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1、營(yíng)養(yǎng)性和衛(wèi)生性是評(píng)價(jià)飼料質(zhì)量的重要指標(biāo),加工工藝對(duì)其有重要的影響。本論文分別對(duì)鯉魚硬顆粒飼料和膨化飼料的蛋白質(zhì)體外消化率、淀粉糊化度、維生素C(晶體VC)活性保留率和有害微生物數(shù)量在加工過(guò)程中的變化進(jìn)行系統(tǒng)研究,為鯉魚飼料加工的營(yíng)養(yǎng)性和安全性控制提供一定依據(jù)。 物料粒度減小,能提高調(diào)質(zhì)前粉狀飼料的蛋白質(zhì)體外消化率。調(diào)質(zhì)和制粒過(guò)程中,小粒度有利于蛋白質(zhì)變性和淀粉糊化,使蛋白質(zhì)體外消化率和淀粉糊化度提高;增加水分有利于淀粉糊化,而對(duì)
2、蛋白質(zhì)變性、VC活性減小和有害微生物滅活的影響較??;升高溫度有利于蛋白質(zhì)變性和淀粉糊化,使VC活性減小和有害微生物滅活;在高溫調(diào)質(zhì)和制粒過(guò)程中,飼料中的絕大部分致病菌可被殺滅。后熟化處理中,升高溫度和延長(zhǎng)時(shí)間,可增大淀粉的糊化度和蛋白質(zhì)的變性程度,減小VC的活性。 鯉魚硬顆粒飼料的適宜加工條件為:飼料粉碎全部通過(guò)0.300mm篩孔,在調(diào)質(zhì)后水分16%~18%,溫度80~90℃的條件下制粒,后熟化90~100℃,20~30min。
3、在此條件下,飼料的蛋白質(zhì)體外消化率為82%~84%,淀粉糊化度為48%~50%,VC活性保留率為36%~40%,有害微生物滅活率接近100%。 膨化飼料生產(chǎn)中,物料水分含量、喂料速度、螺桿轉(zhuǎn)速和機(jī)筒溫度的增加都使淀粉糊化度、蛋白質(zhì)體外消化率和膨化度增大。機(jī)筒溫度過(guò)高反而使蛋白質(zhì)體外消化率減小,水分含量過(guò)高反而使膨化度減小。喂料速度、螺桿轉(zhuǎn)速和機(jī)筒溫度的增加都使VC活性保留率減小。水分含量的增加能緩解VC活性的損失。 鯉魚
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