1,3甘油二酯微乳液的制備及生物利用度和安全評價.pdf

1、甘油二酯是油脂的天然成分,具有控制和治療高甘油三脂血癥、控制體重及減肥等的健康功效。微乳液是一種由一定比例的表面活性劑、助表面活性劑.水和油自發(fā)形成的各向同性、外觀透明或半透明、熱力學穩(wěn)定的分散體系,其液滴粒徑約為5-100nm。微乳液是食品營養(yǎng)物質的一個有效載體。本課題的目的是研究適用于1,3-甘油二酯的納米級載運體系以及開發(fā)出能溶于水、穩(wěn)定性好的納米級1,3-甘油二酯微乳液,并對其生物利用度及安全性進行評價。
　　 (1)1

2、,3-甘油二酯微乳液的制備
　　 利用外界供能的方法,在單因素實驗的基礎上,采用均勻實驗設計和正交設計相結合的方法,先經過高速剪切和高壓均質得到初乳,然后通過高壓微射流分散成功制備了以1,3-甘油二酯為油相的食品級微乳液.該微乳液各成分組成為25％的1,3-甘油二酯,11％乳化劑(28.33％Q-12A、13.99％Tween80、1.84％蔗糖酯13、1.57％蔗糖酯11、19.24％酪蛋白酸鈉、22.03％Span80和13

3、％F-17C),5％山梨糖醇,59％蒸餾水。
　　 (2)1,3-甘油二酯微乳液的性質研究
　　 通過粒徑、不同溫度的電導率變化和在水和電解質溶液中的稀釋范圍及離心穩(wěn)定性來評價微乳液的穩(wěn)定性。該微乳體系屬于O/W型;粒徑為95.48nm;轉相溫度為80℃;具有良好的離心穩(wěn)定性和氧化穩(wěn)定性,水稀釋范圍廣,不受食品中常見電解質的影響。
　　 (3)1,3-甘油二酯微乳液的生物利用度評價
　　 通過動物實驗,測

4、定給大鼠以微乳液(1,3-DAGM)和1,3-甘油二酯(1,3-DAG)灌胃后0、6和24小時大鼠血清的脂肪酸含量,結果顯示1,3-DAGM組大鼠的血清脂肪酸含量在試驗6h時達到最大,而1,3-DAG組在整個實驗期間無明顯變化,且在6h時,1,3-DAGM組大鼠的血清脂肪酸含量顯著高于1,3-DAG組;在接下來的14天代謝實驗過程中,兩組大鼠體重無顯著性差異,但1,3-DAG組大鼠的進食量顯著高于1,3-DAGM組,1,3-DAGM組大

5、鼠的脂肪吸收率顯著高于1,3-DAG組,1,3-DAGM組大鼠排出的糞便里的脂肪酸,無論是18:2n-6、18:1、18:3n-3,還是總的單不飽和脂肪酸(MUFA),總的多不飽和脂肪酸(PUFA),總的n-6PUFA,都顯著低于1,3-DAG組。結果表明,1,3-DAGM具有良好的生物利用度。
　　 (4)1,3-甘油二酯微乳液的安全性評價
　　 通過急性毒性試驗和30天喂養(yǎng)試驗,評價了1,3-DAGM的安全性。小鼠急

6、性毒性試驗表明:1,3-DAGM對實驗動物的生長發(fā)育無不良影響。在30天喂養(yǎng)試驗中,各劑量組與對照組的體重變化、血液學和血液學生化指標均無顯著性變化,而高劑量組雄鼠的肝體比以及高劑量組雌鼠的肝體比、腎體比都顯著高于對照組;經組織病理檢查,發(fā)現雄鼠和雌鼠的高、中劑量組的肝小葉中央周圍聚集有不同程度數量的脂滴,有形成脂肪肝的趨勢。這可能是由于微乳液的生物利用度高,細胞攝取的納米粒子數量多,在肝臟積累太多而無法有效轉化代謝,具體的原因需要做進