牛肉安全生產(chǎn)全過程可追溯系統(tǒng)的研究與實(shí)現(xiàn).pdf

1、隨著社會的發(fā)展和人民生活水平的提高,動(dòng)物源性食品的需求量每年都有很大的提升,人們對動(dòng)物源性食品的質(zhì)量安全問題越來越關(guān)注。1996年的英國“瘋牛病”事件、1999年5月發(fā)生在歐盟四國的“二噁英”污染事件,足見牛肉安全生產(chǎn)的重要性。歐盟各國、美國、日本等發(fā)達(dá)國家均出臺了法律法規(guī),對牛肉產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯性提出了強(qiáng)制性要求。因此,建立牛肉質(zhì)量安全可追溯系統(tǒng),有助于牛肉質(zhì)量控制和產(chǎn)品召回,有利于提高我國牛肉產(chǎn)品的信息化管理和國際市場競爭力。目前

2、,已經(jīng)有許多國家進(jìn)行了有關(guān)牛肉質(zhì)量追溯系統(tǒng)研究及其相關(guān)制度的探索,并取得了一定的成果。國內(nèi)也在積極推進(jìn)牛肉安全生產(chǎn)追溯系統(tǒng)研究與推廣應(yīng)用,然而將養(yǎng)殖、屠宰和銷售環(huán)節(jié)進(jìn)行有效銜接,進(jìn)而設(shè)計(jì)全過程可追溯系統(tǒng),還有待進(jìn)一步深入研究。
　　 為此,本文在對國內(nèi)外牛肉安全生產(chǎn)可追溯系統(tǒng)的研究開發(fā)和推廣應(yīng)用動(dòng)態(tài)進(jìn)行跟蹤與有效借鑒的基礎(chǔ)上,運(yùn)用先進(jìn)動(dòng)態(tài)追溯思想對牛肉安全生產(chǎn)的養(yǎng)殖環(huán)節(jié)、屠宰環(huán)節(jié)和銷售環(huán)節(jié)進(jìn)行分析,篩選三個(gè)環(huán)節(jié)的可追溯關(guān)鍵信息,

3、運(yùn)用EAN·UCC編碼規(guī)則進(jìn)行定制牛肉安全生產(chǎn)過程追溯碼,并將RFID耳標(biāo)和一維碼有效應(yīng)用于牛肉安全生產(chǎn)過程的個(gè)體識別。
　　 系統(tǒng)設(shè)計(jì)是牛肉安全生產(chǎn)全過程可追溯的重點(diǎn)研究內(nèi)容,根據(jù)牛肉供應(yīng)鏈全程和信息指標(biāo),利用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)和信息技術(shù),提出牛肉安全生產(chǎn)過程可追溯系統(tǒng)的總體設(shè)計(jì)思想和基于ASP.NET的系統(tǒng)體系結(jié)構(gòu)。按照養(yǎng)殖、屠宰、銷售的順序提出牛肉安全生產(chǎn)全過程可追溯系統(tǒng)的三個(gè)模塊及其主要功能,在此基礎(chǔ)上,構(gòu)建三個(gè)環(huán)節(jié)的概念結(jié)構(gòu)模型