精油抑制黑莓采后病原真菌及保持果實品質(zhì)的研究.pdf

1、碩士學(xué)位論文精油抑制黑莓采后病原真菌及保持果實品質(zhì)的研究指導(dǎo)教師姓名、職稱酆連憝班棗旦單位地址逝江垣菹太堂化堂皇生金型堂堂院申請學(xué)位級別亟專業(yè)植物堂論文提交時間2Q!壘塑15論文答辯時間』嵫2學(xué)位授予單位和日期逝塹垣菹太堂答辯委員會主席論文評閱人2014年5月22日菊薛燾毫煎燕燾翼摘要精油抑制黑莓采后病原真菌及保持果實品質(zhì)的研究摘要幾個世紀(jì)來，黑莓(Rubusursinus)早已是人們的食材。它是人體飲食纖維，基本維生素(抗壞血酸和葉酸

2、)以及礦物質(zhì)的重要來源，對身體的健康非常重要重要。由于黑莓果皮薄而脆弱，含水量高，是易腐爛的漿果之一。目前，黑莓等漿果類最常用的貯藏方法是冷藏法結(jié)合化學(xué)保鮮劑，但是化學(xué)保鮮劑會產(chǎn)生食品安全以及環(huán)境污染等問題。因此，尋找安全有效的保鮮技術(shù)替代或部分替代化學(xué)保鮮劑顯得很有必要。本論文對4種植物精油(香芹酚、AITC、芳樟醇和對傘花烴)進行了體外抑菌活性的篩選實驗。發(fā)現(xiàn)香芹酚和AITC對黑莓采后病原真菌具有較好的抑菌作用，評價了兩種植物精油對

3、黑莓的保鮮效果，探討其抗氧化和抗病性機理。研究結(jié)果對植物精油在黑莓等漿果類果實保鮮的應(yīng)用具有十分重要的理論和實際參考價值。主要研究結(jié)果如下：(1)采后果實經(jīng)預(yù)冷處理后，分別放置不同溫度(5，10和20℃)的條件貯藏，發(fā)現(xiàn)5。C下能更好的減少果實腐爛，延緩其硬度下降，且能保持果實更高的可溶性圄形物(TSS)、可滴定酸(TA)含量和風(fēng)味。還可以抑制果實脂氧合酶(LOx)活性的上升，同時使過氧化物酶(PoD)和過氧化氫酶(CAT)活性下降速度

4、減緩，從而減少活性氧自由基對細胞膜的毒害。(2)通過觀察茵落和個體形態(tài)，鑒定出4種病原真菌，分別為青霉屬(Penicilliumspp)、曲霉屬(Aspergillusspp)、鏈格孢屬(Alternariaspp)、鐮刀菌屬(Fusarimnspp1，其中鐮刀菌屬是果實貯藏中的優(yōu)勢菌。4種精油(香芹酚，AITC，對傘花烴和芳樟醇)在體外均有一定的抑茵作用，濃度越高抑茵作用越強，其中香芹酚和AITC效果較好。還發(fā)現(xiàn)香芹酚和AITC能顯著