餐飲業(yè)廚房新型置換通風(fēng)系統(tǒng)的研究.pdf

1、隨著公眾健康、節(jié)能和環(huán)保意識的日益增強，餐飲業(yè)的發(fā)展也必需與環(huán)境保護、能源節(jié)約和健康結(jié)合起來。廚房作為餐飲業(yè)建筑中至關(guān)重要的場所，目前存在油煙污染嚴(yán)重、能耗高、熱舒適性差等問題。非常有必要探求一種新型高效的廚房通風(fēng)方式及通風(fēng)設(shè)計，以有效改善廚房工作環(huán)境，提高廚房熱舒適性，進(jìn)一步降低廚房通風(fēng)系統(tǒng)的運行能耗。
　　 針對當(dāng)前傳統(tǒng)的混合通風(fēng)方式很難較好得同時解決空調(diào)節(jié)能與獲得良好室內(nèi)空氣品質(zhì)的問題，本文將新型節(jié)能型的置換通風(fēng)方式引入餐

2、飲業(yè)廚房通風(fēng)設(shè)計中，在AutoCAD平臺下完成了可通用于一般建筑的冷負(fù)荷計算軟件系統(tǒng)的開發(fā)。對廚房通風(fēng)氣流流動建立起三維數(shù)學(xué)物理模型，采用室內(nèi)零方程模型，對某模型廚房置換通風(fēng)開展數(shù)值模擬，通過和試驗測試結(jié)果的對比，驗證了本文所建模型的準(zhǔn)確性。隨后針對某某中餐廚房熱加工操作間進(jìn)行了傳統(tǒng)混合通風(fēng)和新型置換通風(fēng)的設(shè)計，采用上述經(jīng)過試驗驗證過的數(shù)學(xué)模型開展數(shù)值模擬，對這兩種通風(fēng)方式下廚房室內(nèi)氣流速度分布、溫度分布、CO2濃度分布、空氣年齡以及P