功能性油脂1,3-甘油二酯的合成.pdf

1、本文主要研究無溶劑體系中甘油解法合成1，3-甘油二酯。通過對三種不同脂肪酶最佳反應(yīng)條件的研究篩選出活力最高的脂肪酶，然后根據(jù)脂肪酶的不同性質(zhì)分別作乳化劑和超聲波處理，以提高酶的活性，增加1，3-甘油二酯的產(chǎn)率。采用高效液相色譜法對合成油樣進(jìn)行定性和定量分析。
　　 三種脂肪酶Lipase8000、Lipozyme RMIM和Novozyme435反應(yīng)條件的影響因素為：反應(yīng)溫度、反應(yīng)時間、底物摩爾比和酶的含量。對合成產(chǎn)物先用薄層色

2、譜和柱層析法粗略檢測，最后用高效液相色譜進(jìn)行準(zhǔn)確檢測。Lipase8000的最佳條件為：反應(yīng)溫度為38℃，調(diào)和油與甘油的摩爾比為2:1，酶含量為3％，反應(yīng)時間為31h，1，3-甘油二酯的最高含量為12.35％。固定化Lipozyme RMIM的最佳條件為：反應(yīng)溫度為38℃，油與甘油的摩爾比為2:1，固定化酶含量為4％，反應(yīng)時間為31h，1，3-甘油二酯最高含量為34.47％。Novozyme435的最佳條件：反應(yīng)溫度為50℃，油與甘油的

3、摩爾比為1:1，固定化酶含量為8％，反應(yīng)時間為43h，1，3-甘油二酯最高含量為41.97％。用乳化劑聚山梨酸油酸酯和山梨醇油酸酯在不同加入量的條件下處理脂肪酶Novozyme435，最佳條件為聚山梨酸酯加入量為15mg/mL、1，3-甘油二酯的含量為45.53％。對超聲敏感的脂肪酶Lipozyme RMIM進(jìn)行超聲處理，處理方式為：在恒溫38度條件下，采用間隔式超聲、超聲功率、超聲總時間和超聲方式。其最佳效果為：60s/30s，超聲總