茶多酚的分析方法及其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究.pdf

1、茶多酚是茶葉中一類具有強(qiáng)抗氧化作用的多酚類化合物的總稱，它的含量約占鮮茶葉干質(zhì)量的15％至25%左右。近年來，大量的研究結(jié)果表明，茶多酚具有抗氧化、抗炎、抗腫瘤、抗輻射、抗病毒等多種藥理作用，而且其含量對茶葉的品質(zhì)有非常重要的影響。
　　茶多酚是一類2-苯基苯并吡喃為主要母體結(jié)構(gòu)的衍生物質(zhì)，其主要包括六大類，黃烷醇類(也稱兒茶素類)、黃酮類、黃酮醇類、酚酸類、縮酚酸類、花色苷類。其中，兒茶素類是茶多酚的主要組分，占茶多酚總含量的9

2、0%，是茶葉中的特有成分。兒茶素類的成分很多，其中表沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)的含量約占80%。
　　正因?yàn)椴瓒喾咏Y(jié)構(gòu)復(fù)雜，不易準(zhǔn)確測定，嚴(yán)重制約著對茶多酚的深入研究。我們在搜索大量現(xiàn)有文獻(xiàn)方法的基礎(chǔ)上，參考中華人民共和國輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) QB2154－1995，國標(biāo) GB/T5009.3-2003和現(xiàn)行企業(yè)通用標(biāo)準(zhǔn)等以及美國藥典標(biāo)準(zhǔn)USP34-NF29中綠茶提取物的個(gè)論標(biāo)準(zhǔn)，起草了美國藥典食品化學(xué)法典（USP-FCC）的茶多

3、酚質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)草案，并且分別用現(xiàn)行企業(yè)通用標(biāo)準(zhǔn)和起草的美國藥典食品化學(xué)法典（USP-FCC）的茶多酚質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)草案，對6個(gè)代號的茶多酚進(jìn)行了分析方法的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對比研究，確認(rèn)起草的美國藥典食品化學(xué)法典（USP-FCC）的茶多酚質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)草案的適用性。我們主要研究了QB2154－1995標(biāo)準(zhǔn)，GB/T5009.3-2003標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)行企業(yè)通用標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于測定茶多酚的分光光度法、HPLC方法和干燥失重法以及美國藥典食品化學(xué)法典（USP-FCC）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

4、草案中的TLC方法和HPLC方法以及IR方法的鑒別、水分含量的測定、熾灼殘?jiān)臋z測、重金屬的檢測、用HPLC方法檢測咖啡因限度，用HPLC方法檢測多酚含量以及EGCG含量，用HPLC方法檢測沒食子酸限度等等。
　　經(jīng)過對比實(shí)驗(yàn)研究后發(fā)現(xiàn)，兩種質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)各有優(yōu)劣。對于實(shí)驗(yàn)儀器設(shè)備受限的中小企業(yè)，茶多酚的現(xiàn)行企業(yè)通用質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)易于操作（如國標(biāo)方法中的測定茶多酚含量的分光光度法）。
　　對于大中型企業(yè)來說，本論文起草的美國藥典食品化學(xué)