山竹果皮植物多酚及其抗氧化活性的研究.pdf

1、本文以山竹果皮為原料，以果皮中可能存在的植物多酚為研究對(duì)象。主要內(nèi)容有：山竹果皮植物多酚的提取與分離、含量的測(cè)定、類型及組成的定性分析；山竹果皮植物多酚含量與果皮抗氧化活性關(guān)系的相關(guān)性分析及構(gòu)效關(guān)系研究，解析山竹果皮植物多酚對(duì)其抗氧化活性的影響。試驗(yàn)結(jié)果如下：
　　 1）山竹果皮中含有植物多酚，主要類型為縮合單寧，極性較大，大部分存在于分離過程中高極性部分。定量測(cè)定果皮中總酚及縮合單寧（原花青素）的含量，分別為（15.5±1.9

2、）％、（8.56±1.40）％。
　　 2）各分離部分抗氧化能力測(cè)定結(jié)果表明，乙酸乙酯萃取相的抗氧化活性最高。相關(guān)性研究結(jié)果表明，山竹果皮植物多酚含量與其自由基清除能力顯著相關(guān)。經(jīng)特征反應(yīng)、薄層色譜以及紫外可見光譜等方法定性檢識(shí)純化后的山竹果皮植物多酚，其類型為縮合單寧，其中原花青素的含量為（93.1±1.7）％。
　　 3）通過正丁醇．鹽酸法和薄層色譜法初步測(cè)試，證明山竹果皮植物多酚樣品中含有大量多聚原花青素。經(jīng)RP-

3、HPLC-ESI-MS定性分析從中檢測(cè)出兩個(gè)黃烷-3-醇單體、一個(gè)非酯型原花青素二聚體、三個(gè)非酯型原花青素三聚體、兩個(gè)非酯型原花青素四聚體以及一個(gè)未知物質(zhì)。
　　 4）以總還原能力以及對(duì)DPPH·、·OH和O2-·的清除能力為指標(biāo)，測(cè)定并研究山竹果皮原花青素聚合度與其抗氧化活性的關(guān)系，結(jié)果表明，以質(zhì)量濃度表達(dá)時(shí)，山竹果皮原花青素抗氧化活性隨著聚合度的升高而下降。以物質(zhì)的量濃度表達(dá)時(shí)，隨著聚合度的升高單個(gè)分子的抗氧化活性提高。原花