葡萄多糖的提取純化及物性、抗氧化性研究.pdf

1、本研究以新疆鮮無核白葡萄為原料，對葡萄粗多糖進行了提取及初步的純化研究，并對其物性進行了評價，為今后葡萄多糖更深入的研究與開發(fā)奠定了理論基礎(chǔ)。研究結(jié)果如下： 1.比較了Sevag法、酶法、酶法與Sevag法結(jié)合脫蛋白的效果，結(jié)果表明酶法與Sevag法結(jié)合脫蛋白效果最佳，其最佳處理條件為酶用量0.14％，pH6.5，于60℃下保溫2h，再經(jīng)Sevag脫蛋白4次去除殘留蛋白質(zhì)，去蛋白效果最理想此時蛋白脫除率為72.14％，多糖損失率

2、為10.91％。 2.采用HPD-300型樹脂，30℃下在搖床中吸附3h，樹脂用量24g/100ml時，對葡萄多糖的脫色效果最好，該樹脂再生后脫色效果良好，可重復利用。 3.透析去除小分子雜質(zhì)和無機離子后得到分子量大于8000D的葡萄多糖VLP40和VLP80，在經(jīng)過DEAE-52纖維素柱層析純化，得到葡萄多糖VLP40-1和VLP80-3。 4.將超聲波技術(shù)應(yīng)用于葡萄多糖的提取，并用正交分析法優(yōu)化提取工藝，得到

3、了葡萄多糖的最優(yōu)提取工藝：超聲功率70W，在40℃下提取20min，料液比為1:2時，葡萄粗多糖提取率為3.04％，其多糖含量為6.83％，超聲波輔助提取時，粗多糖提取率和多糖含量均高于傳統(tǒng)熱水浸提，綜合考慮時間和能耗因素，超聲波提取更具優(yōu)勢。 5.對VLP40和VLP80的物性：溶解性、吸油性、起泡性、泡持性、吸濕性、保濕性進行了研究。葡萄多糖VLP40和VLP80均能溶于水，不溶于乙醇、丙酮、乙酸乙酯等高濃度的有機溶劑。室溫

4、條件下，VLP40和VLP80的溶解度分別為0.14g/ml和0.05g/ml，且溶解度隨溫度的升高而增大。 6.葡萄多糖具有吸油性和起泡性，添加NaCl和蔗糖對其吸油性和起泡性影響不是很大；在相對濕度為43％和81％的環(huán)境中，VLP40的吸濕性均好于VLP80；在相對濕度為43％的環(huán)境中，VLP80的保濕性能要優(yōu)于VLP40，而在干燥的硅膠環(huán)境中，VLP40的保濕性能與VLP80相差不大。 7.VLP40和VLP80物