靈武長棗多糖理化及體外抗氧化性比較研究.pdf

1、作為寧夏優(yōu)勢特色紅棗產(chǎn)業(yè)之一的靈武長棗雖然具有很好的市場前景，但有產(chǎn)品單一的特點，嚴(yán)重阻礙了們的市場化進(jìn)程。本文針對這一現(xiàn)狀對靈武長棗多糖進(jìn)行提取、分離得到單一多糖，并對單一多糖的理化性質(zhì)及抗氧化性進(jìn)行了研究，同時將長棗單一組分多糖的混合物的抗氧化性質(zhì)進(jìn)行了研究，方法與結(jié)果如下：
　　 (1)將靈武長棗進(jìn)行水浴浸提，脫蛋白，脫色冷凍干燥等處理，可制得粗多糖。干靈武長棗粗多糖得率為8.02％，鮮棗中的粗多糖含量為2.98％；靈武長

2、棗多糖經(jīng)過DEAE-52分離純化，用超純水和0.1M-0.5M NaCl溶液洗脫得到6種單一組分多糖(LJU-0、LJU-1、LJU-2、LJU-3、LJU-4、LJU-5)。它們在靈武長棗鮮棗中的含量分別為0.10％、0.25％、0.34％、0.98％、0.62％及0.55％。
　　 (2)六種靈武長棗單一多糖旋光性實驗表明：六種長棗多糖的比旋光度分別為：+44.0、+27.0、+30.0、+22.0、+36.0、+19.0；

3、溶解性試驗表明：它們的溶解性受溫度的影響較大，且低溫下不容易溶解，溶解性受其它因素如酸堿度的影響較??；粘度試驗表明：它們?nèi)芤旱恼扯入S其溶液濃度的增大而增大；溶液粘度隨溫度的升高而降低，但溫度對其影響顯示出一定的可逆性；溶液的粘度隨著剪切時間的增加而下降。
　　 (3)鄰苯三酚自氧化法，F(xiàn)enton試驗及烘箱自氧化試驗表明長棗多糖的各單一組分均具有一定的清除超氧自由基清除能力、羥自由基清除能力及油脂抗氧化能力。在0.1-0.7mg

4、/ml的濃度之間，LJU-0及LJU-2對超氧自由基的清除率分別由20.07％、26.25％增到37.96％、38.46％，而其它多糖在一定范圍內(nèi)，隨著濃度增大，抑制率不再增大，或出現(xiàn)減小的現(xiàn)象，但各單一多糖均呈現(xiàn)出比Vc較弱的清除能力；在濃度為3.0mg/ml時，它們對羥自由基的清除率分別達(dá)到了72.12％、45.35％、22.13％、67.46％、58.22％及49.14％；它們對植物油抗氧化性能相近，且與VE相當(dāng)，而六種棗多糖及V

5、E對豬油的抗氧化能力高低排序為LJU-0>LJU-3>LJU-1>LJU-2>LJU-4>VE≥LJU-5。
　　 (4)將六種單一多糖按照分離時的比例混合得到56種復(fù)合物。研究結(jié)果表明：單一多糖兩兩混合后的超氧自由基清除能力較好，三三混合物的次之，五五混合后的最弱；LJU-2與LJU-5與其它長棗單一多糖混合后，羥自由基的清除能力明顯增強(qiáng)。而LJU-4與其它多糖混合后，羥自由基的清除能力增加卻不明顯，當(dāng)濃度為1mg/ml時，4

6、4號混合物的羥自由基的清除能力(清除率46.77％)最強(qiáng)，22號混合物的(清除率45.79％)次之，33號混合物的(清除率21.33％)最差；1-56號樣品均有一定的植物油抗氧化能力，且強(qiáng)于粗多糖，單一多糖混合后的植物油的抗氧化能力變化不大或者沒有改變；隨著自氧化時間的延長，所有的樣品都表現(xiàn)出了一定的對豬油的抗氧化能力，單一多糖的兩兩混合后可以相互增強(qiáng)抗氧化作用，但隨著單一多糖混合種類的增加，它們的豬油抗氧化能力呈現(xiàn)下降的趨勢，在1％的