烏飯樹色素的提取及理化性質(zhì)研究.pdf

1、烏飯樹色素是一種營(yíng)養(yǎng)及食用價(jià)值均很高的天然功能性色素，我國(guó)對(duì)烏飯樹色素的研究開發(fā)較少，本課題優(yōu)化烏飯樹果和葉色素的提取試驗(yàn)參數(shù)，使用硅膠柱層析和大孔吸附樹脂法對(duì)色素進(jìn)行精制，確定色素的主要成分，并研究了色素的理化性質(zhì)。 經(jīng)單因素優(yōu)選實(shí)驗(yàn)和正交實(shí)驗(yàn)，得到烏飯樹果色素提取最佳工藝參數(shù)如下：溶劑為95﹪乙醇，溫度為60℃，時(shí)間為1.5h，次數(shù)為3次，固液比為1：5g/ml；烏飯樹葉色素提取最佳工藝參數(shù)如下：溶劑為60﹪乙醇，溫度為60

2、℃，時(shí)間為2h，次數(shù)為2次，固液比為1：30g/ml； 對(duì)精制方法的比較研究說明：大孔吸附樹脂法優(yōu)于硅膠柱層析法。確定烏飯樹果色素最佳的精制條件為：選擇D290樹脂裝柱，室溫條件下，以1BV/h的速度進(jìn)行吸附，洗脫液用70﹪酸性乙醇溶液(V/V)，以0.5BV/h的速度進(jìn)行洗脫；確定烏飯樹葉色素最佳的精制條件為：選擇D290樹脂裝柱，室溫條件下，以1BV/h的速度進(jìn)行吸附，洗脫液用70﹪酸性乙醇溶液(V/V)，以0.5BV/h的

3、速度進(jìn)行洗脫。 對(duì)烏飯樹果和葉色素的理化性質(zhì)進(jìn)行了研究。第一：烏飯樹果色素不同的pH值下呈現(xiàn)不同的顏色；色素在80℃以上不穩(wěn)定；在通常情況下烏飯樹果色素能與Na+、Ca2+、Cu2+、Mg2+、Zn2+、K+穩(wěn)定共存；對(duì)Al3+、Sn4+、Sn2+、Pb2+、Fe3+、H2O2、Na2SO3、太陽(yáng)光和紫外光穩(wěn)定性很差。第二：烏飯樹葉色素在酸性條件下穩(wěn)定性較好，在堿性條件下穩(wěn)定性較差；色素在80℃以上不穩(wěn)定；在通常情況下烏飯樹葉色