黃花槐葉及其蛋白制品營養(yǎng)和食用安全性評價研究.pdf

1、本文以黃花槐葉為研究對象，發(fā)展出一套先進的濃縮黃花槐葉中所含的蛋白質(zhì)的方法，對黃花槐葉及其蛋白質(zhì)制品的成分和食用安全性進行了研究。研究內(nèi)容及結(jié)果如下：
　　 ⑴測定了不同季節(jié)黃花槐葉的主要成分，結(jié)果表明冬季黃花槐鮮葉的含水量最低、蛋白質(zhì)含量最高，為7.34％，干葉蛋白質(zhì)含量為23.48％。以干重計則是春季產(chǎn)的葉最高，冬季的最低。
　　 ⑵比較了水提法、醇提法、先醇提后水提法和先水提后醇提法制備黃花槐葉蛋門制品。結(jié)果表明提

2、取條件為：先水提15min，再用95％乙醇提20h時，提取的葉蛋白制品蛋白質(zhì)含暈比其余三種方法都高，可高達41.28％。
　　 ⑶通過氨基酸自動檢測儀測定了黃花槐葉蛋白中各種氨基酸的含量，結(jié)果表明濃縮黃花槐葉蛋白中各種氨基酸含量均衡。
　　 ⑷對黃花槐干全葉樣和濃縮葉蛋白樣中植物多酚化合物和生物堿的含量進行了初步評價，結(jié)果表明：黃花槐干全葉樣中含有7.8mg/kg的多酚類化合物，濃縮黃花槐葉蛋白中多酚類化合物含量為2.8

3、mg/kg。黃花槐干全葉樣中含有61.1mg/kg的生物堿，經(jīng)過濃縮后的葉蛋白制品的生物堿含量為13.7mg/kg。
　　 ⑸急性毒性動物喂養(yǎng)實驗結(jié)果表明：通過濃縮黃花槐葉蛋白的四個劑量組，測出小鼠經(jīng)口LD50＞20.0g/kg．bw，根據(jù)我國食品安全性毒理學(xué)評價的6級比標(biāo)準，初步判斷黃花槐葉蛋白無毒。
　　 ⑹七天和三十天喂養(yǎng)實驗結(jié)果表明：濃縮葉蛋白組的小鼠生化指標(biāo)和臟體比有所下降，但都在正常值范圍內(nèi)。全葉組的小鼠經(jīng)過