2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題（含答案詳解+作文范文）_第1頁
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文檔簡介

1、分類號華中農(nóng)業(yè)大學碩士學位論文密級含氨基酸結構的濃厚感物質及苦昧抑制劑研究THEI之ESEARCHoFSTRoNGFLAVORSUBSTANCESANDBITTERNESSINHIBITORSWITHAMINoACIDSTRUCTURE研究生：段婷婷學號：2012310110002導師：江洪教授指導小組：馬濟美副教授孫林皓講師李子龍講師曾貞老師專業(yè)：應用化學獲得學位名稱：工學碩士研究方向：有機合成獲得學位時間：2015年6月華中農(nóng)業(yè)大學

2、理學院二。一五年六月含氨基酸結構的濃厚感物質及苦味抑制劑研究目錄摘要iAbstractii第一章前言111濃厚味(kokumi)的概念112濃厚味(kokumi)的檢測方法2121感官評價法一21211感官培訓21212描述性的感官評價31213感官反饋評價測試31214感官評價法的優(yōu)缺點3122鈣敏感受體法(CaSR方法)41221鈣敏感受體41222鈣敏感受體的結構特點41223鈣敏感受體檢測kokumi一41224鈣敏感受體法優(yōu)缺

3、點6123電子舌(ElectronicTongue，ETongue)613濃厚味(kokumi)物質的種類6131天然產(chǎn)物中分離提純濃厚味物質一61311氨基酸類濃厚味物質61312非氨基酸類具有濃厚味物質8132人工合成濃厚味物質一91321氨基酸類濃厚味物質91322其他濃厚味物質914濃厚味物質的研究前景1015苦味物質10151生物堿類10152萜類ll153糖苷類11154其他類1l16苦味物質呈昧機理1217降低苦味的方法1

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