精油抑制黑莓采后病原真菌及保持果實(shí)品質(zhì)的研究.pdf

1、碩士學(xué)位論文精油抑制黑莓采后病原真菌及保持果實(shí)品質(zhì)的研究指導(dǎo)教師姓名、職稱酆連憝班棗旦單位地址逝江垣菹太堂化堂皇生金型堂堂院申請(qǐng)學(xué)位級(jí)別亟專業(yè)植物堂論文提交時(shí)間2Q!壘塑15論文答辯時(shí)間』嵫2學(xué)位授予單位和日期逝塹垣菹太堂答辯委員會(huì)主席論文評(píng)閱人2014年5月22日菊薛燾毫煎燕燾翼摘要精油抑制黑莓采后病原真菌及保持果實(shí)品質(zhì)的研究摘要幾個(gè)世紀(jì)來，黑莓(Rubusursinus)早已是人們的食材。它是人體飲食纖維，基本維生素(抗壞血酸和葉酸

2、)以及礦物質(zhì)的重要來源，對(duì)身體的健康非常重要重要。由于黑莓果皮薄而脆弱，含水量高，是易腐爛的漿果之一。目前，黑莓等漿果類最常用的貯藏方法是冷藏法結(jié)合化學(xué)保鮮劑，但是化學(xué)保鮮劑會(huì)產(chǎn)生食品安全以及環(huán)境污染等問題。因此，尋找安全有效的保鮮技術(shù)替代或部分替代化學(xué)保鮮劑顯得很有必要。本論文對(duì)4種植物精油(香芹酚、AITC、芳樟醇和對(duì)傘花烴)進(jìn)行了體外抑菌活性的篩選實(shí)驗(yàn)。發(fā)現(xiàn)香芹酚和AITC對(duì)黑莓采后病原真菌具有較好的抑菌作用，評(píng)價(jià)了兩種植物精油對(duì)

3、黑莓的保鮮效果，探討其抗氧化和抗病性機(jī)理。研究結(jié)果對(duì)植物精油在黑莓等漿果類果實(shí)保鮮的應(yīng)用具有十分重要的理論和實(shí)際參考價(jià)值。主要研究結(jié)果如下：(1)采后果實(shí)經(jīng)預(yù)冷處理后，分別放置不同溫度(5，10和20℃)的條件貯藏，發(fā)現(xiàn)5。C下能更好的減少果實(shí)腐爛，延緩其硬度下降，且能保持果實(shí)更高的可溶性圄形物(TSS)、可滴定酸(TA)含量和風(fēng)味。還可以抑制果實(shí)脂氧合酶(LOx)活性的上升，同時(shí)使過氧化物酶(PoD)和過氧化氫酶(CAT)活性下降速度

4、減緩，從而減少活性氧自由基對(duì)細(xì)胞膜的毒害。(2)通過觀察茵落和個(gè)體形態(tài)，鑒定出4種病原真菌，分別為青霉屬(Penicilliumspp)、曲霉屬(Aspergillusspp)、鏈格孢屬(Alternariaspp)、鐮刀菌屬(Fusarimnspp1，其中鐮刀菌屬是果實(shí)貯藏中的優(yōu)勢(shì)菌。4種精油(香芹酚，AITC，對(duì)傘花烴和芳樟醇)在體外均有一定的抑茵作用，濃度越高抑茵作用越強(qiáng)，其中香芹酚和AITC效果較好。還發(fā)現(xiàn)香芹酚和AITC能顯著