食品冷鏈風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究.pdf

1、近幾年來，隨著人們對(duì)冷鏈?zhǔn)称沸枨蟮膭≡?，食品冷鏈研究成為?dāng)前供應(yīng)鏈研究的熱點(diǎn)之一。但由于生鮮蛋奶等冷鏈?zhǔn)称返纳a(chǎn)分散性、食品冷鏈結(jié)構(gòu)錯(cuò)綜復(fù)雜性、供給需求的不確定性及冷鏈?zhǔn)称穼?duì)技術(shù)要求的特殊性，使得食品冷鏈越容易受各種風(fēng)險(xiǎn)的攻擊，導(dǎo)致風(fēng)險(xiǎn)管理的難度增加。對(duì)食品冷鏈風(fēng)險(xiǎn)有效的管理，能夠保證冷鏈環(huán)節(jié)中的食品質(zhì)量，降低物流損耗，降低供應(yīng)鏈的成本。
　　為了提高食品冷鏈的運(yùn)作效率，本文主要從以下幾個(gè)方面研究:首先，對(duì)國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀進(jìn)行介紹，

2、闡述了食品冷鏈和食品冷鏈風(fēng)險(xiǎn)的特點(diǎn)，以及供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)管理基本理論。然后，對(duì)基于SCOR（供應(yīng)鏈運(yùn)作參考模型）的食品冷鏈進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)因素識(shí)別，將食品冷鏈所面臨的風(fēng)險(xiǎn)劃分為計(jì)劃、原材料采購、生產(chǎn)制造、運(yùn)輸與配送、退貨、組織與關(guān)系、外部風(fēng)險(xiǎn)七類，由此構(gòu)建了食品冷鏈風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估指標(biāo)體系，并利用模糊層次分析法定權(quán)和模糊綜合評(píng)價(jià)法構(gòu)建了食品冷鏈的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估模型，然后采用MATLAB語言編寫了實(shí)現(xiàn)兩種方法的代碼。最后，以某個(gè)水產(chǎn)品冷鏈為例進(jìn)行實(shí)證分析，使用代碼自