二氫楊梅素的抑菌作用研究.pdf

1、二氫楊梅素(Dihydromyricetin,DMY),也稱為蛇葡萄素、蛇樹皮素、雙氫楊梅素、雙氫楊梅樹皮素、福建茶素等,屬黃酮類化合物。本文研究了二氫楊梅素的抑菌作用及其影響因素。
　　本文采用90％乙醇進(jìn)行顯齒蛇葡萄芽頭干葉中二氫楊梅素的提取,經(jīng)正交試驗(yàn)優(yōu)化后最佳工藝為:料液比1:12、提取溫度70℃,提取時(shí)間90min。依照優(yōu)化條件進(jìn)行驗(yàn)證試驗(yàn),獲得二氫楊梅素得率為18.51%;將二氫楊梅素粗提物溶于丙酮進(jìn)行多次分離純化,5

2、次重結(jié)晶后二氫楊梅素純度達(dá)94.5%。
　　本文利用紙片擴(kuò)散法和稀釋法這兩種常用的檢測(cè)方法,分別測(cè)定了二氫楊梅素對(duì)大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、枯草芽孢桿菌、銅綠假單孢菌、肺炎克雷伯菌、福氏志賀菌、奇異變形桿菌和乙型副傷寒沙門氏菌的抑菌活性及其最低抑菌濃度(MIC)。二氫楊梅素對(duì)大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、枯草芽孢桿菌、奇異變形桿菌、肺炎克雷伯菌、乙型副傷寒沙門氏菌、福氏志賀菌、銅綠假單孢菌等細(xì)菌均有較為明顯的抑菌作用,且抑菌效果隨著二

3、氫楊梅素的濃度增加而增強(qiáng)。二氫楊梅素對(duì)金黃色葡萄球菌的MIC為0.06mg/mL,對(duì)福氏志賀菌、奇異變形桿菌和銅綠假單孢菌的MIC為0.12mg/mL,對(duì)大腸桿菌、乙型副傷寒沙門氏菌和肺炎克雷伯菌的MIC為0.24mg/mL,而對(duì)枯草芽孢桿菌的MIC為0.95mg/mL。這表明二氫楊梅素具有廣譜抑菌、殺菌的效果,且其最低抑菌濃度較低。
　　在對(duì)二氫楊梅素抑菌作用影響因素的研究中發(fā)現(xiàn):pH對(duì)二氫楊梅素抑菌活性的影響顯著,在不同的pH

4、環(huán)境下,二氫楊梅素對(duì)不同測(cè)試菌的抑菌活性有差異,但歸納而言,其在中性和酸性環(huán)境中抑菌活性較強(qiáng)。二氫楊梅素隨加熱時(shí)間和溫度的增加會(huì)變得很不穩(wěn)定,容易發(fā)生氧化而降低抑菌效果。Na+和Ca2+的存在對(duì)二氫楊梅素的抑菌活性均有減弱作用,且減弱程度與Na+和Ca2+的濃度呈正相關(guān),其中以Ca2+對(duì)二氫楊梅素抑菌活性減弱的影響較為明顯。因此,為保證二氫楊梅素的最佳功效,在提取、加工及保藏過程中應(yīng)避免高溫或暴露于含Na+、Ca2+等離子的環(huán)境,最適p

5、H為酸性及中性(pH<7.0)。
　　本研究結(jié)果表明:隨著常用食品防腐劑(山梨酸鉀和苯甲酸鈉)和常用食品抗氧化劑(TBHQ和 BHT)的用量分別增加,二氫楊梅素的抑菌活性均有所增強(qiáng),但與常用食品防腐劑和常用食品抗氧化劑復(fù)配時(shí),抑菌效果有差異:當(dāng)山梨酸鉀與苯甲酸鈉的質(zhì)量比為1:1時(shí),聯(lián)合添加對(duì)二氫楊梅素抑菌活性的增強(qiáng)作用不如單獨(dú)添加的效果,而TBHQ和BHT聯(lián)合添加時(shí)(TBHQ與BHT的質(zhì)量比為1:1)對(duì)二氫楊梅素抑菌活性的增強(qiáng)作用