全國(guó)性企業(yè)轉(zhuǎn)變，積極籌備上市，爭(zhēng)做中國(guó)乳業(yè)強(qiáng)勢(shì)企業(yè)。至此，X公司已完成以烏魯木齊為龍頭、北有沙灣東有哈密為兩翼的圖謀全疆乳品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略框架。</p><p>　　6.2 A公司奶源基地建設(shè)戰(zhàn)略</p><p>　　新疆X生物股份有限公司投資6億元人民幣，在全疆建設(shè)了14個(gè)現(xiàn)代化的奶牛繁育中心，在烏魯木齊市周邊建有9個(gè)純種的荷

88、斯坦奶牛場(chǎng)。公司采用后發(fā)模式已穩(wěn)步占據(jù)了新疆的乳品市場(chǎng)。A公司的目標(biāo)是成為新疆乳業(yè)的龍頭企業(yè)，在烏魯木齊周邊地區(qū)采用公司加農(nóng)戶的方式，建立賓館式的“托牛所”。統(tǒng)一管理標(biāo)準(zhǔn)，集中擠奶，確保原料奶的質(zhì)量，讓消費(fèi)者喝上放心奶。新疆X公司目前在烏魯木齊周邊地區(qū)已經(jīng)建立了八個(gè)與國(guó)際接軌的良種牛繁育基地;另?yè)碛形挥谇搴?、哈巴河、特克斯、昭蘇、阿克蘇、額敏、沙灣、呼圖壁、奇臺(tái)等控、參股公司近20個(gè)。新疆X生物股份有限公司通過(guò)合作和收購(gòu)等方式積極進(jìn)行奶

89、源基地建設(shè)、通過(guò)自建和聯(lián)建等方式擴(kuò)大生產(chǎn)能力、提高市場(chǎng)占有率。</p><p>　　6.3 A公司的研發(fā)戰(zhàn)略</p><p>　　目前公司擁有研發(fā)新品高級(jí)工程師17名，技術(shù)人員57名。迄今為止，X生物公司直接投入科研的資金已達(dá)2500多萬(wàn)元，并且，每年將1%的銷(xiāo)售收入作為固定的科研經(jīng)費(fèi)。A乳業(yè)公司依托X生物工程技術(shù)優(yōu)勢(shì)，先后從芬蘭伊萊克斯德、和瑞典利樂(lè)公司引進(jìn)了先進(jìn)的設(shè)備和生產(chǎn)線，達(dá)產(chǎn)后日

90、處理鮮奶將達(dá)到800噸。乳業(yè)公司建立了“基因工程研究室”，承擔(dān)了自治區(qū)重大攻關(guān)項(xiàng)目—“奶?；蚩寺〉募夹g(shù)研究”、“生物胚胎繁殖”等技術(shù)項(xiàng)目，每年請(qǐng)外方專(zhuān)家教授來(lái)公司講課，以此來(lái)不斷更新科研人員的知識(shí)結(jié)構(gòu)，站在科技的前沿。</p><p>　　6.4 A公司品牌戰(zhàn)略</p><p>　　公司本著“高起點(diǎn)、高科技、高產(chǎn)出、低成本”準(zhǔn)則，2004年在沙灣、阿克蘇等縣投資1.4億元建立A乳業(yè)分公司

91、，2005年在哈密市投資興建了哈密A乳業(yè)分公司，產(chǎn)品主要以高端固態(tài)產(chǎn)品為主，逐步實(shí)現(xiàn)大品牌、大市場(chǎng)、大科研的發(fā)展戰(zhàn)略。</p><p>　　目前A公司的產(chǎn)品有UHT液態(tài)鮮奶、特級(jí)純牛奶、高鈣奶、花生奶、酸奶、屋頂盒玫瑰美酸乳、巴氏奶、早餐奶、杯酸奶、果味奶等系列乳制品。日銷(xiāo)量110噸，零庫(kù)存、零欠款。銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)以烏魯木齊為中心輔射南疆、北疆、東疆等地區(qū)。產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷(xiāo)甘肅市場(chǎng)。面對(duì)全球經(jīng)濟(jì)一體化的挑戰(zhàn)及國(guó)內(nèi)外乳業(yè)市場(chǎng)的

92、激烈競(jìng)爭(zhēng)，公司確定了從產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)到品牌經(jīng)營(yíng)的戰(zhàn)略，全力打造新疆乳品業(yè)特色資源。在“以人為本、以科技為根、盡己之力、盡人之智”的企業(yè)發(fā)展理念下，A乳業(yè)公司今后的發(fā)展可以概括為打牢基礎(chǔ)、快速推進(jìn)、做大做強(qiáng)。2008年A乳業(yè)公司實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售20000噸，銷(xiāo)售收入突破1億元，2009年A乳業(yè)公司將依托新疆本地，重點(diǎn)開(kāi)發(fā)西北市場(chǎng)，成為西北地區(qū)乳業(yè)第一品牌:2010年隨著X集團(tuán)全面啟動(dòng)國(guó)內(nèi)華東、華北、華南奶源基地，A乳業(yè)公司將成為年加工銷(xiāo)售收入超過(guò)30億

93、的全國(guó)五大品牌之一。</p><p><b>　　結(jié) 語(yǔ)</b></p><p>　　本文在分析了新疆乳制品行業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，明確以新疆乳制品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略為研究方向，結(jié)合市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略的理論基礎(chǔ)，運(yùn)用定性研究、文獻(xiàn)研究和實(shí)例研究等研究方法，為新疆乳制品企業(yè)提出了合適的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略目標(biāo)和方式，并在實(shí)施上給出了建議，以新疆A乳業(yè)公司為例進(jìn)行了詳細(xì)說(shuō)明。</

94、p><p>　　本文根據(jù)新疆乳制品企業(yè)現(xiàn)狀選擇國(guó)成本優(yōu)勢(shì)戰(zhàn)略作為新疆乳制品企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略。新疆乳制品企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略實(shí)施可以從以下三個(gè)方面來(lái)實(shí)施：建立與競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略相匹配的企業(yè)組織結(jié)構(gòu)，利用文化資源優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)造名優(yōu)品牌，建立完善的質(zhì)量品控體系。</p><p>　　由于廣泛進(jìn)行數(shù)據(jù)調(diào)查有一定的難度，加上調(diào)研時(shí)間和本人精力的有限性，本文實(shí)證研究樣本數(shù)量選擇不夠充實(shí)，在一定程度上會(huì)影響到實(shí)證研究的效果。

95、由此所得出的結(jié)論及對(duì)策還有不夠完善的地方。今后還需要進(jìn)一步對(duì)企業(yè)的實(shí)際情況進(jìn)行深入的調(diào)查研究，充實(shí)調(diào)研樣本數(shù)量，從而使得提出的建議對(duì)策更有針對(duì)性和實(shí)用性。</p><p><b>　　參考文獻(xiàn)</b></p><p>　　[1]呂洪江.中小乳品企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)攻略[J].農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)周刊,2006(21):20-21.</p><p>　　[2]趙勝利.

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99、]俞燕，王兆鋒. 淺析我國(guó)中小乳品企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略[J]. 中國(guó)畜牧雜志，2007(10):15-21.</p><p>　　[12]蔣新梅. 新疆乳制品企業(yè)實(shí)施供應(yīng)鏈戰(zhàn)略聯(lián)盟研究[D].石河子：石河子大學(xué)商學(xué)院，2008.</p><p>　　[13]陸歡，湯莉. 企業(yè)生命周期與民營(yíng)企業(yè)組織結(jié)構(gòu)變革[D].石河子：石河子大學(xué)經(jīng)濟(jì)貿(mào)易學(xué)院，2010.</p><p>

100、　　[14]俞燕，李艷軍，王兆鋒.提升新疆乳制品企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的對(duì)策探討.</p><p>　　http://www.cce365.com/wenzhang_detail.asp?id=115172 ，2008-09-12.</p><p>　　[15]徐小惠，王玉蓮. 從品牌文化角度探索新疆奶業(yè)的發(fā)展之路[D].烏魯木齊：新疆大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院，2010.</p><

101、p>　　[16]俞燕. 新疆乳品企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力評(píng)價(jià)與提升研究[D].武漢：華中農(nóng)業(yè)大學(xué)，2008.</p><p>　　[17]Coombs，Rod，Core competencies and the strategic management of R&D，R&D management，1996，26(4)：345-355.</p><p>　　[18]Banerje

102、e P . Resource dependence and core competence: insights from Indian software firms. Technovation，2003:3(23):251-263.</p><p><b>　　附 錄</b></p><p><b>　　文件綜述</b></p>&

103、lt;p>　　外文原文：Competitive strategy of the enterprise market Analysis</p><p>　　中文原文：企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略研究</p><p><b>　　致 謝</b></p><p>　　本論文是在尊敬的xx恩師不辭辛勞、悉心指導(dǎo)下完成的，他在論文的選題、設(shè)計(jì)、撰寫(xiě)和修改過(guò)程

104、中，都傾注了大量的心血。他的真知灼見(jiàn)使我的文章于平凡之間增添了亮色。恩師博大的胸懷、淵博的學(xué)識(shí)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)態(tài)度、實(shí)事求是的工作作風(fēng)和前瞻性的思維永遠(yuǎn)值得學(xué)生學(xué)習(xí)。四年來(lái)，恩師還教導(dǎo)學(xué)生許多做人的道理，使學(xué)生終身受益，最令學(xué)生難忘的是恩師對(duì)我的熱情關(guān)心、鞭策鼓勵(lì)和諄諄教誨。在此，學(xué)生對(duì)恩師致以最衷心的感謝！</p><p>　　我還要感謝在我四年的學(xué)習(xí)期間一直支持和鼓勵(lì)我的家人，才使我能全身心的投入學(xué)習(xí)之中，還要感