魚精蛋白提取工藝的研究.pdf

1、魚精蛋白是一種堿性蛋白，主要在魚類成熟精子細(xì)胞核中作為和DNA結(jié)合的核精蛋白存在。魚精蛋白在中性和堿性介質(zhì)中顯示出很強的抑菌能力，并有較高的熱穩(wěn)定性。目前主要用于肝素注射過量而引起的出血，及自發(fā)性出血如咯血等。也可用作防腐劑，因其無味無臭，對人體無害，因而使用量不受任何限制，根據(jù)需要可添加到滿意的抑菌效果，但其添加量大，成本較高，只能作為高附加值的食品或功能食品的防腐劑。本文研究了表面活性劑沉淀魚精蛋白并用極性有機溶劑從沉淀中復(fù)溶回收魚

2、精蛋白的過程。
　　 首先以商品鮭魚魚精蛋白為模擬蛋白，研究了兩種陰離子型表面活性劑(十二烷基硫酸鈉(SDS)和2-乙基己基琥珀酸酯磺酸鈉 (AOT))與魚精蛋白的沉淀過程以及用乙醇、正丙醇以及丙酮作為有機溶劑回收魚精蛋白的過程，目的在于探索該過程的基本規(guī)律。結(jié)果表明，在模擬體系中，SDS可以完全沉淀魚精蛋白，而表面活性劑AOT最高只能沉淀75.02[％]的魚精蛋白。本文認(rèn)為蛋白質(zhì)與表面活性劑性質(zhì)共同決定形成陰離子表面活性劑-蛋

3、白質(zhì)不溶性復(fù)合物的最低蛋白質(zhì)、陰離子表面活性劑結(jié)合數(shù)。用乙醇、正丙醇以及丙酮三種溶劑溶解SDS-魚精蛋白復(fù)合物和AOT-魚精蛋白復(fù)合物，對于SDS-魚精蛋白復(fù)合物來說，正丙醇為最佳回收劑，魚精蛋白最高回收率可達(dá)83.33[％]；對于AOT-魚精蛋白復(fù)合物來說，丙酮為最佳回收劑，魚精蛋白最高回收率達(dá)到85.71[％]。研究了無機鹽氯化鈉和硫酸鈉溶液對回收魚精蛋白的影響。兩種鹽對回收后的魚精蛋白抗菌活性沒有明顯影響。然后在此基礎(chǔ)上開展了實際

4、體系的研究，即利用兩種陰離子表面活性劑沉淀粗提液中的鯉魚魚精蛋白以及采用有機溶劑回收鯉魚魚精蛋白的過程，目的在于純化鯉魚魚精蛋白。觀察到當(dāng)陰離子表面活性劑在粗提液中濃度小于CMC(臨界膠束濃度)時，蛋白得率先提升后持平；當(dāng)陰離子表面活性劑在粗提液中濃度等于或超過CMC時，蛋白得率有所下降。分別研究了乙醇、正丙醇、丙酮、異丙醇以及二甲亞砜五種溶劑對AOT-鯉魚魚精蛋白復(fù)合物溶解程度，正丙醇和二甲亞砜溶解效果最好。并研究了無機鹽氯化鈉、硫酸