超高壓輔助提取蝦殼中蝦青素的研究.pdf

1、超高壓技術能提高從蝦下腳料中提取蝦青素的提取效率與提取得率，并能在較低溫度下完成提取過程，保護活性成分，保持蝦青素的功能活性。本文研究了超高壓提取中多種因素對蝦青素提取率的影響，建立了壓力、保壓時間以及料液比的數(shù)學模型，優(yōu)化了提取條件；研究了超高壓提取對蝦青素品質的影響，探索了超高壓對蝦殼中提取蝦青素的作用機理。主要研究結論如下：
　　 1.不同的溶劑對蝦青素溶解能力有差別，由強到弱依次為乙醇>二氯甲烷>丙酮；在小于200 MP

2、a時，壓力的上升能夠提高蝦青素的提取得率；當壓力超過400 MPa時，蝦青素提取得率出現(xiàn)下降；蝦殼直徑越小，蝦青素提取得率越高；隨著料液比的增加，蝦青素提取得率先上升后下降；保壓時間在5 min左右就能達到提取的平衡。
　　 2.建立的數(shù)學模型具備可預測性和可重復性，結果顯示料液比的二次項對蝦青素提取得率有影響，壓力與保壓時間、壓力與料液比以及保壓時間與料液比的交互關系對蝦青素提取得率分別有非常顯著、顯著和顯著的作用。最佳條件組

3、合為壓力、保壓時間和料液比分別為210 MPa、9.6 min和32 mL/g，預測值為89.12μg/g，與實驗驗證值89.46±1.04μg/g偏差僅1.08％。
　　 3.超高壓提取得到的蝦青素純度較高，未出現(xiàn)其他雜質色素；通過抗氧化能力檢測，顯示超高壓提取得到的蝦青素抗氧化能力均高于超聲波提取和常壓提取，另外對照標準維生素C、維生素E的抗氧化能力，超高壓能較大程度的保護蝦青素抗氧化能力。
　　 4.超高壓提取能夠