嬰兒配方奶粉中維生素E穩(wěn)定性研究.pdf

1、維生素E是嬰幼兒乳粉中一項(xiàng)重要的營養(yǎng)指標(biāo)，是在嬰幼兒成長尤其是新生兒成長具有重要作用的一種脂溶性的維生素。維生素E對(duì)于嬰兒，尤其是新生兒、早產(chǎn)兒的生長發(fā)育過程有著重要的影響。因此嬰幼兒乳粉中維生素E含量，穩(wěn)定性等對(duì)嬰幼兒成長都有著重要影響。文章圍繞著嬰幼兒乳粉中維生素E穩(wěn)定性這個(gè)主題進(jìn)行的以下研究：
　　 1.開發(fā)了正相高效液相色譜法檢測嬰幼兒乳粉中的α-生育酚以及α-生育酚醋酸酯的檢測方法，方法使用正相SiO2柱；柱溫40℃；

2、流速0.5ml/min；正己烷：乙酸乙酯體積比為97.2:2.8作為流動(dòng)相；由二極管陣列檢測器檢測。α-生育酚檢測波長為296nm，α-生育酚醋酸酯檢測波長為284nm。最終α-生育酚，α-生育酚醋酸酯回收率分別為99.41％，102.17％；多次測量相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差分別為3.45％，3.27％：最低檢測限分別為5.5ng，6.9ng。本方法操作簡單，測定準(zhǔn)確性和精密度高，適用于嬰幼兒配方乳粉中α-生育酚以及α-生育酚醋酸酯的定量分析，也適

3、合于其他同類產(chǎn)品α-生育酚以及α-生育酚醋酸酯的測定。
　　 2.研究了嬰幼兒乳粉生產(chǎn)工藝過程中各工藝階段α-生育酚，α-生育酚醋酸酯損失狀況。通過對(duì)各工藝抽樣檢測其中的維生素E含量，對(duì)比各工藝階段α-生育酚，α-生育酚醋酸酯損失狀況。最終得到在UHT殺菌工序以及高溫濃縮工序階段維生素 E損失最為明顯。
　　 3.研究了嬰幼兒乳粉在實(shí)驗(yàn)室條件下的生產(chǎn)過程中營養(yǎng)強(qiáng)化劑不同添加量與維生素E損失狀況之間的關(guān)系。通過設(shè)置不同的初

4、始添加梯度，對(duì)比產(chǎn)品中維生素E損失情況。在一定范圍內(nèi)，隨著α-生育酚醋酸酯的添加量的增加，嬰幼兒乳粉生產(chǎn)過程中維生素E損失率不斷增加。隨著維生素C添加量的增加，嬰幼兒乳粉生產(chǎn)過程中維生素E損失率先降低后增加。隨著金屬鹽添加量的增加，嬰幼兒乳粉中維生素E損失率先增加后降低。
　　 4.研究了嬰幼兒乳粉在常溫下(20℃)12個(gè)月內(nèi)維生素E的損失情況，不同配方維生素E損失差距較大。同時(shí)對(duì)比60℃下儲(chǔ)藏6周后維生素E損失情況?？傮w而言，