靈武長棗中活性物質及總抗氧化能力的研究.pdf

1、本課題以靈武長棗為試材，研究了成熟度、貯藏溫度(0℃，20℃)、貯藏時間(0～90d)對靈武長棗中活性物質(三萜、多糖、環(huán)磷酸腺苷、黃酮、多酚及Vc)以及棗總抗氧化能力的影響，分析各活性物質與總抗氧化能力變化規(guī)律之間的相關性。此外，采用酶法、超聲波等提取方法研究靈武長棗中多糖、三萜及環(huán)磷酸腺苷(cAMP)的最佳提取工藝。
　　 運用0.5％的纖維素酶溶液提取靈武長棗中的多糖，采用單因素、正交試驗確定多糖最佳提取參數如下：pH5.

2、5、料液比1:30、提取時間1.5 h、提取溫度55℃、提取2次，長棗多糖提取得率為9.6％；通過比色法研究靈武長棗多糖體外清除自由基能力，結果表明：靈武長棗多糖具有較高的清除·OH和O2·自由基的能力，且其清除能力與多糖濃度有明顯的量效關系，清除50％的·OH和O2·自由基所需多糖濃度分別為0.07和0.16 mg/mL。
　　 采用超聲波法提取靈武長棗中三萜類化合物及環(huán)磷酸腺苷，響應面優(yōu)化提取條件，確定提取的最佳工藝參數。結

3、果：提取三萜最佳參數：乙醇濃度80％，液固比28：1，提取時間22 min，溫度65℃，提取2次，提取得率為469μg/g。提取cAMP最佳參數為：pH5.0、液固比32:1、提取時間27min、溫度68℃、提取2次，環(huán)磷酸腺苷提取得率為0.331 mg/g。另外，比較了超聲波提取法與傳統(tǒng)水浴提取三萜及環(huán)磷酸腺苷的效果。
　　 此外，本試驗還分別研究了(1)不同成熟度靈武長棗中各活性物質的含量及其總抗氧化能力。(2)全紅果在0℃