粉料的調(diào)質(zhì)及其維生素穩(wěn)定性的保持_第1頁
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文檔簡介

1、粉料的調(diào)質(zhì)及其維生素穩(wěn)定性的保持粉料的調(diào)質(zhì)及其維生素穩(wěn)定性的保持在近幾年中,飼料加工技術(shù)已得到了長足的發(fā)展,特別是在粉料的蒸氣調(diào)質(zhì)處理方面。然而,對于動物的營養(yǎng)要求通常還沒有達(dá)到如此先進(jìn)的程度。例如,由于該方面研究的局限性,美國全國科學(xué)研究委員會(NRC)1994年有關(guān)非反芻類動物維生素用量的標(biāo)準(zhǔn)至今在很大程度上沒有改變?,F(xiàn)在,調(diào)質(zhì)溫度的增加減少了微生物的污染,同時也增強(qiáng)了家禽對營養(yǎng)的消化吸收性,提高了粉料制粒的質(zhì)量、制粒生產(chǎn)率及飼料轉(zhuǎn)

2、化率。由于現(xiàn)代調(diào)質(zhì)參數(shù)的變化,特別是較高的溫度,較長的保存期以及物料中較多的水份含量,都可能造成成品飼料中的維生素活性降低。雖然維生素的穩(wěn)定性不是影響維生素整個性能的唯一因素,但對一個飼料生產(chǎn)廠家來說,若加工參數(shù)的微小改變都有可能對維生素的性能產(chǎn)生嚴(yán)重后果,那么維生素的穩(wěn)定性便是一個重要的因素。在飼料的加工過程中,影響維生素穩(wěn)定性的主要因素有如下幾點(diǎn):1.熱量;2呈蒸氣狀態(tài)的水份;3壓力;4剪切力或磨擦力的作用以及氧化作用等。上世紀(jì)80

3、年代,家禽專家曾經(jīng)指出,水份的增加對維生素活性的影響要比調(diào)質(zhì)溫度的影響大。因?yàn)樗菽苘浕S生素的表層,很容易讓氧氣及其它化合物進(jìn)入其中,這樣就加劇了化學(xué)(氧化還原)反應(yīng)而導(dǎo)致了維生素成份的損失,這一反應(yīng)與維生素的活性有很大關(guān)系。由于在維生素的雙鍵和羥基組中增加或減少了氫原子,上述反應(yīng)減弱了維生素的穩(wěn)定性。因此,水份對維生素?fù)p失的程度與調(diào)質(zhì)溫度對其損失的程度有不同之處。同時,維生素A(簡稱VA,下同)、VH和VB似乎對熱量最敏感,而VB、

4、VD及VC更容易被氧化。相反,VK及VB3的穩(wěn)定性更易受水份的影響。飼料的加工過程調(diào)質(zhì)過程是一個利用蒸氣(水份熱量)或(蒸氣壓力)對飼料進(jìn)行混合到規(guī)定時間的加工過程。在傳統(tǒng)的蒸氣調(diào)質(zhì)中,物料的水份含量增加約4~5%,而其溫度在20秒~20分鐘之間上升到70~120℃,這種調(diào)質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)為可減少飼以改變飼料配方的成份。此外,飼料在加工混合中可添加更多的液體營養(yǎng)成份,總的含水量可增加15%~25%而不影響其制粒質(zhì)量。目前的研究成果國際化學(xué)和飼料

5、配料供應(yīng)商BASF公司檢測了從不同型號的調(diào)質(zhì)器在不同溫度下生產(chǎn)的飼料試樣中維生素的穩(wěn)定性情況。從美國不同的飼料生產(chǎn)廠家搜集到的數(shù)據(jù)來看,調(diào)質(zhì)器的型號對維生素的穩(wěn)定性具有很大的影響。正象預(yù)測的那樣,由于操作時的高溫、高壓及高水份含量,膨化機(jī)生產(chǎn)出的產(chǎn)品中的維生素穩(wěn)定性大大降低其活性降低的有VE、VC、VB6、VB3、VB、VH及煙酸等?,F(xiàn)代膨化技術(shù)中產(chǎn)生的高壓并伴隨著很大的剪切力,對VC、VB和VH及煙酸等的穩(wěn)定性也會帶來影響。相反,利用

6、傳統(tǒng)的制粒調(diào)質(zhì)來加工飼料,VB1是唯一的穩(wěn)定性下降的維生素,而VB1相對于溫度或壓力來說,可能對摩擦力更加敏感,這就是傳統(tǒng)的制粒加工潛能降低的原因。時至今日,全球許多客戶要求家禽飼養(yǎng)公司能孵化出不帶致病微生物的雛雞,而目前的加工技術(shù)就能在很大程度上減少飼料病菌的侵蝕,這樣便可減少病菌從母體向它們后代轉(zhuǎn)移的可能性。最近,美國主要的家禽飼養(yǎng)商極其研究人員在新建的“無菌”飼料廠對制粒時微生素的損失情況進(jìn)行了測試統(tǒng)計。在相同的時間間隔內(nèi),他們在

7、用新式組合型的超級調(diào)質(zhì)及制粒機(jī)加工飼料時抽取了12份試樣,并對VB、核黃素、VB1、VA及VE的含量進(jìn)行了測試,發(fā)現(xiàn)VE減少了25%,而VA、核黃素及VB減少了約10%。家禽飼料的特性在上述試樣中維生素約占整個飼料成份的3%,然而飼料的生產(chǎn)和供應(yīng)卻由于微生素的含量的變化限制產(chǎn)品的性能而存在著不穩(wěn)定的因素,最終導(dǎo)致了現(xiàn)場生產(chǎn)成本的增加。NRC已規(guī)定了在理想的生產(chǎn)管理條件下飼料中維生素需求的最低值,以避免其缺乏的現(xiàn)象產(chǎn)生。蜂窩織炎每年使美國

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